2021年末將至,在各餐飲企業緊鑼密鼓準備著“收官之戰”之際,一場餐飲人廣泛關注的盛會——由中國烹飪協會主辦的“2021第25屆中國快餐產業大會”,于12月21日在深圳隆重召開。

　　在“感知時代,跨越未來,共創快餐新高度”的主題下,來自全國各地的300余位快餐企業代表、快餐供應鏈上下游企業家以及行業專家等共聚一堂,就推動快餐產業立足新發展階段、貫徹新發展理念、構建新發展格局,實現高質量發展而開展探討。

　　作為大會一年一度的重磅環節,2020年度中國快餐企業百強榜單也正式出爐。其中,國內知名酸菜魚品牌魚你在一起,在繼2017年度中國快餐百強企業、2018年度中國快餐企業70強、2019年度中國快餐50強企業榜單之后,再度憑借市場規模、運營能力等品牌綜合實力斬獲“2020年度中國快餐企業百強”,與此同時,還榮獲“2020-2021年度快餐渠道拓展貢獻企業”大獎,用于表彰魚你在一起對快餐市場發展做出的杰出貢獻。

　　讓酸菜魚實現快餐化,打造酸菜魚+米飯快餐模式

　　魚你在一起作為一個誕生不到五年的快餐品牌,連續四年蟬聯中國快餐百強企業,并與老鄉雞、鄉村基一起榮列快餐簡餐細分類目TOP 3 ,這不僅是魚你在一起品牌實力的見證,更體現了市場對酸菜魚+米飯這一快餐形式的旺盛需求,助推和豐富了中式快餐的升級和高速發展。

　　據了解,酸菜魚最初是以正餐的形式在川菜館出現的,但受限于正餐酸菜魚價格高、出餐慢、有刺、多人就餐場景等問題,一直未得到高速發展。但隨著中國餐飲在2015年開始走向小而美、小而精的單品化趨勢,酸菜魚就此也迎來了發展風口,開始以單品爆款店形式出現。

　　有著17年餐飲經驗的老兵,魚你在一起創始人魏彤蓉注意到了這一契機,對酸菜魚產品進行創新,大膽地將大份酸菜魚改為小份酸菜魚,并以米飯+酸菜魚的組合形式,推動酸菜魚進入市場空間更大和模式更輕的中式米飯快餐賽道。

　　據數據顯示,中式快餐占中式餐飲份額24%,2020年市場規模7425億元,2021年預計8408億元,而米飯快餐又是中式快餐重要構成部分,占比達到52%。巨大的市場份額,不僅足以支撐中式快餐的品牌拓展,更是在賽道里能誕生更多類似麥肯一樣現象級的中式快餐品牌,此次魚你在一起能連續四年闖入并蟬聯百強,并且逐年名次靠前,毫無疑問彰顯了市場對酸菜魚米飯快餐這一品類的認同。

　　另在烯牛數據公布的最新賽道中,“酸菜魚”與大火的“元宇宙”、“虛擬偶像”、“新能源汽車制造”同時出現,由此可見酸菜魚這個大品類的火爆程度。

　　致力于品牌年輕化,瞄準下沉萬店市場

　　作為酸菜魚快餐領軍品牌,魚你在一起近年來一直在通過持續領先的創新釋放品牌和產品潛力,進而引領行業向更大的市場和空間發展。

　　近日,魚你在一起在其品牌五周年慶典之際,不僅一口氣追了社恐系口罩、周年慶主題曲MV,還在小紅書、微博等平臺玩起了五行情詩等一系列“give me five”的年輕化主題活動,進而讓品牌走在了快餐賽道玩法的前沿,成功出圈。

　　除了年輕會玩之外,魚你在一起得以高速發展,還得益于其產品創新和渠道布局。在產品層面,魚你在一起在傳統老壇酸菜魚的基礎上,又相繼研發了以麻辣甜不同味型為主的更多成癮性產品,進而不斷使其滿足當下消費者挑剔味蕾的需求。

　　“酸菜和魚的結合,具有很強開胃屬性,和快餐也是很好的匹配,成癮性也比較好。吃起來滑嫩爽口的酸菜魚屬于川菜的頭牌菜,外賣數據里,酸菜魚是外賣里銷售第一的川菜產品,有點像湘菜里的辣椒炒肉。”番茄資本創始人卿永說。

　　而在門店市場渠道布局層面,魚你在一起在今年正式提出了千城萬店,瞄準下沉新策略。據《2021中國餐飲加盟行業白皮書》指出,當下一線城市連鎖化率已達21.6%,競爭激烈,餐飲連鎖主戰場呈下沉趨勢。

　　在各品牌入局并加速在細分市場里搶占市場份額的同時,魚你在一起早已有了千城萬店的布局規劃。目前,魚你在一起在三線以下市場門店占比達到了49%,在中國的百強縣和鄉鎮市場,門店已然達到了300多家,占據25%左右。

　　為更好的做好門店下沉做戰略部署,并強化公司對區域門店的營運賦能,魚你在一起已成立華北、華東、華南三大分公司,在市場拓展、經營管理、品牌營銷、供應鏈配送等方面為區域門店提供更大助力。

　　全力做好品牌勢能,高鐵+地鐵+央視并行

　　針對很多中式快餐有品類無品牌的問題,魚你在一起通過高頻曝光,積極塑造品牌影響力,自2017年起連續5年在央視、湖南衛視、浙江衛視3大主流衛視黃金時段投放廣告,不斷強化品牌曝光度。

　　此外,魚你在一起還重磅冠名了滬寧等多列高鐵線路,另外還在核心重點城市進行了戶外硬廣、公交線路、地鐵廣告等媒體傳播,進而提升品牌傳播的高度和廣度。

　　據記者了解,魚你在一起品牌創立于2017年初,以最初的“酸菜魚@米飯”定位迅速打開了酸菜魚快餐市場,并且以每年300家以上門店的數量高速增長,截至今天,門店已遍布全國356座城市1300多家。

　　在業內人士看來,魚你在一起在短短5年時間飛速發展,憑借出色的產品創新能力、品牌打造能力、渠道拓展能力、品牌運營能力等正不斷打破中式快餐的想象,引領中國酸菜魚乃至中式快餐行業更高速發展。

　　數據顯示,隨著大眾餐飲的蓬勃發展,2017年中式快餐已趕超中式正餐成為門店數最多的餐飲賽道,未來快餐將成為主導餐飲模型,占據中國餐飲的半壁江山,相信連續四年蟬聯中國快餐百強企業的魚你在一起也會走上發展的快車道。