無辣不歡，貴州南山婆的辣椒還可以這樣吃

字號:小大 2021-12-28 17:54 來源：

　　辣椒自康熙年間傳入西南地區后,最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。到了清末,中國已經形成了湖南、四川、云南、貴州四大食辣中心。徐珂在《清稗類鈔》中明確指出&l

　　辣椒自康熙年間傳入西南地區后,最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。到了清末,中國已經形成了湖南、四川、云南、貴州四大食辣中心。徐珂在《清稗類鈔》中明確指出“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”,與今天的俗語“云南人不辣怕,貴州人辣不怕,湖南人不怕辣,四川人怕不辣”相吻合。

　　據考證,國人食辣的原動力在于辣椒的驅寒御濕功能(出自《中國的「辣」文化,不僅僅體現在食物里,還體現在哪里?》)。在冬季,辣椒的這一功效更是顯得突出。其實,辣椒不僅可以御寒,還具有強烈的促進血液循環的作用,有助延緩衰老,預防多種疾病,對促進呼吸道暢通、治療感冒也有幫助。

　　作為在400年前最先引入辣椒的地區,貴州不僅冬暖夏涼,氣候宜人,晝夜溫差大,而且森林覆蓋率高達58.5%,負氧離子高,空氣質量良好,形成了種類豐富、品質優良、適應性廣的地方特色辣椒品種,富含多種維生素、礦物質、有機酸和脂肪等成分,營養價值很高。

　　貴州南山婆集團有限公司是一家集食品科技研發、生產和銷售等為一體的科技型企業,是貴州“千企改造”省級龍頭企業、農業產業化省級重點龍頭企業、省級農產品(食品)深加工首批培育高成長企業、省級科技型企業。南山婆油辣椒精選貴州原生態土地上的辣椒作為原材料,其從種子開始,全程把控辣椒生長和產品制作過程,將貴州辣椒“香、辣、油、亮”的基本特色發揮得淋漓盡致。

　　不僅如此,南山婆油辣椒獨創低溫制作工藝,并在防腐保鮮技術上取得了重大突破,成功將“植物+物理”多級核心保鮮技術應用于食品中,實現生產過程中無須添加防腐劑即可保鮮,有利于食材營養和風味物質的形成與積累。

　　南山婆油辣椒不僅最大限度保持了高品質的食材營養成分和貴州辣椒的獨特風味,而且適用范圍非常廣泛。冬季火鍋,可以將南山婆油辣椒加入湯汁之中熬煮,火鍋滋味更濃更香;也可以將油辣椒作為蘸醬,各種食材吃起來滋味更加可口;炒菜的時候加入一點油辣椒,下飯又營養,保管胃口特別好;喜歡吃面食的人,可以用饅頭蘸著南山婆油辣椒吃,把醬料夾在熱騰騰的大饅頭里,一口咬下去,比吃肉夾饃還要過癮;做撈面的時候,撈出來的面條,倒入鹽、醬油、醋、蒜汁、黃瓜絲,最后再加入南山婆油辣椒,攪拌均勻,酸辣酸辣的爽快感,四季適宜;南山婆油辣椒還可以配著餃子或者配著餅吃;拌涼菜的時候,在食材中加入一勺南山婆油辣椒,味道濃郁,簡直就是下飯的神器。