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當美酒遇上好茶，將會醞釀出什么樣的世間絕味?
跨年之時的2021年12月31日下午，“大梁茗酒國家級著名白酒專家鑒評會”在成都舉行，一款被業內專家稱為第十三種香型白酒的“大梁茗酒”問世亮相。
當天，“9+1”豪華專家陣容出場。9位中國著名白酒專家曾祖訓、賴高淮、胡永松、賴登燡、李家民、張文學、楊官榮、張金修、王忠彥以及茶葉專家羅凡現場品鑒，給予大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香復合優雅、綿甜圓潤、自然諧調、爽凈怡暢，具有本品獨特風格”的高度鑒評。
這款由位于白酒產區邛崍的國尊大梁酒業有限公司耗時幾年創新研發出的新香型“大梁茗酒”白酒，也意味著為四川白酒產業探索一條差異化發展之路。
大師團隊助力中國酒創新發展
文|中國食品報中國酒周刊、酒莊號團隊
潮引創新，新品矩陣出拳中高端
在鑒評會上，大梁茗酒創始人、國尊大梁酒業董事長梁川介紹了“大梁茗酒”的創新出品歷程，并對“大梁茗酒”的文化理念、酒體研發、器型設計、市場定位做了解讀。
大梁酒莊董事長梁川直言，國尊大梁酒業確立了“大梁茗酒”的品牌目標定位，圍繞其獨特品質與文化魅力為中心，首推茗鳳來儀、茗傾茶馬、一茗敬人、有茗、泰崍五款創新產品，以其為主要戰略組成部分。
細觀發現，大梁茗酒以四川“蓋碗茶”設計專屬器型，強化其中國特色和單手握瓶的手感，以玻璃珠瓶頸拉線的倒酒方式來醒酒并讓茶香四溢，并以并以五款不同的酒精度和酒標設計定位大梁茗酒的文化內涵和獨特氣質。
“茗鳳來儀、茗傾茶馬、一茗敬人”三款酒各有其茗香型中的目標定位，其中，鎖定高端知性商務女性的“茗鳳來儀”，打造“名媛之愛，酒中愛馬仕”。其次，“茗傾茶馬和一茗敬人”則錨定城市白領“過節回家送給父親的禮物”市場營銷，打造酒中的“送禮只送腦白金”品牌。第三，打造高端商務宴請用酒的“泰崍”原味秘甑，鎖定“中國高端原味茗酒”的定位，以不加勾調的60度醇厚凈滑原味茗酒，叫響“喝泰崍，好運來”的市場認同。
在茗酒品鑒之余，釀酒大師賴登燡現場潑墨，饋贈墨寶。隨后，“茗鳳來儀”、“茗傾茶馬”、“一茗敬人”、“大梁有茗”、“大梁泰崍”等五款大梁茗酒新品亮相，國潮風的器型包裝突顯高貴風度，精彩的茗酒展示走秀將活動推向另一個高潮。
茗鳳來儀
取自成語“有鳳來儀”，寓意吉祥與美好。酒標以國潮的鳳和山水圖案表現邛崍“鳳求凰”的愛情典故，并搭配愛馬仕的經典橙色瓶身，讓這款38度的低醉茗酒透露出高貴的名媛氣質。定位高端女性和白領閨蜜的“名媛之選”，則盡顯其名貴不凡與時尚柔美。
茗傾茶馬
以茶馬古道的“馬幫”為創意，植入茶葉與茶花的國潮元素，讓“五花馬”的形象躍然而出，剛好應合了“五花馬，千金裘，呼而將換美酒，與爾同銷萬古愁”的豪放。青翠的“黛綠”搭配高貴的“黃金”，既綠色生態又不失厚重與華貴。
一茗敬人
取自成語“一鳴驚人”。彩色燙金的深浮雕茶葉輻以黑色瓶身和古藍色的酒標，呈現出一種高貴之美;釀酒工藝的暗影又彰顯出其歷史文化的厚重;“好酒”因為有好糧、好水，“好茶”因為有好山好地。以“一片茶葉”寓意“一份天然、一片匠心、一盞濃情”。敬你一杯“源于自然、天人合一”的別樣芳香，表達出大梁茗酒“敬畏自然、敬畏天地、敬畏歷史”的人文思想。
有茗
紫色是尊貴的象征，代表帝王之氣。如故宮又稱為“紫禁城”，亦有所謂“紫氣東來”的寓意。一襲醬紫的酒標，搭配奢金瓶身，可謂佩金帶紫，沉穩中彰顯高貴之感。浮雕燙金的一枝茶樹點綴粉色的茶花，代表著“有茗”優雅和高貴的風度。
泰崍
取《周易》六十四卦中“否終則泰”的泰卦，寓意好運降臨、美好開始。同時又應合原味茗香源自“原酒之鄉”“世界美酒產區”邛崍。其“吉祥”內涵又道出“泰崍”順天時地利、合五行相生、諧時辰爻化的“授易釀酒”之術，將以一抹明亮之黃、富貴之金、雍容之紫，開啟屬于未來的美好運勢。
在梁川看來，大梁茗酒定位“低度、快醒、茗香”的酒體設計，在不失濃香口感的基礎上，賦予其優雅的茶香，突出回甘、陳香的口感，讓喝酒也能象品茗般優雅與陶然。茗香型白酒品質卓越，酒香茶香復合優雅且綿甜圓潤，被業內專家稱為第十三種香型白酒，被譽為“酒中愛馬仕”，其一問世便受到行業人士和消費者的一致好評和歡迎。
他坦言，國尊大梁酒業獨創的“低醉快醒”茗香型白酒，彰顯的是大梁茗酒的獨特品質與文化魅力，五款新品上市更是傳遞了大梁酒業“釀一杯好酒，做時間的朋友”的匠心理念，他更期待“大梁茗酒”在未來發展中能得到市場的認同。
專家組團鑒評“大梁茗酒”品質
“清澈透明、酒香茶香復合優雅、綿甜圓潤、自然諧調、爽凈怡暢，具有本品獨特風格”。這是品鑒活動上，10位專家對茗香型“大梁茗酒”進行了鑒評并作出了最終鑒評意見。
專家們對這款茗酒的酒體創新、設計風格、文化表達等給予高度評價，也提出了更好的專業建議。
中國著名白酒專家曾祖訓
“大梁茗酒”是一款利用了當地的酒與茶優勢創造出的新風格酒，口感綿甜、柔和且醉酒度底，酒體除了茶香味外，干凈舒適，比較優美而淳樸。
中國著名白酒專家賴高淮
茶酒的發酵不但是首創，也是發展，尤其是非常好的創新。整體酒的品味有特殊的香味，很有個性。“大梁茗酒”未來的發展不但有前圖，且可穩當前行。
中國著名白酒專家李家民
我的感覺是“凝香、馥郁、優雅”，入口綿柔，空杯留香舒適。這款酒從中國白酒史上的香型來講，是創新與發明，打出中國白酒十三種香型是個希望，其香氣與品味為四川白酒的發展找到了一條差異化的品質發展之路。
建議：陳香酒再加深些，口感會更加柔和和抱團。在“優雅、舒適、健康”上，進一步深度挖掘這款酒的內涵。
四川大學教授、白酒專家王忠彥
邛崍酒和邛崍茶從地理環境來說，標志與資源是別的地方無法仿制的“茗香”， 從從健康飲酒角度來講，這是一款既健康又好喝的酒，相信其發展前途是很大的。
建議：發酵的時間陳味道不夠，可加些老酒來調整。
中國著名白酒專家胡永松
酒與茶兩者自然的結合在一起，其酒香茶香自然融合出優雅和舒適。酒體很干凈，空杯留香聞不到濃香型窖泥味。建議注意高端酒的陳酒的使用，以及高度重視酸度的把控。
中國著名白酒專家張文學
把酒與茶結合起來，是一個非常了不起的創意。三款產品的風格差不多相同，感受到了糧香、酒香、茶香、煙熏香、腌制香，整體比較協調，入口綿柔，甜潤感較強。低度酒的糧香和酒香更明顯，更舒適。建議如果結合到康養方面，養生酒與文旅、健康酒酒能結合起來，發展前途很廣，會被更多人接受。
中國著名白酒專家賴登燡
我是認可這種酒與茶的混合自然發酵，酒的微酸性與茶的弱堿性協調下，有獨特的優雅和舒適感，圓潤柔和，回味爽凈，讓人愉悅。
中國著名白酒專家楊官榮
這三款酒給我印象很深，從工藝上進行融合，是一個創舉，從糧香與茶香香型上講，是對白酒發展上的一大進步。
四川省茶研所所長羅凡
“大梁茗酒”是“酒香、茶香、甜香”三香交融。“大梁茗酒”是在茶葉產業方面的創新，對茶葉的產業鏈延伸，對茶葉的開發利用有劃時代的影響。如果把酒的功能附著在茶葉上拓展出去，將是非常大的產業。大梁茗酒做到了“用什么樣的茶釀什么樣的酒，及產生什么樣的香型”，對酒與茶都是重大的突破。從茶的視角來看，“大梁茗酒”產品分好，潛力非常大，會得到許多消費者的喜愛。
中國著名白酒專家張金修
“大梁茗酒”給我的感覺酒體比較干凈、綿柔，將茶中有意的部分融入到白酒當中，是極大的創新，更是支持了三農事業。
探究：創領酒旅茗香蹊徑
細觀發現，在2010年國內還沒有一個把一二三產業融入一體的真正意義上的白酒酒莊時，而在大梁文旅集團旗下中國酒村的定位中，則融入“酒禮文化體驗、釀酒高粱種植、原酒加工釀造、觀光旅游休閑”一二三產業于一體，成功打造出產區變景區、田園變公園、產品變禮品的“中國白酒文化第一村”。
“目前，中國白酒文化第一村的項目已完成了三大景區的建設，大梁酒莊、國內首個鄉村版的迪士尼“田園樂翻天”農博園，以及重新演繹“鳳求凰”白首不離的“愛的經典”創意愛博園。”梁川介紹，更重要的是，在大梁酒莊可參與“莊主迎賓、聞香識酒、酒令斗酒、品酒鑒度、燒坊釀酒、九朝醉酒、斗酒踏歌、酒療酒浴、封壇藏酒”等系列的酒禮酒趣闖關體驗活動，而且還能到大梁燒坊親自同釀酒師傅一道釀一壇原漿白酒放入地下酒宮入洞窖藏，實現穿越歷史、把中華上下五千年酒禮文化帶回家的深度體驗。
梁川認為，縱觀中國釀酒工業的發展，中國白酒香型豐富，呈現出百花齊放的局面。多個酒業新秀創新觀念而另辟蹊徑，且眾多名酒成功的背后無不都有自己的獨特品質引領市場的發展。特別是后疫情時代，人們的消費更加趨向理性和健康，“少喝酒，喝好酒”，喝出健康、喝出未來，成為白酒產業發展的新方向。
事實上，擅長于守正創新的大梁酒莊，不僅打造出了國內首個一二三產業融合的白酒酒莊、首個鄉村版的迪士尼樂園，現如今，大梁茗酒又以“茗香型”健康白酒為中國白酒“再添一香”。
值得一提的是，2012年邛酒與邛崍的黑茶共同榮膺“國家地理保護標志產品”，其歷史文化同根同源、生產工藝同道同術，被譽為南方絲綢之路上相攜前行的“黑白伉儷”。
也正如此，深諳“酒旅融合”之道的大梁酒莊，攜手聯合四川宏達酒業、四川大學和四川省茶研所等專家，大膽探索在“五谷”酒糧發酵時加入黑茶發酵醅煮的制酒工藝。在歷經酒曲的改良、釀酒專用黑茶的研制等無數次失敗之后，科研團隊堅守三年時間試甑研發，創新釀造了“低醉度、快醒酒”的“茗香型”健康白酒。
事實上，大梁茗酒真正意義上的健康白酒，不同于在白酒基礎上額外添加中草藥的配制養生保健酒，而是在酒糧發酵過程中“二次下沙”加入邛崍黑茶發酵醅煮而成，以茶融酒，以酒凝茶，將黑茶中富含的茶氨酸、咖啡堿等抗氧化微量元素融入到邛酒中，將邛酒的綿甜柔和、醇厚陳香凝聚在黑茶里，一木一火、一陰一陽，互交互融，相互滋長，醞釀出優雅而陶然、沁潤心脾的獨到茗香。
據專業機構檢測，黑茶內含豐富的維生素、氨基酸、磷脂等多種營養物質，其與五谷酒糧融合發酵后，黑茶中的“有機物質”中和分解了酒糟中的“化合物質”，特別經高溫蒸餾萃取，黑茶回甘、陳香的屬性充分彰顯，大量有益微量元素蒸餾溢出，泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒體呈現出濃厚而醇和、圓潤而干凈、酒香茶香協調而優雅的特性，完全顛覆了目前國內茶酒僅屬“配制露酒”的簡單工藝。
拓市：布局構建“中國K酒網”
“酒好也怕巷子深”，大數據數字時代怎樣實現“體量變流量、流量變留量”的吸客運營?
國尊大梁酒業深諳酒市博客之道，以“匠人、匠心、匠品”之作，讓世界品悟茗酒的“匠香”，以“線上、線下、多維”矩陣，孵化酒人、策劃酒事、培育酒客而鍛造“酒粉”。
值得關注的是，國尊大梁酒業已歷時三年，著力構建“中國K酒網”云上全系資源整合服務平臺建設，看好的是中國酒類上中下游產業鏈，其強大的產業鏈打通后，僅白酒的銷售量達在1.5萬億的市場空間份額。“K酒網”將設酒類資訊、云上糧庫、天下酒倉、品牌孵化、容器包裝、物流快遞、金融服務等七大板塊，實現大數據系統運營管理的“時訊、購物、金融、物流、追溯、財務、生產、售后”等的數字一體化酒類綜合服務，旨在打造永不落幕的“云上糖酒會”。
“我們還將與國內多名知名專家合作聘請顧問，指導和監督酒體質量和酒體設計，以品質的堅守，同消費者做時間的朋友。”梁川表示，大梁茗酒作為一款全新香型的白酒新秀，唯有做優品質、苦練內功、內外兼修才能散發市場的魅力和吸客的魔力，贏得“酒粉”的青睞，讓酒與茶的厚重文化醞釀“大國茗香”的邛派芬芳。
梁川堅信，大梁茗酒將在白酒行業走出一條創新發展之路，成為眾多愛酒人士共同分享的傳世佳釀。
賴登燡老師在現場為大梁茗酒題字。
