政策春風之下，老字號或將迎來一個春花滿枝頭的錦繡之春。
近日，商務部、中共中央宣傳部、自然資源部、住房和城鄉建設部、文化和旅游部、國家市場監督管理總局、國家文物局、國家知識產權局聯合印發了《商務部等8部門關于促進老字號創新發展的意見》(以下簡稱《意見》)。
《意見》從加大老字號保護力度、健全老字號傳承體系、激發老字號創新活力、培育老字號發展動能四個方面提出了13項意見。包括加強老字號保護法治建設、保護老字號知識產權、保護老字號文化遺產;傳承老字號傳統技藝、活化老字號文化資源、壯大老字號人才隊伍;推動老字號創新產品服務、支持老字號跨界融合發展、引導老字號體制機制改革、推動老字號走出國門等。
老字號引領后疫情時代消費“國潮”
一場來自于消費領域的老字號“復興”將為中國經濟發展提供全新助力。
從宏觀層面看，今年的經濟發展面臨需求收縮、供給沖擊和預期轉弱的三重壓力，拉動經濟發展的投資、外貿、消費三駕馬車中，此次兩會已經開出了擴大投資的藥方，外貿則面臨著海外疫情恢復，生產恢復，外貿高位下跌的風險，而在疫情逐步消散的背景下，消費則有可能迎來逆轉，外貿與消費的形勢逆轉間，消費有可能成為拉動經濟上行的重要抓手。
而從消費本身來看，年輕人群正崛起為影響消費趨勢的重要力量。在年輕人的推動下，自2018年起漸成大勢的國潮正席卷一切消費領域，推動了眾多國產品牌的發展與復興。百度發布的《百度國潮驕傲大數據》顯示，20-29歲年齡段用戶是最關注國產品牌。有數據顯示，所有國貨消費者中，90后占比35.64%。
以90后，95后乃至00后這批年輕人出生在中國國力不斷提升的年代。相比于他們的父兄一輩，年輕人們生活更富足，借助互聯網，他們更快更全面地了解這個世界，接觸和體驗其他文化。“進口=好貨”的概念在他們這一代身上逐漸消失。這個世代人群有著更強大的文化自信，和天然的民族認同感。在這樣的背景下，90后95后們更容易接受國產品牌。年輕人的認同感也反過來拉動了一批優質中國品牌成長壯大。
對于身具文化自信的年輕人來說，有著悠久品牌歷史，有故事可講，有文化底蘊的老字號無疑是“國潮”發展中更具“網紅”潛質的品牌。
老字號是中國數百年商業和手工業競爭中留下的極品，各自經歷了艱苦奮斗的發家史而最終統領一行。其品牌也是人們公認的質量的同義語。有始于清朝康熙年間提供中醫秘方秘藥的同仁堂，有明朝中期開業以制作醬菜而聞名的六必居，也有創始于清朝乾隆年間，幾乎成為中式糕點代名詞的蘇州稻香村……
這些老字號不僅是深愛國潮的年輕人可以深度挖掘的“寶藏”品牌，每個年齡段的消費者對于老字號都有著屬于自己那個年代的深刻記憶。
這些老字號“寶藏”品牌不缺故事，也不缺乏深厚的文化背景加持，在政策春風的推動下，它們可以和旅游、文化產業、創意產業等進行深度融合發展，成為“國潮”深度結合中國文化的著力點，也可能成為這次消費大逆轉中的“執牛耳者”，以品質、工藝傳承、文化等眾多優勢引領后疫情時代的消費新“國潮”。
蘇州稻香村等老字號發展迎來春天
向陽花木易為春，總有人比別人更早迎來春天，比如蘇州稻香村。
作為中式糕點的代表品牌，創立于1773年的蘇州稻香村是國內最早擁抱年輕消費者，擁抱新消費趨勢的老字號之一。
早在2009年，蘇州稻香村就開始布局互聯網電商，目前在天貓、京東、拼多多等平臺設有官方店鋪。隨著電商行業的發展，蘇州稻香村打出了一套線上營銷的組合拳，從與頭部主播合作直播帶貨到自建直播團隊、開發微信小程序商城，再到嘗試社群營銷，都取得了不錯的成績。據艾媒咨詢發布的《2021中國月餅行業新消費趨勢研究報告》顯示，蘇州稻香村在2020年占全國線上月餅市場銷售總份額的28.1%，力壓華美與五芳齋躋身第一。
200多年歷史的蘇州稻香村也主動放下身段，與年輕人打成一片。2021年中秋期間，蘇州稻香村接連與妙可藍多、元氣森林、《和平精英》等不同類型的品牌跨界合作，推出中秋聯名禮盒。將傳統的中式糕點與新興元素結合，在品質、設計、包裝上極盡創新，以新潮、趣玩、時尚等形象出現在年輕人面前，豐富了消費者對于品牌的認知。
同為老字號，為什么蘇州稻香村更“敢折騰”?
首先是蘇州稻香村稱得上本正源清，讓蘇州稻香村不怕市場經濟的大風大浪。作為“稻香村”品牌的創始者，蘇州稻香村位于蘇州觀前街72號的老店歷200多年風雨而不倒，其歷史見于歷代地方志、文人筆記、新聞報端不絕，作為蘇式糕點的集大成者，中式糕點的代表品牌的歷史地位無可撼動。
從技藝傳承角度來說，蘇州稻香村創造的“把作制度”使其完整地傳承了蘇式糕點的傳統手法技藝，并從未間斷，至今有據可考的傳承人已經有六代。
其次是蘇州稻香村傳承至今的非遺文化，讓蘇州稻香村有足夠豐富的對外合作的資源。作為江蘇省級非遺保護單位，蘇州稻香村可供挖掘的內容足夠多，比如可以與蘇州稻香村緊密結合的蘇州文化、江南文化;與蘇州稻香村產生交集的四大名著之一的《紅樓夢》;與蘇州稻香村擦肩而過的歷史文化名人張大千、錢穆、葉圣陶、顧頡剛……
在非遺文化這一領域，蘇州稻香村也在加緊挖掘與整理，組織專門人員查詢史料典籍，尋找老物件、舊資料，組織專家研討會，梳理蘇州稻香村的歷史脈絡，深挖品牌價值，提升品牌影響力。在產品研發方面，蘇州稻香村傳統糕點制作技藝第五代傳承人徐紅生結合蘇州稻香村的歷史文化，研發了蘇州園林系列、紅樓夢系列等與文化IP相結合的糕點。
最后則是蘇州稻香村基于深厚歷史工藝傳承，所煥發出來的創新熱情。由于有著明確的工藝傳承，蘇州稻香村在創新領域做到了厚積薄發。蘇州稻香村糕點技藝第五代傳承人徐紅生牽頭研發的云片糕切片機械等設備已經成為糕點行業的通用設備，提高了中式糕點的生產效率，第六代傳承人艾滿近年來投身于中式糕點口味的改良與減糖減油工藝的研發，讓蘇州稻香村糕點跟上現代口味。
作為老字號，蘇州稻香村歷史明晰，中式糕點代表品牌的地位無法撼動，對外合作無后顧之憂;作為非遺傳承單位，蘇州稻香村有著深厚的歷史積淀，有著廣闊的對外合作空間;作為市場主體，蘇州稻香村有厚積薄發的創新能力，有實力有底氣研發出更具市場競爭力的產品，這才是蘇州稻香村更早迎來春天的真正秘密。
但蘇州稻香村也有自己的煩惱，作為中式糕點行業的金字招牌，“稻香村”品牌一直面臨被侵權、被盜用等等各種問題，據考證，從清朝光緒年間起，蘇州稻香村就開始登報聲明蘇州稻香村“只此一家”，除了觀前街店外，皆為仿冒，但依舊無法阻止仿冒者對“稻香村”品牌的抄襲濫用，更有甚者，近年來有些企業借地域為說辭，強行將“稻香村”品牌本地化，讓一個全國性品牌淪為“某地特產”，在借“稻香村”品牌實現自己商業意圖之外，也破壞了“稻香村”這一品牌的發展道路。
此次《意見》的出臺從政策角度為老字號的發展保駕護航。《意見》明確了加強老字號保護法治建設，保護老字號知識產權，這些措施為蘇州稻香村這樣一直受困于品牌被仿冒的老字號提供了保障，也讓老字號的發展底氣更足。
在“國潮”影響下，越來越多人愿意關注、支持老字號，甚至投身老字號創新發展，老字號未來擴張與走出國門的發展道路將更加順暢，蘇州稻香村這樣的老字號也將借“國潮”契機，搭載政策春風，實現新的發展。
