本報訊（記者 管有明 通訊員 唐鶯鶯）蘇州即將進入末伏，超長的“三伏天”接近尾聲。俗話說，末伏養生很重要，補水養肺莫貪涼。由于之前的頭伏和中伏對人體的消耗很大，因此末伏要特別注意養生，除了喝水，還建議喝些滋陰養潤的湯水，防燥又養肺。
古人消夏有的是錦囊妙計。冰雪甘草湯、冰雪冷元子、冰雪涼水，還有將果汁和奶汁放入冰塊，制成爽口的冰酪之物，是不是聽起來就有些饞了？紫蘇藥食兩用，宋人發現它用熱水沖泡后，可以消暑、祛濕、導滯、提神。一經推出，馬上成為風靡一時的大宋頭牌飲品，地位相當于現在的奶茶、快樂水。連宋仁宗都認為紫蘇熟水是湯飲第一名，“仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之。”
昨天，老蘇州張娟早早就去市場采買食材，忙活起來，新鮮的紫蘇用鹽水浸泡洗凈，同甘草、陳皮一起煮十分鐘，在出鍋前再根據自己的喜好加入適量冰糖。“如今生活條件好了，既追求美味也追求顏值。為了紫蘇飲顏色更漂亮，我們會加入適量的檸檬汁，紫蘇飲由金黃漸變橙紅，仿佛天邊霞色變幻，看著就很有食欲，紫蘇飲不僅可以解暑發汗，還有行氣和胃的功效。”張娟說。
末伏時節，是雞頭米成熟的日子。雞頭米位列水八仙之首，學名芡實，營養豐富，對人體有一定的補益功效，而且三分清甜七分軟糯，嚼起來讓人停不下來，累積在碗底，恍惚以為是珍珠之山。蘇州人烹飪雞頭米的方法多種多樣。其中，傳統如桂花雞頭米糖水、雞頭米清炒蝦仁、雞頭米水煮蛋；跨界創新如雞頭米拿鐵、雞頭米風味的冰淇淋、雞頭米奶酪等，而老蘇州最愛的則是桂花雞頭米糖水，做法簡單快捷只需水和冰糖。
蘇州太湖流域盛產百合，每年末伏季節新鮮的百合大量上市，正是食百合的好時節，而且百合銀耳蓮子湯具有潤肺止咳、清心安神、利尿、補脾益氣的功效，也被許多人稱為“降燥最強法寶”。新鮮的蓮子和百合無需提前浸泡，只需將銀耳提前泡發后同新鮮的蓮子、百合一起燉煮，火開后小火慢燉10分鐘放入適量冰糖撒入枸杞既可出鍋。一口下去，滿嘴的清香甜蜜，老少都愛。
