本報(bào)訊（記者 管有明 通訊員 錢晶）“秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。”蘇州不僅有“太湖三白”白魚、白蝦、銀魚，白露節(jié)氣將至，人們還會(huì)多吃些防秋燥的“三白”——山藥、白蘿卜、百合。

山藥，因?yàn)榕匍_皮里面的“肉”是雪白的，所以被稱為其中一白。這段時(shí)間，許多老蘇州會(huì)將山藥洗凈切成塊，與米一同下鍋煮一小時(shí)即可獲得一鍋山藥粥。煮好的山藥粥吃起來(lái)不僅糯嘰嘰，還甜津津的。《本草綱目》中對(duì)山藥這樣記載：“益胃氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”山藥不僅有化痰止咳的功能，還有很好的減肥健美的功效，非常適合當(dāng)代養(yǎng)生的年輕人。

干燥的秋天，潤(rùn)肺化痰的白蘿卜是蔬菜中當(dāng)仁不讓的主角。“白露時(shí)節(jié)，白蘿卜配雞湯最鮮美，大人小孩都愛(ài)吃。”家住姑蘇區(qū)白洋灣街道路南社區(qū)的老蘇州袁全妹介紹道。對(duì)于老蘇州來(lái)說(shuō)，挑白蘿卜有不少講究。袁全妹介紹，挑蘿卜時(shí)，不能光看蘿卜的粗細(xì)長(zhǎng)短，主要還是得挑分量相對(duì)較重的，那才有足夠的水分，燉起來(lái)容易爛，吃起來(lái)才會(huì)甜。

百合色白肉嫩，味道甘甜，是秋天的時(shí)令美食。白露節(jié)氣秋燥起，多吃百合，可以養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神，治療失眠多夢(mèng)和精神恍惚。在姑蘇區(qū)，除了家家戶戶都知曉的百合銀耳湯，最讓人熟悉的那就是“荷塘小炒”了。許多老蘇州喜愛(ài)這道菜，不僅僅是因?yàn)樗逖诺拿郑€因?yàn)樗云饋?lái)清爽可口，更是有排毒養(yǎng)顏、美容祛痘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。