金秋時節，魚米之鄉鋪展豐收圖景。糧豐果碩，彰顯大國糧倉豐饒美好。

悠悠萬事，吃飯為大。豐收，既豐富了市民餐桌，又增加了農民收入。小小餐桌，見證豐收的喜悅，也見證著食物的變遷。通過如今餐桌常見的三道菜，我們一同體味豐收的新滋味。

一盤蝦，撬動40億元大產業

周末午間，看著飯桌上被自己碼得整整齊齊還冒著熱氣兒的白灼大蝦，沈逸獲得極大的滿足感。沈逸是在南京工作的高郵人，日常忙碌的工作讓她基本沒時間回老家，所以格外想念“家鄉的味道”。“逛盒馬鮮生時，無意間看到鮮活的高郵大蝦，可把我饞壞了。”沈逸說，這么多年，家鄉的發展變化令她欣慰，如今在家門口就能吃到新鮮的高郵大蝦足以慰藉鄉愁。

沈逸的家鄉高郵龍虬鎮，是中國羅氏沼蝦養殖第一鎮。“龍虬羅氏沼蝦”不僅是國家級農產品地理標志產品，也是當地重要的富民產業。作為高郵著力打造的特色水產，“高郵大蝦”已有30多年的養殖歷史，現有養殖面積9.3萬畝，約占全國1/4、全省3/5。2020年，高郵投入專項資金建設“高郵蝦產業園”，依托“科技+民資+國資”的合作投資模式為高郵大蝦產業可持續發展注入強勁動力。2022年，該產業園獲批創建省現代農業產業高質量發展示范園，高郵大蝦產業迎來新的發展機遇。

“一直以來，高郵大蝦的銷售模式都是經紀人到塘口收蝦，然后再銷往市場，單一的模式已經持續太久。”高郵市農業農村局局長凌高玉表示，產業想要長久發展，讓蝦農的口袋更鼓，必須在產業鏈上做文章。今年8月，首屆高郵大蝦旅游美食節開幕，高郵與盒馬鮮生、浙江網商銀行簽約合作，高郵大蝦正式入駐盒馬鮮生。“打通塘口到貨架的壁壘，不僅縮短了大蝦到餐桌的距離，還拓寬了市場，增加了蝦農的收益。”凌高玉說。

“相比以往，如今每斤大蝦的批發單價上漲十幾塊錢，僅上個月，我們就為盒馬鮮生供貨6萬斤。”高郵蝦產業園生產技術指導員楊濤說，每天一早，他都將當天的高郵大蝦樣本打包好送往揚州食藥監局進行檢測。“與知名的大型商超合作，在打響知名度的同時，也倒逼我們不斷提升品質。”

目前，高郵全市有蝦農近3500戶，戶均收益超10萬元，全產業鏈產值近40億元，帶動近10萬名農村勞動力就業。“今年受高溫天氣影響，雖然畝產有所下降，但蝦的價格一直在上漲。”高郵市陽光特種水產專業合作社理事長戴大喜告訴記者，“合作社蝦塘有2300畝，今年畝均效益可達5000到13000元。”

一碗羊肉湯，成就淡季不淡流量IP

9月25日早上6點多，徐州市劉五羊肉館，67歲的周師傅點了一大碗羊肉燴面，濃郁的羊肉湯混著辣椒油聞不出丁點膻味，夾一筷子粗細不一的面條混著香菜和黃花菜一同送入口中，晨起游泳帶來的寒意立刻被驅散。“吃完一碗面還要再喝上一碗純羊湯，20多年基本每天早上我都來這兒吃。”周師傅說。開了30多年的劉五羊肉館憑著扎實用料，在徐州城里豎起金字招牌，不過居住在羊肉館附近逾20年的魏大娘卻“抱怨”道：“每年到了伏羊節，一大早屋里坐得滿滿當當，只能拿鍋打點羊肉湯回家喝。”

入伏食羊是先輩留給徐州人民的食俗，淮海地區民間流傳“入伏一碗羊肉湯，不用神仙開藥方”的說法。事實上，入伏之后，酷暑難耐，人的胃口往往會變差，夏季也被認為是肉類消費淡季。為拉動餐飲消費，2002年徐州舉辦首屆伏羊美食文化節，至今已舉辦十九屆。據統計，2022年徐州共有超過1.2萬家酒店、餐館參與伏羊節活動，消費羊肉超過3000噸，實現餐飲營業額超過22億元，伏羊夜市日均吸引游客2萬余人。

伏羊節餐飲市場火熱，也推動了羊養殖業發展。“全國大部分地區都沒有‘伏天吃伏羊’的習俗，一般來說夏季也是活羊銷售的淡季，但徐州伏羊節前后對我們來說是銷售小旺季，今年7月和8月共銷售1200只羊。”徐州蘇羊羊業有限公司董事長陳家振告訴記者。陳家振1998年進入羊養殖產業，養羊數量從70只增至如今的5000只，傳統養羊模式如今也變為“物聯網＋養羊”。養殖場可實現自動清糞、控溫、飲水、上料，一個人可養殖上千只羊。“伏羊節期間三分之二的活羊來自周邊城市，為擴大市場份額，養殖場正在培育蘇湖羊和杜泊羊，這兩個品種更適宜規模化養殖，便于推廣為農民增收。”陳家振說。

伏羊節成為流量IP，一碗羊肉湯滿懷入伏儀式感。徐州市烹飪協會副秘書長馬賀介紹，伏羊節期間，市民拍攝各類伏羊節短視頻2000多條，累計點擊量達2億多次，成為網絡宣傳一大亮點。“7月16日是頭伏第一天，七百歲羊湯館特意舉辦伏羊節開喝儀式，食客來店里吃飯時就提到是看直播才知道入伏的。入伏之后一天能銷售1000碗羊肉湯，從頭伏到8月12日新增會員800人。”本土羊肉湯連鎖品牌七百歲羊湯館民富園店店長梁珊說。

2009年，徐州被授予“中國伏羊美食之鄉”稱號；2016年，徐州伏羊食俗被評為第四批省級非遺項目；2021年，徐州伏羊食俗入選國家級非物質文化遺產代表性名錄。“伏羊節能夠堅持做下去，離不開文化底蘊的支撐，伏羊食俗入選‘國家級’非遺名錄是對徐州美食的肯定，我們將朝著打造世界美食之都的方向繼續努力。”徐州市商務局四級調研員尹建奎表示。

一棵菜，鏈接農戶田頭和學生餐桌

糖醋排骨、西紅柿炒雞蛋、青菜炒百葉、紫菜蛋湯……9月23日中午，一盒盒分裝好的校園餐被端上泰州市海軍小學的餐桌，而飯盒里的青菜正是泰興市新街鎮所產。

一棵新街鎮的青菜是如何來到學生餐桌上的？這背后又有怎樣的故事？

“我們為學校提供配餐服務，每周大約從新街鎮采購‘上海青’油菜6噸、‘雪寶’白菜花10噸、其他應季蔬菜5噸。”江蘇鮮時農業科技有限公司總經理楊磊介紹，公司與附近鄉鎮的蔬菜種植合作社開展緊密型“公司+合作社”“公司+農戶”的訂單種植模式，年可利用當地優質果蔬2萬噸，可增加農民收入3000萬元。

鮮時農業是位于新街鎮的泰興現代農業產業園內的食品加工產業鏈重點企業之一，通過一批產業鏈龍頭企業的落戶，園區不斷促進農村一二三產業融合發展，打造從農業生產向加工、流通、銷售、服務延伸的全產業鏈，構建“公司+合作社+農戶”的農企融合共贏模式，促進農業增效、農民增收。

走進園區新打造的1600畝聯農富農基地，一排排白色大棚在陽光下熠熠生輝，大棚內的青菜綠油油、胖嘟嘟。

“園區建到村里，讓家家戶戶都過上了好日子。”新街鎮霍莊村村民陳碗英告訴記者，以前，村里年輕人都外出打工，老年人在家務農。園區建到村里后，許多企業也隨之落戶，村里不少年輕人選擇就近到企業上班，老年人到蔬菜基地務工，霍莊村像她這樣六七十歲的人基本都有一份穩定的工作。

將現代農業產業園建到村里，初衷是搭建平臺、授人以技，促進種植養殖結構調整，提供更多就業機會，讓村民致富、集體增收。整個園區常年用工近3600人，年人均收入可達16000元；臨時用工8000人左右，每人年均增收4000元。

產業振興是鄉村振興的根本之策。從農戶“單打獨斗”種植“一棵菜”，到龍頭企業示范引領種植，再到因地制宜發展特色種植產業和加工業，泰興現代農業產業園聯農富農，通過探索完善經營業主聯農帶農機制，蹚出了一條經濟薄弱鄉鎮鄉村振興的路子。

下一步，泰興現代農業產業園將用足用活省級鄉村振興補助資金740萬元，打造鄉村振興富民產業示范帶。擬建8米鋼架大棚280畝、連棟大棚3000平方米、冷藏保鮮庫1800平方米。該項目建成后擬用于發展訂單蔬菜，相關收益將量化到24個經濟薄弱村，預計每個村年增收3萬元。

記者 李鑫津 陳彤 洪葉 吳瓊