“有沒有新鮮的蝦啊？”“有的，你看，都是今天凌晨剛拿的貨，活蹦亂跳的。”5日一早，南京劉姐菜籃子江寧店，“寧波海鮮”的掌柜90后李文艷忙著給顧客撈蝦。
如今，在城市菜場的一個(gè)個(gè)攤位后面，越來越多地活躍著像李文艷這樣的年輕創(chuàng)業(yè)者和“菜二代”，這些新生力量的加入，為菜場注入了新鮮血液。他們每天起早貪黑，經(jīng)營著方寸之地，為百姓帶來便利的同時(shí)，也創(chuàng)造著自己的美好生活，同時(shí)為傳統(tǒng)菜場的轉(zhuǎn)型升級提供了不少新理念新思路。
“雖然很苦但是很充實(shí)”
“叮叮叮……”凌晨1點(diǎn)，大部分人還在夢鄉(xiāng)中，李文艷家的鬧鐘準(zhǔn)時(shí)響了。李文艷的丈夫小胖（化名）立刻從床上爬了起來，匆匆穿上衣服后，出門去海鮮批發(fā)市場拿貨。“批發(fā)海鮮要去得早，這樣才有得挑，辛苦是辛苦了點(diǎn)，但可以保證質(zhì)量。”小胖在海鮮市場一邊選魚一邊對記者說。
而李文艷則在早上5點(diǎn)來到菜場收拾攤位，將碎冰鏟放在冰臺上，鋪平并砸實(shí)，準(zhǔn)備“迎接”丈夫批發(fā)來的海鮮。等她忙完，小胖也差不多把海鮮拿了過來。夫妻倆顧不上歇息，一起把各種海鮮整理擺放好，就準(zhǔn)備開攤了。而收攤一般要到晚上7點(diǎn)多。這期間，李文艷和丈夫很少坐下來過，即使沒有客人，他們也會不停查看魚蝦的新鮮情況，把死魚蝦撈出來。這樣的生活，李文艷從2017年一直持續(xù)到今天。
“每天收攤時(shí)腿都站麻了，要在椅子上休息好一陣子，不過沒事，很充實(shí)，既能和家人在一起，也能賺到錢。”李文艷說。
在菜場，像李文艷夫妻這樣的年輕人還有很多。據(jù)“劉姐菜籃子”副總經(jīng)理胡茂霞介紹，他們在全國的20多家門店中有3000多名40歲以下的年輕攤主，占比近40%。這些年輕人一般凌晨就起床去批發(fā)市場，早上5點(diǎn)多準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在菜場，再到晚上7點(diǎn)多才會離開。
“現(xiàn)在的年輕人還挺肯吃苦的，自食其力，我們特別佩服！”來菜場買菜的李奶奶對這些年輕攤主贊不絕口。
除了經(jīng)營菜攤，菜場的運(yùn)營工作也有很多年輕人參與。1999年出生的寧含悅一畢業(yè)就到菜場從事新媒體運(yùn)營，“一開始我是沒考慮這里的，覺得好像沒那么體面，但后來看這邊各方面給的條件還可以，也挺安穩(wěn)的，就想來試試，沒想到來了以后就愛上了。”
寧含悅每天都會和菜場的攤主們聊聊天，拍拍短視頻幫他們宣傳菜品，并隨機(jī)詢問顧客的建議。她說：“菜場并不是賣個(gè)菜那么簡單，作為重要的民生工程，菜場有很多地方值得年輕人去學(xué)習(xí)，時(shí)間長了我們還會有一種強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，比如之前一段時(shí)間春筍賣不掉，我們就想各種辦法幫助筍農(nóng)推銷。盡管最后還是沒有賺錢，但是他們能少賠錢我們就很開心了。”
寧含悅還回憶，之前疫情期間幫社區(qū)配蔬菜包的時(shí)候，菜場的工作人員整整熬了一個(gè)月的夜，有時(shí)候一天要完成幾千個(gè)蔬菜包，從選菜到包裝，都由他們動手。“確實(shí)很辛苦，但我們一群年輕人齊心協(xié)力，最終把東西送過去，保障了大家的物資供給，這個(gè)過程，真的很有意義。”
別具特色的賣菜“生意經(jīng)”
年輕人賣菜，往往有一些別具特色的新思路。
作為“西施鮮肉”的掌柜，汪亞每天都會打扮得漂漂亮亮，梳上一個(gè)高高的馬尾辮，抹上口紅，戴上一對精致的耳環(huán)。她告訴記者，自己每天化妝是為了給前來買肉的顧客足夠的尊重，讓她和顧客交流起來顯得更有親和力，她的肉攤前客人總是最多的。“這姑娘不僅人長得漂亮，賣的肉也好，我們住在周邊的都到她那兒買肉。”李奶奶對這個(gè)“西施姑娘”贊不絕口。
“老房蔬菜”的攤主張方告訴記者，之前自己是做服裝銷售的，對陳列比較重視，轉(zhuǎn)行賣菜后，也會傾向于將菜品陳列盡量做到精致，讓顧客們看起來舒服。某國企工作人員陳雷是菜場的老顧客，他說：“買菜看品相是一種消費(fèi)習(xí)慣，現(xiàn)在菜的品種越來越豐富，哪家的菜看起來干凈，會成為顧客挑菜時(shí)的重要因素。”
在“谷里蔬菜小王”攤主王恒偉看來，蔬菜新鮮是生意好的秘訣。每天早上他都驅(qū)車到農(nóng)戶家拿幾個(gè)小時(shí)前剛采的新鮮蔬菜，當(dāng)天沒有賣掉的，就自己拿回家吃掉或者當(dāng)作動物飼料等處理掉。“不過，基本上下午3點(diǎn)多菜就全部賣完了。”王恒偉笑著告訴記者。除此以外，他的攤位每天都會設(shè)置一樣低價(jià)菜來吸引客流，這種菜低于市場價(jià)，幾乎不賺錢，但被吸引來買低價(jià)菜的同時(shí)，顧客們往往會捎帶買上其他的菜。
李加敏的“嘉一菌菇”攤位旁貼著一個(gè)群聊二維碼，寫著“菌菇交流分享群”，她把賣菜秘訣定義為“專業(yè)度”。記者見到李加敏的時(shí)候，她正往微信群發(fā)送菌菇圖片，“這是我自己建的顧客群，我每天都在里面分享一些菌菇知識，做一行要精一行嘛，分享的同時(shí)也督促我進(jìn)一步做精做專。”老顧客陳奶奶對記者說：“別看小李年紀(jì)不大，懂得可比我們老一輩還要多，賣的東西也很新鮮，我們都愿在她這里買。”
李加敏每年7—9月都會在云南待上3個(gè)月，那時(shí)候正是松茸收獲的季節(jié)。“我并不僅僅把自己看作一個(gè)賣菜的，我覺得我是個(gè)搞農(nóng)業(yè)的。”李加敏說，站得高才能看得遠(yuǎn)，作為年輕人，她并不是一味地埋頭苦干，而是選擇多方面地學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)知識，做“專業(yè)型”蔬菜銷售。這種想法也成為了不少菜場年輕攤主的共識。
網(wǎng)上下單、配送到家，部分?jǐn)偽贿€開啟了蔬菜線上訂購模式。“你看，只要進(jìn)入這個(gè)平臺，然后勾選好想買的菜，點(diǎn)擊下單，不出1個(gè)小時(shí)，就會有美團(tuán)、餓了么騎手從我這里取菜送到顧客手中，是不是很方便？”攤主嚴(yán)領(lǐng)給記者示范著下單操作。據(jù)她介紹，每天都有1/5的客戶會通過線上下單。
新理念帶來轉(zhuǎn)型新可能
農(nóng)貿(mào)市場是展示城市品質(zhì)內(nèi)涵的重要窗口，是重要的民生工程、民心工程。越來越多的年輕面孔，給菜場注入了新活力，他們的新理念也給菜場帶來了更多轉(zhuǎn)型升級的可能性。
“這幾年菜場環(huán)境變好了，有空調(diào)、很干凈，跟以前完全不同了，這也是我樂于來菜場經(jīng)營的原因之一。”李加敏從辦公室白領(lǐng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)菜場已將近8年，將只有2平方米的小攤位經(jīng)營成了菜場菌菇品類最全的攤位。
菜市場被認(rèn)為是城市中最具煙火氣的場所，隨著“菜籃子”工程的高質(zhì)量推進(jìn)，我省各地菜場普遍實(shí)現(xiàn)環(huán)境改善、業(yè)態(tài)升級、服務(wù)多樣。不少菜市場經(jīng)過改造后，成了外地游客爭相打卡的新“景點(diǎn)”。
4月4日，記者來到南京科巷菜場。菜場內(nèi)人頭攢動，全然聞不到過去菜場的那股異味，如同進(jìn)入一家生活超市，不僅空調(diào)、電子屏、檢測中心等硬件齊全，還引入了快餐、花藝、老字號商家等新業(yè)態(tài)。
一位攤主告訴記者：“菜場改造后攤位費(fèi)沒漲，而且管理很規(guī)范，每天都有人來查衛(wèi)生。”另一位攤主補(bǔ)充道：“這里環(huán)境好，對菜的要求也高，如果菜被查到不合格，或者攤位不整潔，是要罰款的，大家都比較遵守規(guī)定，所以客流量也越來越多了，我們的生意也越來越好。”
除了科巷菜場，江蘇的許多智慧菜場還在硬件設(shè)施上添加了不少創(chuàng)意元素，攤位門頭、墻面、價(jià)格板等都精心設(shè)計(jì)布局，增加了許多便民引導(dǎo)牌，讓菜場的“內(nèi)涵”不斷提升。
在采訪中，記者了解到，“工作自由”和“賺錢多”也是不少年輕人愿意來菜場賣菜的原因。“我算是一個(gè)‘菜二代’，之前一直是我的父母在菜場賣菜，后來他們年紀(jì)大了，我就想著來菜場幫幫他們，加上菜場工作時(shí)間自由點(diǎn)，我還有時(shí)間接送孩子上下學(xué)、輔導(dǎo)孩子功課，賺的錢也多。”嚴(yán)領(lǐng)一邊整理著蔬菜一邊說。
“如今，很多年輕人對在農(nóng)貿(mào)市場從業(yè)從最初的抵觸和不屑轉(zhuǎn)變?yōu)榻邮芎豌@研。這種變化，一方面是年輕人的就業(yè)心態(tài)在轉(zhuǎn)變，以及社會對自力更生的鼓勵(lì)；另一方面是這幾年菜場環(huán)境得到了大幅度的改善，設(shè)施門類也越來越齊全，提供了更為體面的就業(yè)環(huán)境。”浙江大學(xué)國際聯(lián)合商學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任、研究員盤和林說。
記者 許愿 譚倩文
