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視頻統(tǒng)籌及制作：芮樹青 陳超然

國(guó)際在線江蘇報(bào)道：又是一年秋風(fēng)起，正是稻香蟹肥時(shí)。

固城湖畔，萬畝蟹塘，一只只青背白肚的螃蟹，帶著一身的飽滿與豐腴，從碧波之下“爬”上了人們的餐桌。

中國(guó)蟹鄉(xiāng)高淳一年一度“橫著走”的時(shí)候到了。

固城湖螃蟹的肥美與豐收，源自與新質(zhì)生產(chǎn)力的美麗“蟹”逅。近年來，高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)充分利用新技術(shù)、新模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智慧化、專業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。

傳統(tǒng)螃蟹產(chǎn)業(yè)正悄然“蛻殼”升級(jí)，從“新”出發(fā)。

生態(tài)化改造后的圩區(qū)萬畝連片蟹塘

蟹鄉(xiāng)之新，新在“持續(xù)”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

“撈螃蟹咯！”9月19日上午，隨著一聲鑼響，“金秋第一蟹”2024南京高淳固城湖螃蟹開捕儀式在青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社拉開帷幕。

南京高淳固城湖螃蟹鳴鑼開捕

“春投一簍苗，秋收萬斤蟹”，人們麻利地回收蟹籠、分揀驗(yàn)蟹、扎蟹裝箱，處處洋溢著豐收的喜悅。

作為青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社的“領(lǐng)頭羊”，全國(guó)人大代表邢青松被老百姓戲稱為“螃蟹代表”。他創(chuàng)建的“青松聯(lián)社”作為江蘇省第一個(gè)跨區(qū)域水產(chǎn)類專業(yè)合作聯(lián)社，通過“聯(lián)利、聯(lián)情、聯(lián)心”的方式，依托“合作社+基地+農(nóng)戶+品牌+專賣店+公司”模式，帶領(lǐng)10多萬農(nóng)戶走上“共避風(fēng)險(xiǎn)、共享品牌、共謀發(fā)展、共同富裕”的強(qiáng)社富民之路。

“不能忘了農(nóng)民這一頭，要完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。”高淳區(qū)牢記諄諄囑托，在探索螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)踐中，加大養(yǎng)殖區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善養(yǎng)殖條件，提升生產(chǎn)能力，充分利用新技術(shù)、新模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智慧化、專業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，有效推動(dòng)蟹農(nóng)融入全產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，興農(nóng)富農(nóng)。

蟹鄉(xiāng)之“新”，新在以“慧”養(yǎng)蟹

種業(yè)素有“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)芯片”之稱，種苗則是種養(yǎng)業(yè)的 “芯片”。如何強(qiáng)化河蟹種苗培育、讓河蟹研究成果惠及更多養(yǎng)殖戶，是高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)孜孜以求的發(fā)展之道。

固城湖中華絨螯蟹原種場(chǎng)

2003年，固城湖中華絨螯蟹原種場(chǎng)被正式批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)水產(chǎn)原種場(chǎng)，成為目前全國(guó)規(guī)模最大的長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹原種生產(chǎn)供應(yīng)基地。原種場(chǎng)以‘科技+產(chǎn)業(yè)’協(xié)同創(chuàng)新模式，形成了引長(zhǎng)江蟹苗育成與養(yǎng)成配套、商品蟹生產(chǎn)與培育原種配套、生產(chǎn)科研與營(yíng)銷配套的新型經(jīng)營(yíng)格局，為全省乃至全國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、漁（農(nóng)）民增收、鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了十分重要的作用。

與此同時(shí)，高淳的螃蟹養(yǎng)殖戶也開始自發(fā)地向“芯”發(fā)力。江蘇華海種業(yè)科技有限公司與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)開展合作。經(jīng)過十年時(shí)間，五代培育，螃蟹新品種——“金農(nóng)1號(hào)”終于在2023年獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部門認(rèn)證。

正在進(jìn)食飼料的“金農(nóng)1號(hào)”大閘蟹

“‘金農(nóng)1號(hào)’扣蟹的飼料利用率比普通扣蟹高14%至18%，成蟹高15%。”負(fù)責(zé)人強(qiáng)瑋介紹道。

飼料利用率的提高使得“金農(nóng)1號(hào)”出肉率增加，普通大閘蟹的出肉率為18%至22%，“金農(nóng)1號(hào)”則可以達(dá)到25%左右，同時(shí)肉質(zhì)也更加清甜。

“金農(nóng)一號(hào)”的出肉率高于普通大閘蟹

好“苗子”要想結(jié)出好“果子”，精心照料也必不可少。在南京黃金甲螃蟹養(yǎng)殖基地，蟹塘里搭起了“水下小區(qū)”，每只螃蟹都是“一家之主”。

住在“水下小區(qū)”的大閘蟹

“水下小區(qū)”養(yǎng)殖模式，是利用多孔磚在蟹塘里給螃蟹做一道“防護(hù)墻”，螃蟹可以在磚塊孔洞內(nèi)安家和躲避天敵，解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中水下空間不足的問題。“它有幾大優(yōu)點(diǎn)，第一，避免高溫影響螃蟹生長(zhǎng)，里面溫度低；第二，避免螃蟹的（互相）殘殺；第三，在蛻殼的時(shí)候可以躲避小鳥，螃蟹躲在里面不容易受傷害。”南京黃金甲螃蟹養(yǎng)殖基地廠長(zhǎng)白永炳補(bǔ)充道。

提及新模式下的螃蟹產(chǎn)量，白永炳喜笑顏開，“普通養(yǎng)殖的話，一畝蟹塘可以產(chǎn)200斤左右。‘水下小區(qū)’養(yǎng)殖模式最高可以達(dá)到每畝520斤。”

南京黃金甲螃蟹養(yǎng)殖基地對(duì)蟹塘進(jìn)行了智慧化改造

科學(xué)育苗、生態(tài)養(yǎng)殖、智慧漁業(yè)……隨著養(yǎng)殖新模式的不斷解鎖，固城湖螃蟹有效提升了質(zhì)量、產(chǎn)量與品質(zhì)，為高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展蓄足了底氣。

蟹鄉(xiāng)之“新”，新在“網(wǎng)”銷天下

螃蟹豐收季，從傳統(tǒng)的提籃叫賣轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦?“云上遨游”，高淳第一時(shí)間將喜悅分享至全國(guó)各地。

“歡迎大家來到我的直播間，我們蟹小喬是做了4年的老店鋪。”在南京蟹小喬農(nóng)業(yè)科技有限公司，“蟹小喬”團(tuán)隊(duì)開始了一天的螃蟹銷售直播。

“蟹小喬”團(tuán)隊(duì)正在直播銷售大閘蟹

說話間，主播不時(shí)拿起一只螃蟹，展示其活力與肥滿度。“我們每一只大閘蟹都是來自江蘇南京固城湖的湖水蟹，大家看，全都是白肚、金爪、黃毛、青背……”肥美的螃蟹搭配生動(dòng)的解說，持續(xù)撩撥著觀眾的味蕾。

五年前，固城湖畔長(zhǎng)大的陳蕓回到家鄉(xiāng)，創(chuàng)立了南京蟹小喬農(nóng)業(yè)科技有限公司，從事螃蟹、特色農(nóng)產(chǎn)品等為主的電商銷售，成為“新農(nóng)人”。

陳蕓清楚地記得父輩們銷售螃蟹時(shí)的辛苦與艱難，她想通過自己的直播間，讓固城湖螃蟹順著網(wǎng)絡(luò)“爬”出去，叫好又叫賣。“現(xiàn)在我們跟村里的合作社合作，聚集了100多位蟹農(nóng)，幫他們解決了很大一部分的銷售難題。”

與一般的直播不同，陳蕓的團(tuán)隊(duì)直接把手機(jī)、補(bǔ)光燈架在了倉庫旁邊。直播間就設(shè)在螃蟹的打包現(xiàn)場(chǎng)，甚至“現(xiàn)貨”還在塑料箱里“吐泡泡”，自然原生態(tài)的景象吸引了眾多網(wǎng)友下單。

2023年，“蟹小喬”的銷售額達(dá)到了五六千萬

2023年，陳蕓帶領(lǐng)直播團(tuán)隊(duì)借助淘寶、天貓、京東、抖音等傳統(tǒng)電商平臺(tái)和直播電商平臺(tái)賣蟹，銷售額達(dá)到了五六千萬元。“今年蟹季，我們會(huì)更加努力，希望能突破去年的成績(jī)。”

蟹鄉(xiāng)之“新”，新在“品”“牌”過硬

肉實(shí)體豐、黃滿膏肥，固城湖螃蟹能夠成為大閘蟹中的“頂流”，憑的是過硬的品質(zhì)。

固城湖螃蟹在喂養(yǎng)時(shí)講究“三葷三素”，即餌料由螺螄、小魚、小蝦和大豆、玉米、水草組成，葷素搭配，為螃蟹成長(zhǎng)提供足夠營(yíng)養(yǎng)。

養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶堅(jiān)持稀放苗種、套養(yǎng)青蝦鱖魚、種植多樣化的水草等一系列綠色養(yǎng)殖好經(jīng)驗(yàn)和好做法，使得這里出產(chǎn)的螃蟹肉質(zhì)豐嫩肥美，味道鮮美油足，具有“肥、大、腥、鮮、甜、綠、早、靚”八大特征。

據(jù)悉，今年固城湖螃蟹也再次喜迎豐收，全區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積達(dá)22.49萬畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量超2萬噸。螃蟹養(yǎng)殖成為高淳區(qū)最為重要的富民產(chǎn)業(yè)和最具特色的地標(biāo)產(chǎn)業(yè)，固城湖螃蟹品牌享譽(yù)海內(nèi)外。

2023年，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研究發(fā)布《2023中國(guó)河蟹區(qū)域公用品牌發(fā)展指數(shù)研究報(bào)告》，固城湖螃蟹品牌在全國(guó)48個(gè)河蟹產(chǎn)區(qū)中，綜合影響力排名第二。在產(chǎn)業(yè)數(shù)字化單項(xiàng)評(píng)分中排名第一，成為全國(guó)48個(gè)河蟹產(chǎn)區(qū)中在產(chǎn)業(yè)數(shù)字化賽道中的領(lǐng)跑者，固城湖螃蟹品牌已從“區(qū)域品牌”進(jìn)入“全國(guó)品牌”。

隨著品牌化的快速發(fā)展，高淳成立了固城湖螃蟹品牌運(yùn)營(yíng)中心，通過打造信息化全流程品控管理體系，積極拓展品牌營(yíng)銷渠道，優(yōu)化完善品牌授權(quán)管理和服務(wù)。

固城湖螃蟹品牌積極進(jìn)行信息化建設(shè)

如今，固城湖螃蟹品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型初見成效。據(jù)固城湖螃蟹品牌管理辦公室負(fù)責(zé)人呂虹介紹，目前已打造云上蟹塘、產(chǎn)地?cái)?shù)字化使用權(quán)交易平臺(tái)、云揀倉、購蟹地圖及驗(yàn)蟹師等5個(gè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型節(jié)點(diǎn)產(chǎn)品，賦能固城湖螃蟹品牌全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，并通過三碼合一認(rèn)證機(jī)制保障固城湖螃蟹從產(chǎn)地到餐桌的在控能力，確保每一只正宗固城湖螃蟹都可以將追溯源頭深入到產(chǎn)地。

蟹鄉(xiāng)之“新”，新在“平臺(tái)”集成

南京固城湖螃蟹市場(chǎng)是長(zhǎng)三角地區(qū)規(guī)模最大的螃蟹交易市場(chǎng)

為進(jìn)一步提升固城湖螃蟹品牌的知名度和影響力，高淳區(qū)打造了南京固城湖螃蟹市場(chǎng)、江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺(tái)等線下、線上交易平臺(tái)及空間孵化載體。

坐落于淳溪街道汶溪路26號(hào)的南京固城湖螃蟹市場(chǎng)總占地面積218畝，建筑面積18.4萬平方米，是長(zhǎng)三角地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈最全、設(shè)施功能最優(yōu)、規(guī)模最大的螃蟹交易市場(chǎng)。

據(jù)南京固城湖螃蟹市場(chǎng)管理有限公司副總經(jīng)理史小慶介紹，固城湖螃蟹市場(chǎng)打造了“一核多區(qū)”的市場(chǎng)格局，可以提供螃蟹交易、倉儲(chǔ)物流、金融保險(xiǎn)、法律援助、產(chǎn)品檢測(cè)等多項(xiàng)服務(wù)。其中，螃蟹的批發(fā)零售是最核心的功能，“目前，入駐市場(chǎng)的商戶超過了300家，年交易額達(dá)20多億元。”

江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺(tái)則通過整合行業(yè)產(chǎn)能、統(tǒng)一品控標(biāo)準(zhǔn)、塑造可信交易方式，有效推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與數(shù)智化升級(jí)。

江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺(tái)的分揀中心

“產(chǎn)能交易平臺(tái)的核心是以供給為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)而打造的一個(gè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。”總經(jīng)理陳乾坤總結(jié)道。平臺(tái)從養(yǎng)殖戶那里收集到數(shù)據(jù)后，對(duì)同質(zhì)化的螃蟹進(jìn)行分揀和分級(jí)，然后跟終端各種差異化的需求對(duì)接，使螃蟹價(jià)格和質(zhì)量層次更豐富，更好地滿足客戶需求。

南京固城湖螃蟹市場(chǎng)以及江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺(tái)的建設(shè)和啟用，孕育了全新的運(yùn)營(yíng)方式、合作機(jī)制、營(yíng)銷模式，有力地推動(dòng)高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)，也能發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。近年來，高淳區(qū)一直堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖理念，通過不斷探索、研究、總結(jié)，形成了以“良種、生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、規(guī)范、品牌”為核心的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系與管理體系。

據(jù)高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記、局長(zhǎng)王嚴(yán)濤介紹，高淳創(chuàng)建了全國(guó)首個(gè)以螃蟹養(yǎng)殖為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、國(guó)家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)以及全國(guó)首批農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣，并建成長(zhǎng)三角地區(qū)規(guī)模最大的螃蟹原產(chǎn)地批發(fā)交易市場(chǎng)。“經(jīng)過40多年的發(fā)展，高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了跨20余行業(yè)、惠及10多萬農(nóng)民的螃蟹全產(chǎn)業(yè)鏈，并在全國(guó)率先推動(dòng)數(shù)字漁業(yè)、智慧漁業(yè)建設(shè)，努力在河蟹養(yǎng)殖新質(zhì)生產(chǎn)力上引領(lǐng)發(fā)展。”

生態(tài)化改造后的圩區(qū)萬畝連片蟹塘

秋風(fēng)有信，蟹肴有約。固城湖螃蟹堅(jiān)殼之下，滿是豐腴鮮香的蟹肉，它正散發(fā)出誘人的氣息，遞送出誠(chéng)摯的美味邀請(qǐng)。

高淳，等你赴約！（文/圖 楊心怡 芮樹青）