捕撈、捆蟹、裝箱，一系列工序有條不紊地進(jìn)行，70斤陽(yáng)澄湖大閘蟹分裝成7箱，被整齊碼上貨車，啟程運(yùn)往海關(guān)，踏上遠(yuǎn)銷海外的旅程。
這是常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司今年出口的第三十批陽(yáng)澄湖大閘蟹。
搭上凌晨的飛機(jī)，預(yù)計(jì)第二天中午，這批大閘蟹就能抵達(dá)日本。從常熟水域到異國(guó)餐桌，全程不超過(guò)48小時(shí)，外國(guó)友人即可享受到東方水鄉(xiāng)的美味佳肴。
常熟正在向世界遞出“陽(yáng)澄湖大閘蟹”這張來(lái)自中國(guó)的美食名片。
大閘蟹何以打造“金字招牌”
“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。1932年，章太炎的夫人湯國(guó)梨，寄居蘇州時(shí)，被陽(yáng)澄湖大閘蟹驚艷，留下名句。
青殼白肚，金爪黃毛，蟹黃如金，蟹膏似玉，鮮嫩甘甜，陽(yáng)澄湖大閘蟹聲名遠(yuǎn)播。
作為典型的江南水鄉(xiāng)，常熟沙家浜鎮(zhèn)做足“蟹文章”，拉動(dòng)“蟹經(jīng)濟(jì)”，實(shí)現(xiàn)鎮(zhèn)域2500多位水產(chǎn)養(yǎng)殖戶、300多位水產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人持續(xù)增效增收。在沙家浜鎮(zhèn)，一股“蟹”風(fēng)盤旋升騰。
上億產(chǎn)值與響亮名聲的背后，沙家浜鎮(zhèn)如何打出陽(yáng)澄湖大閘蟹“金字招牌”？
“天時(shí)”——光照充足，氣候溫潤(rùn)，降雨量適中，水溫適宜，沙家浜鎮(zhèn)風(fēng)調(diào)雨順的天氣條件給大閘蟹鋪設(shè)了茁壯生長(zhǎng)的“溫床”，更在無(wú)形中為它們的品質(zhì)、產(chǎn)量與口感帶來(lái)質(zhì)的飛躍。
“地利”——目前蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域總面積為8.14萬(wàn)畝，具體劃分為1.57萬(wàn)畝的陽(yáng)澄湖湖區(qū)范圍與6.57萬(wàn)畝的高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池塘。其中，常熟沙家浜鎮(zhèn)保護(hù)區(qū)域總面積達(dá)3.2萬(wàn)畝，湖區(qū)面積為750畝，高標(biāo)準(zhǔn)池塘占據(jù)了3.14萬(wàn)畝。得天獨(dú)厚的水域資源為沙家浜鎮(zhèn)帶來(lái)地理優(yōu)勢(shì)。
“人和”——沙家浜鎮(zhèn)大力發(fā)展陽(yáng)澄湖大閘蟹等特色水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，通過(guò)搭建科技創(chuàng)新平臺(tái)、引進(jìn)高等院所資源、建設(shè)數(shù)字化智能漁場(chǎng)、開(kāi)展綠色生態(tài)養(yǎng)殖等多種措施，把水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)打造成支柱產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)提高品牌知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力，推進(jìn)“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+水產(chǎn)養(yǎng)殖基地+普通散戶”產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體建設(shè)，打造區(qū)域特色品牌。
在沙家浜鎮(zhèn)的“保駕護(hù)航”下，一只只體大膘肥、肉質(zhì)飽滿的大閘蟹“爬”向五湖四海。
常熟大閘蟹“爬上”世界餐桌
成立于2000年的常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司是江蘇省產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。公司選址常熟沙家浜鎮(zhèn)，在陽(yáng)澄湖注冊(cè)的出口基地面積約670畝，年產(chǎn)大閘蟹60噸左右。
2002年，乘著國(guó)家政策的東風(fēng)，金唐市水產(chǎn)品有限公司順勢(shì)搭上了對(duì)外出口的“快車”。
“今年是我們出口大閘蟹的第23年，我們每年都要向外出口至少30批大閘蟹，單批次少的70多公斤，多的在300公斤左右。今年我們已出口3.8噸大閘蟹。”常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司董事長(zhǎng)張建龍說(shuō)。
“老將”引路，“新秀”崛起。年輕的血液也開(kāi)始“進(jìn)軍”大閘蟹出口領(lǐng)域。
2020年，常熟市長(zhǎng)虹陽(yáng)澄湖大閘蟹有限公司順利通過(guò)海關(guān)考核，獲得出口資質(zhì)，成為常熟第二家陽(yáng)澄湖大閘蟹出口企業(yè)。
擁有資質(zhì)后，公司繼續(xù)在提升閘蟹品質(zhì)上“苦下功夫”。今年，萬(wàn)事俱備的長(zhǎng)虹陽(yáng)澄湖大閘蟹有限公司，終于將“出口大閘蟹”提上日程。
“陽(yáng)澄湖大閘蟹在海外知名度越來(lái)越大，需求量也日益增加，市場(chǎng)潛力非常之大。今年我們的大閘蟹主要直供澳門，剛剛完成了第一批次100公斤的運(yùn)送，預(yù)計(jì)出口1200公斤。接下來(lái)會(huì)通過(guò)各方渠道繼續(xù)拓寬海外市場(chǎng)。”常熟市長(zhǎng)虹陽(yáng)澄湖大閘蟹有限公司董事長(zhǎng)劉長(zhǎng)虹說(shuō)。
一個(gè)月前，蘇州湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技有限公司的大閘蟹同樣成功通過(guò)檢測(cè)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格的檢測(cè)，完成報(bào)關(guān)手續(xù)，和“長(zhǎng)虹”牌大閘蟹一起打入澳門市場(chǎng)。
這家“年輕”的公司成立于2014年，同樣位于沙家浜鎮(zhèn)。去年，公司爭(zhēng)取到了出口資質(zhì)。
“我們公司以內(nèi)銷為主，今年大閘蟹直供澳門是一次試水，目前已經(jīng)發(fā)出了三批，大概一噸左右。”蘇州湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技有限公司基地負(fù)責(zé)人李勇說(shuō)。
目前，常熟市三家大閘蟹出口企業(yè)均坐落于沙家浜鎮(zhèn)，依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，陽(yáng)澄湖大閘蟹在海外市場(chǎng)“大展拳腳”，“吸粉”無(wú)數(shù)。
“守護(hù)”大閘蟹緊抓品質(zhì)安全
吃陽(yáng)澄湖大閘蟹，最重要的是什么？沙家浜鎮(zhèn)毫不猶豫給出答案：“品質(zhì)”。
品質(zhì)長(zhǎng)青，品牌長(zhǎng)虹。走出國(guó)門23年，從沙家浜出口的大閘蟹從未出過(guò)食品安全事故。從育苗開(kāi)始，沙家浜鎮(zhèn)便精心“著墨”。
政府牽頭，企業(yè)推進(jìn)。常熟市金唐水產(chǎn)品有限公司聯(lián)合常熟市種業(yè)有限公司，建設(shè)了100畝水產(chǎn)苗種培育基地，并依托中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、省淡水水產(chǎn)研究所等科研力量，引進(jìn)大閘蟹新品種“長(zhǎng)江”系列，有效解決了本地養(yǎng)殖戶優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)種苗需求，促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“據(jù)養(yǎng)殖戶們反應(yīng)，新苗種比之前的苗種優(yōu)質(zhì)很多，具有抗病力強(qiáng)、長(zhǎng)速度快、養(yǎng)成規(guī)格大等特點(diǎn)。而且我們倡導(dǎo)投喂的都是大品牌飼料和可以調(diào)節(jié)水質(zhì)的生物菌劑，既提供大閘蟹所需的豐富營(yíng)養(yǎng)，又保證了大閘蟹安全干凈的生長(zhǎng)環(huán)境。目前我們大閘蟹的平均規(guī)格是母蟹3.5兩，公蟹4.5兩，遠(yuǎn)高于市場(chǎng)普通水準(zhǔn)。”沙家浜鎮(zhèn)農(nóng)村工作和建設(shè)管理辦公室朱衛(wèi)峰說(shuō)。
授人與“魚(yú)”還需授人以“漁”。每周二是沙家浜鎮(zhèn)唐東村水產(chǎn)醫(yī)院最熱鬧的時(shí)候。蟹農(nóng)提問(wèn)，專家坐堂，現(xiàn)場(chǎng)答疑和遠(yuǎn)程診斷雙端發(fā)力，為養(yǎng)殖戶排憂解難，像這樣的水產(chǎn)醫(yī)院在沙家浜鎮(zhèn)共有6個(gè)。此外沙家浜鎮(zhèn)還加緊對(duì)蟹農(nóng)的養(yǎng)殖培訓(xùn)，截至目前，已開(kāi)展了14期培訓(xùn)課。
“養(yǎng)殖生產(chǎn)全過(guò)程監(jiān)管非常重要。”朱衛(wèi)峰介紹，單單螃蟹的檢測(cè)指標(biāo)就有抗生素、重金屬、農(nóng)藥殘留、疫病、二噁英五大類，又可以細(xì)化成70多項(xiàng)指標(biāo)，此外還有環(huán)境檢測(cè)，包括水體、飼料、水草、底泥、螺螄等項(xiàng)目。每年沙家浜鎮(zhèn)都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖區(qū)開(kāi)展不定期抽檢和巡查，與企業(yè)共建高效可靠的雙重監(jiān)管體系，通過(guò)科學(xué)、嚴(yán)格的檢測(cè)程序，確保品質(zhì)上乘，進(jìn)一步培育高品質(zhì)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，助推中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量走遍世界。
守護(hù)“舌尖安全”，擦亮“金字招牌”。未來(lái)，一只只來(lái)自常熟的陽(yáng)澄湖大閘蟹將繼續(xù)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)“乘風(fēng)破浪”，擴(kuò)土開(kāi)疆。（蘇報(bào)融媒記者 施含韻 文/圖/攝制）
