近日，由吳中區洞庭山碧螺春茶業協會牽頭編制的《碧螺春茶感官審評方法》團體標準正式發布，這是全省首個關于茶葉感官審評方面的相關標準。

標準圍繞“碧螺春茶感官審評方法研究”，通過比較分析不同沖泡時間條件下名優綠茶水浸出物含量差異，分析不同開湯參數下碧螺春茶五因子品質表現，碧螺春茶審評與品鑒品質表現對應性等內容，制定碧螺春茶感官審評方法，為碧螺春感官審評方法的確定提供技術支撐。

碧螺春茶是中國傳統十大名茶之一，核心產區在吳中區東山鎮、金庭鎮（俗稱洞庭東山、洞庭西山）。為更全面了解全省碧螺春茶審評品質表現，吳中區洞庭山碧螺春茶業協會聯合江蘇農林職業技術學院開展《碧螺春茶審評方法》研制。項目組收集了蘇州、江寧、溧水、無錫等產區碧螺春茶36個樣品，多次組織專家開展充分調研，并于6月2日在句容開展“碧螺春茶感官審評方法交流活動”。

在茶葉審評評價中，評分與評語是對品質進行判定的依據。高檔碧螺春茶因其茸毛滿披特征，茶湯容易顯現毫渾，且等級越高，毫渾越明顯，因此，本標準中通過增加毫渾術語，體現碧螺春茶品質特色。這是常規審評標準中未有體現的，也是碧螺春特別是核心產區洞庭山碧螺春的一個顯著特質，這也是該團體標準創新突破的重要點。（蘇報融媒記者 朱雪芬 文/圖）