高溫天，感覺就像是血液都已被燙沸，身體的水分也像被一點一滴地蒸干。在此時的頭暈眼花中，你對食物還會有期待么?事實是，就有那么些美食，總在炎夏給人最強烈的特別渴望，也成為夏日里，都市人最舍得花錢的一部分。

商報記者崔陽陽林沂周倩茜

炎熱里　清爽飲品必須有

在大太陽下行走，體溫在升高，有一杯清涼美味的飲品及時補充身體逃走的水分，真是棒極了。的確，大夏天的說美食，怎么能少得了飲品兩字?

進入室內，打開手機，去外賣平臺上點上一款心儀的夏日飲料，這是多少人的午后小夢想。“天氣這么熱，熱開水和熱茶水早被我拋棄了，我就想喝杯涼快的，只能找外賣送了。”在園區創業的張先生告訴記者。“現在的外賣太方便了。”說著，張先生就打開了手機，向記者展示起他經常點飲品的一個外賣平臺。記者發現，平臺里附近可送的飲品店很富足，各類貢茶、奶茶、鮮飲、綠豆湯層出不窮，銷量好的單品月銷售量都已上千。而對于張先生來說，他最喜愛的口味莫過于清爽口感的飲料，例如檸檬、柚子等口味，當然他也請過單位同事喝飲料，“女同事的選擇每天都有不同，有時今天要咖啡了，明天要奶酪蓋茶了，再后來又要綠豆湯了，她們的肚子真是有容乃大。”張先生笑著戲謔道。

而對于飲品的價格，張先生表示能接受。他選擇的飲品的價格多在8元至15元之間，“現在正值盛夏，飲品店正在爭相搶生意，有不少店鋪都有優惠活動，算下來價格就更便宜了。”張先生坦言，這個價格非常適合同事間午后小憩時美食點綴。“我請全部門同事喝飲料，也就百來塊錢，大部分同事都輪著請，其樂融融的，感情很好。”張先生說。

想方便快捷地買到心儀的飲品，除了上外賣平臺，今年夏天的微信朋友圈也很熱。有意思的是，今夏忽而在朋友圈涌出不少的“飲品速遞者”，一個不小心，你還會發現竟然是你的死黨朋友。市民王小姐是個資深微信迷，平日里沒啥事就喜歡刷微信、聊天交朋友。今年夏天，她發現了一個有趣的現象，她的許多微友都不約而同地曬起了自己親手制作的八寶綠豆湯，還特地擺造型、拍美圖，將圖片上傳至朋友圈。不僅如此，這類曬湯黨們突發奇想地開始提供同城配送服務。

“我也是醉了，這幫人現在玩得真嗨，做個綠豆湯也能想出來賣。”王小姐笑著說。她告訴記者，她的這些朋友為了賣綠豆湯，竟然還從網上買了專門的包裝盒與包裝袋，搞得還像模像樣。“他們其實都是圖一時新鮮，并不是為了賺錢，更多的是為了同城的朋友分享下自己的DIY。”王小姐說。據了解，王小姐的朋友在朋友圈里賣的綠豆湯都為親手制作，定價在10元左右，一般都每天集中時間配送，要的需提前預訂。“有時候一天做了一大鍋賣不掉，他們就在朋友圈里送，我還免費得到過幾杯呢!”王小姐說，“綠豆湯制作入門簡單，只要試做幾次，大多數口味不會差，而且朋友做的總是更干凈衛生，也更放心，哈哈。”

夜宵時　越是親民越受寵

艷陽高照的灼熱使得城市人白天難以說服自己出門聚會，于是晝伏夜出的作息給夜宵鋪平了一條康莊大道。夜宵的選擇有很多，或來一碗熱騰騰的面條，咻”地吸到舌尖，等著吸滿“了湯汁的面條慢慢地融化在嘴里;或喝一碗粥，溫暖胃的同時，慢慢品出廚師的誠意;或者來份燒烤，大碗喝酒，大口吃肉，只覺得酣暢淋漓，通體舒暢。在蘇城，越平民的夜宵越受寵。

晚上9點半，位于西中市上的一家豆漿店里，熱鬧程度不亞于白天。敞亮的店堂與店門外二三十人的隊伍，讓記者在幾米開外就注意到了這家面積不大的餐飲店。吃這個經濟實“惠，很劃算，我準備多買五根油條，當明天的早飯。”家住山塘街附近的周師傅晚上九點不到就過來排隊了，沒想到半小時過去了，前面還有兩名顧客，油條都是現炸的，前面排隊的“都是一盆一盆買的，一買就是好幾根，后面的肯定要等的呀。”排在周師傅前的顧阿姨，與五個朋友約好，特地從高新區趕來嘗鮮，她說：“油條、粢飯、大餅、豆漿，都是記憶中的味道。”記者隨機采訪了五六名顧客，大多表示相較燒烤，豆漿油條更健康一點。由于24小時營業的原因，直到凌晨四五點，這家店依舊門庭若市。

大部分中國人，總是對晚餐格外考究。所有的宴會聚餐，都要仔細考量一番，在哪家餐廳更合時宜、更顯身份、更加精致、豐富、美味，彰顯情分。夜宵不像晚飯，不論對晚餐再考究的人，一旦選擇夜宵就會不由自主地走向流動的路邊攤。隨意駐扎的棚里，扯幾個椅子，搬出圓桌，露天而坐，頭頂是用電線和竹桿子臨時吊著的晃眼的燈泡。在東港新村站臺、天橋邊上，或是日規路路口，有這樣一個路邊攤，它沒有名字，每天晚上10點才出攤，多年來賣的東西就四樣：炒面、炒飯、炒年糕、砂鍋。價格很公道，炒面、蛋炒飯8元一份，香腸炒飯、牛肉炒飯則要10元，砂鍋也是10元。有很多客人開著寶馬奔馳過來就為了這一口炒面，每天都能看到穿著睡衣的小伙子站在路邊迫不及待地吃著新鮮出爐的香腸炒飯……“就是要吃這樣的路邊攤才得勁，夜宵，怎么能不帶著點世俗的煙火味。”一位專程趕來品嘗的老饕說道，在路邊吃炒面、擼串兒的人，大多不會談及白天的工作，“不論你是白領、建筑師、程序員還是工地上辛勤勞作的民工，在脫掉西裝，穿上褲衩的那一刻，所有人都只是平民。”

說到夜宵，怎能不提夜宵爆款小龍蝦。有個段子這么說的：為什么小龍蝦變成了最受歡迎的夜宵?因為吃小龍蝦時雙手油乎乎的，不能玩手機只能專心聊天……近幾年，大眾化的小龍蝦打倒了高檔次消費的基圍蝦，打破了斯文干凈的吃相吃法，以最草根的本質攻陷了各個城市挑剔的味蕾。一到夏夜，空氣中都飄蕩著“小龍蝦”的鮮香。晚上10點左右，吳江油車路兩側，分布著數十家主營夜宵的餐飲店，店里的主打菜幾乎都是小龍蝦。“新鮮好吃的小龍蝦啊，買三斤送一斤。”臨近凌晨，走在這個路段上，兩邊的吆喝聲此起彼伏。一面聊“天一面喝啤酒吃宵夜，太愜意了，小龍蝦是下酒的首選。”市民小葉約幾位好友相聚于一家龍蝦店，兩個小時下來，五個人花了近400元，“平攤一下，其實并不貴。”據該店店主介紹，今年他根據不同顧客的喜好，還推出了蒜蓉、麻辣、五香、椒鹽等多種口味的小龍蝦，價格在每公斤90元至100元不等。從晚餐時間開始營業，一直持續到凌晨兩三點，每天可以賣出近100公斤小龍蝦。

都市里　“輕食主義”盛行

一到炎炎夏日，不少人的食欲就和高溫成反比。而如今，美味可口又低卡低脂、綠色健康的“輕食”成為了外賣族的最愛。如今，蘇州市面上推崇“輕食”的店鋪也有不少了，而外賣中更是盛行為一種潮流。

中午11點，園區的顧小姐用手機外賣App 給自己定了一份輕食外賣。“天太熱了，都不想吃熱乎乎的東西，如果是色拉之類的‘輕食’的話，東西不會太涼，味道也不錯，還能快速均衡補充營養，所以最近我都吃這個，反正有很多種，時常換著吃，有時吃個雞肉的，有時吃個海鮮的，倒也不會膩的。”另一幅畫面，中午12點半，銀行工作的何女士已經做完了中午的瑜伽，正好提前預定的“輕食”也送到了。“現在我們行里很多人吃這個。一個是方便，可以微信預定，外賣直達，我們中午做完瑜伽，就能吃了。二是健康，你看這個配菜其實很科學，有葷有素，營養挺均衡的，而且卡路里也低，脂肪含量也低，符合綠色健康食物的要求。自然，味道不錯也是關鍵的一點。”她笑著說。

由于“輕食”消費，比起一般大眾餐飲高。據記者了解，目前市場價格，一頓“輕食”(主食+飲品)的最低消費也要50元左右。盡管價格不菲，但“輕食”依然俘虜了眾多蘇州年輕都市白領的心。

實際上，“輕食”盛行，主要源于生活方式的轉變。很多年輕人，尤其是追求時尚健康生活的年輕白領開始轉變生活方式，從多吃、好吃，尋找味覺刺激開始變為優選優吃。有業內人士告訴記者，當前，輕食人群主要集中在25歲到40歲之間，這部分人開始有了自我約束力和一定的經濟基礎，知道哪種生活方式更加有利于自己的發展，對生活品位也更加注重。

很多“輕食”店主打的菜品大多數是有機蔬果沙拉。這樣的沙拉一般分量比較大，大碗內東西不少，生菜、培根、海鮮、水果……有時還有低脂乳酪，保證了營養的全面性。同時，少油、少醬的調味，主打食物原味為主，也使得客人能品嘗到食物本身的味道，更能體現健康的本意。

近年來，有關慢生活、低碳環保、有機綠色等概念開始成為人們極力標榜的名詞，“輕食”的盛行也正是這些理念推動的一個結果。

“輕食主義”是一個來源于歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應的飲食態度，開始輕食在國外指咖啡館用來搭配咖啡的小簡餐，后來常被解釋為餐飲店中快速、簡單的食物“Snack”。我們現在所說的“輕食”，更有類似隨身餐食和下午茶小點心的意味。

而“輕食”與之前的“節食”風潮不同，它提倡在一定熱量限制內，盡量選擇飽腹感強的食物。在人體每天攝入的各種營養元素中，除了維持生命必須的碳水化合物和維生素外，蛋白質也是非常重要的組成部分。相比其他食物，蛋白質能帶來更多的飽腹感，為了能少吃點東西，適當食用一些肉類，是“輕食”中重要的一部分。有營養師告訴記者，輕食強調簡單、適量、健康和均衡，輕食食物要盡量符合“三低一高”原則(低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維)，以低熱量的食材，取代大魚大肉。