生產經營者也應著力排查風險
國家食品藥品監督管理總局16日發布2016年食品安全抽檢數據。結果顯示，當前我國食品安全形勢總體平穩，總體抽檢合格率與2015年持平，比2014年提高2.1個百分點。 (據新華社電)
熱點問題檢測情況良好
一些社會關注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格;花生油中的黃曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落總數、餐飲自制發酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。
食品添加劑、微生物污染等問題還有
記者了解到，抽檢中發現，食品添加劑、微生物污染、質量指標不符合標準、化學性風險等問題仍存。
導致這些問題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環境污染導致重金屬和有機物在動植物體內蓄積，農藥獸藥違規使用導致農藥獸藥殘留等超標;二是生產經營過程管理不當，比如生產、運輸、貯存等環節的環境或衛生條件控制不到位等;三是基層監管人員能力水平與監管任務在一定程度上存在不適應。
管好食品安全今年有哪些重點
食藥監總局局長畢井泉近日指出，目前食品藥品監管工作還存在一些“短板”，如標準缺失、滯后、與國際不接軌，監管不作為、不會為，許可證一發了之等。
專家指出，隨著食品安全抽檢工作體系不斷完善，計劃制定、抽樣檢驗、信息公布、核查處置與統計分析的工作閉環業已形成，食品安全風險管理體系建設將成為下一步食品安全工作的一大重點。
對于監管部門，要落實網格化管理責任，對轄區內食品藥品生產經營企業的基本情況、風險程度等，要心中有數，把源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的“嚴”要求，落實到全過程中。
生產經營者也應著力排查風險。畢井泉指出，生產企業要把好原料采購關、生產過程關、出廠檢驗關，明確風險點源，完善預防和控制措施，責任落實到人。倉儲、物流、銷售企業要查找薄弱環節，確保需要冷藏的食品藥品在裝車、運輸、卸貨、存儲、銷售各環節做到無縫銜接。
