那么，作為吳文化的組成部分，蘇幫菜在保護它最重要的精華同時，如果有機會，也不拒絕有走出去再返回來的提檔升級機會。
昨日的《姑蘇晚報》介紹了一位十年間在五個國家的駐外領事館擔任主廚的蘇州人蔣建鳴先生，他用自己的方式讓蘇幫菜飄香海外。其實，他也是在做著推廣吳文化的工作，他大勺中色香味形俱全的吳文化，幾經烹飪，還會讓吳文化的內涵更加豐富和親切。
蘇幫菜是吳文化的一部分，這早成共識，已故作家陸文夫先生和他的《美食家》成了本領域的標桿。他筆下創作出的人物孔碧霞，是個做私房菜的高手，如今甚至還有商家推出了個“孔碧霞私房菜”，叫板蘇幫菜的一些老字號。從陸文夫先生的文章中得知，他們當時的幾個好友程小青、范煙橋等，就經常聚會自掏腰包“撮一頓”，這些文章今人讀起來比吃這些菜更有味。但他們和后來的一些美食文化作者，都還是在“看山是山”，囿于眼界的原因，有些像蘇州方言的“七碩缸門里大”，不知外界的評價，更難得汲取外界之長，借用他山之石來攻己之玉。
相比之下，蔣建鳴先生這位駐外大廚，可以說有了更多的優勢。首先，他見多識廣，燒出的蘇幫菜讓許多外國政要吃了爭相要與他合影留念，蹺起大拇指夸贊不已。就是說他炒勺中的菜，不光是接受家門里人的品評，還有五洲四海的人品評。其次，他不光是紙上談兵，還是操作高手，吸納聽取意見后，能夠不斷改良，他的蘇幫菜不斷推出升級版。此外，他見過諸多的域外食材和烹飪手段，能夠獲得靈感而在傳統的蘇幫菜上出新意。所以，他回國后很多名菜館邀請他加盟。但他更愿意在社區辦個美食文化沙龍，與父老鄉親分享他的“菜經”。
吳文化原本就是接受中原文化和楚文化等不斷豐富而形成的水鄉文化，既有地域特色，又能汲取眾長，那么，作為吳文化的組成部分，蘇幫菜在保護它最重要的精華同時，如果有機會，也不拒絕有走出去再返回來的提檔升級機會。好想嘗嘗蔣建鳴師傅燒的菜，那其中肯定有蘇幫菜的新滋味。
