本報記者沈或

包非遺水餃，創世界紀錄。昨天，蘇州高鐵新城喜福里廣場芯匯湖畔，一項新的吉尼斯世界紀錄宣告誕生。來自蘇州的260組家庭的520位市民，在線聯動哈爾濱、長春、沈陽、北京、濟南、上海、深圳7個城市的700人，以及10多位“洋蘇州”，共同挑戰“線上線下最多人同時互喂水餃”，并獲得成功。本次挑戰由中國水餃知名品牌喜家德發起，活動中的水餃均由民間傳統非遺技藝（喜家德獨創高氏傳統水餃技藝）包制而成。

吉尼斯挑戰活動現場。喜家德供圖

“洋蘇州”在這里愛上“這一口”

“我愛中國水餃！”在吉尼斯挑戰活動現場，來自烏克蘭的卡佳吃到了女兒親手喂上的第一口水餃，感動之情溢于言表。卡佳是位中國媳婦，2022年，她跟隨丈夫來到中國，過上了“中式生活”。在這次吉尼斯挑戰活動的包餃子環節，卡佳明顯比其他“洋蘇州”熟練得多。

這女兒喂的第一口水餃，讓卡佳和在場的中國爸媽一樣，被德孝文化深深打動，忍不住眼含淚水。卡佳說：“以前看家里老人逗孩子，會問第一口給誰吃？還以為是老人餓了想先吃，現在才明白，這是含蓄、內斂的中國人表達感情的一種方式。”

吃了兒子喂上的第一口水餃，蘇州媽媽張女士“突然就覺得孩子長大了”。她說，她本身是喜家德的忠實粉絲，平常工作餐就很喜歡吃水餃，那天在店里看見招募海報，立刻報了名。除了愛吃水餃，她報名的另一個初衷是兒子很調皮，老師曾建議她多參加親子活動，陪伴孩子成長。在這次活動現場，她發現兒子變得乖巧多了——搟皮、包餡，一招一式都做得有模有樣。對此，她感到欣慰。

據喜家德運營負責人劉東雨介紹，“喂長輩第一口水餃”，讓孩子學習非遺水餃技藝，做中國文化的“小小傳承人”，是喜家德一直以來的特色親子活動。僅2024年，喜家德在全國45座城市的商場、門店開辦活動就超過1萬場，以家庭為單位，參與數量累計超過10萬組。

本次挑戰活動，已不是喜家德第一次與吉尼斯結緣。2015年，喜家德參與發起了“最大規模烹飪課，最多人包餃子”活動，共有6334人挑戰成功，創下“史上最多人包餃子”世界紀錄。如今再度挑戰，在劉東雨看來，不僅是喜家德傳承和發揚中國傳統文化、孝道文化、非遺文化的堅持，還是喜家德立志從水餃開始，將中國文化發揚光大，傳播到世界的初心。

孩子們在這里上了“一堂課”

如今，開放包容的蘇州，飲食文化日益豐富，餃子同其他餐飲美食一樣，已是眾多“新蘇州”“老蘇州”的“舌尖美食”。圍繞“餃子文化”，活動現場推出了一場別開生面的游園會，在沉浸式體驗搟皮包餃的同時，還特別準備了投壺、捶丸、“愛要大聲說出來”等游戲環節，并提供了豐富有趣的文創小禮物。傳統與現代交融，文化市集熱鬧非凡。

據民俗專家介紹，餃子作為傳承兩千多年的東方美食，承載著中華文明獨特的文化基因。隨著歲月流轉，餃子的內涵不斷豐富——中國人最典型的“三代同堂包餃子”場景，既演繹著“祖傳父承”的技藝流轉，還詮釋著“修身齊家”的儒家理念；“上車餃子下車面”的民諺，更是寄托著游子遠行的平安祈愿。

如今，非遺傳承為這道傳統美食注入新的時代活力。非物質文化遺產（喜家德高氏傳統水餃技藝）以長條形水餃為特色，用好食材、好工藝重新定義了中國水餃的品質標準。在活動現場，喜家德產品負責人向家長和孩子們演繹了“一字形水餃”的獨特工藝：榮獲世界品質評鑒大會“國際蒙特獎”金獎的面粉，由全球嚴選的3種優質小麥面粉調配而成；獨創的9厘米“一字形”水餃造型“咬一口，剩一半，讓真材實料看得見”。

“我們堅持‘當日現拌、新鮮現做、拒絕預制’，保證生產過程每個環節都看得見新鮮。”在活動現場，喜家德工作人員一邊說一邊演示非遺包餃子手法，大家一邊學一邊拿起手機記錄。活動現場，長輩帶著孩子體驗非遺技藝的畫面，溫馨而動人。

創業者在這里詮釋“一顆心”

文化傳播的初心，非遺傳承的匠心，詮釋著做好水餃的用心。“我們要做有夢想、有堅持的民族餐飲品牌。”喜家德創始人高德福說。23年來，喜家德以“傳承百年，遍布世界”為愿景，詮釋了民營企業守正創新的擔當。

23年來，喜家德傳承非遺文化，深耕傳統水餃工藝，以35座中央廚房和800余家直營門店的布局，構建起標準化生產、銷售、服務體系，將“媽媽的手工味道”轉化為可復制的品質承諾，保障食品安全與口味的精準傳達。同時，喜家德突破行業邊界，連續6年為達沃斯論壇提供晚宴，讓中國水餃登上國際舞臺，以美食為紐帶，架起了文化交流的橋梁。

23年來，從東北小城鶴崗的傳統美食，到走出國門出現于西班牙、美國的國際餐桌，喜家德的匠心“守藝”與鉆研“闖新”，是民營企業“根植本土、放眼世界”的時代縮影。而企業的責任遠不止商業上的成功，以2700萬會員的信任為依托，2024年起，喜家德開啟全球化戰略，立志將“中國好水餃”定位為文化自信的載體，讓一碗熱氣騰騰的餃子，成為傳遞東方飲食文化的重要載體。