蘇報訊（記者 袁藝 實習生 劉曉茜）新加坡國立大學蘇州研究院是中新兩國在科技領域合作的重點項目。新國大蘇研院自成立以來積極促進中新學術交流，舉辦了一系列科技對接、創新交流等活動。日前，新國大蘇研院通過“新國大蘇研院媒體開放日”活動，介紹了新型科研成果——新型植物蛋白在未來食品領域中的應用。
傳統畜牧養殖因為有環境污染，動物健康受損，食品安全隱患和資源浪費等問題，而這種更清潔，環保的新型植物蛋白所制作的未來食品是未來的一個發展方向。新國大蘇研院副研究員敬霖志介紹，新型植物蛋白目前的重點研究方向主要是基于可替代蛋白的未來食品，借助食用微載體生物材料制成細胞培養肉，具有低成本、更環保，極具商業潛力的特點。
該科研成果主要有：方糖模板瀝出法成功解決了醇溶谷物蛋白多孔支架的高效、低成本和大規模制難題，具有很高的商業化潛力；利用乳液模板法成功制備了純植物基的玉米蛋白微球用于豬肌肉和脂肪來源干細胞的規模化擴增。
“我們主要是通過從植物來源的蛋白中，做成一個微載體，然后通過在體外提取一些動物的干細胞，在這種微載體上面進行擴增，最終在支架上進行分化，制造出一種類似于真肉的細胞培養肉，從而尋找出一種更清潔，排放更低溫室氣體的肉類生長方式。”敬霖志表示，該研究成果發展前景可觀，相信未來在食品領域的應用也將越來越廣泛。
