蘇報訊（駐太倉記者 周哲 劉爭）最近，太倉沙溪古鎮老街上的老馬世家食品廠成功獲得了太倉第一張肉松小作坊證。
“每個不愛吃飯的小朋友童年記憶里都少不了香噴噴的肉松。”老馬世家經營者滑丹丹一邊忙碌著，一邊向記者介紹。2016年，滑丹丹開始在沙溪古鎮老街賣松子糖和花生糖，后來發現很多游客對太倉肉松很感興趣，于是就自己去學習如何做肉松。“我們都是每天買新鮮的豬肉現炒現做，更加安全、放心。”老馬世家的肉松，咸中帶甜，一口下去齒頰留香，成了許多游客和當地居民的心頭好。
談及成功申辦小作坊證的過程，滑丹丹將其歸功于太倉市市場監管局的工作人員。今年5月，太倉市市場監管局沙溪分局組織沙溪古鎮老街食品經營單位，就現制現售食品及散裝食品標簽標識等開展專題培訓。會后，她與工作人員溝通，提出了申辦小作坊證的初步想法。太倉市市場監管局沙溪分局的工作人員提前介入、主動對接，經過現場勘查、查閱檔案資料等，對圖紙規劃、設施設備布局擺放、環境衛生狀況及標簽制作等進行逐項核查與指導。
如今，“老馬世家”這一品牌已經在沙溪古鎮開出了5家分店，而這張肉松小作坊證也讓滑丹丹更加有信心把這個本土特產越做越好。“我們的肉松，不僅是一種食品，更是一種文化的傳承。”滑丹丹自豪地說。在她的作坊里，可以看到新鮮的豬肉經過精心烹制，變成了金黃色的肉松，散發出誘人的香氣。顧客們圍在柜臺前，品嘗著這傳統與現代結合的美食。
老馬世家食品廠是太倉推進食品小作坊規范發展的一個縮影。接下來，太倉市市場監管局將持續強化服務保障，以便利群眾為根本，靠前服務，扎實推進食品小作坊向標準化、規范化、合法化邁出堅實步伐。
