本報訊（記者 葛皓珺 通訊員 鄒曄）隨著小寒節氣的臨近，蘇州市場各種火鍋食材交易興旺。昨天，據南環橋市場有關負責人介紹，寒冷的天氣讓消費者紛紛選擇圍爐而坐，享受一頓熱氣騰騰的火鍋，近期“火鍋和腌篤鮮”食材的需求量也大幅上升。當前，無論是傳統的豬、牛、羊肉，還是現代的丸滑海鮮和蔬菜菌菇等，都成為了市場上的熱銷產品，受到了消費者的熱烈追捧。
“小寒前夕，南環橋市場肉類銷量再創新高，量大價穩。”在南環橋市場鮮肉交易區，不少肉類攤位前人頭攢動，經營戶們忙碌地稱重、打包，滿足消費者的購買需求。“氣溫驟降，許多市民選擇通過吃肉來進補，以增強身體抵抗力，抵御嚴寒。牛羊肉因其溫補效果極佳，成為了消費者的首選，市場每天供應上市牛、羊肉各80噸。此外，豬肉的銷量也有所增長，尤其是用于涮火鍋的五花肉、梅花肉等高品質肉類，更是備受青睞。據南環橋市場統計數據顯示，1月2日，白條肉批發均價為每公斤20.5元。綿羊肉批發均價為每公斤55元，山羊肉批發均價為每公斤62元；牛腩批發均價為每公斤54元，牛腱批發均價為每公斤70元，價格與前期基本持平。
除了肉類，蔬菜菌菇也受到了消費者的熱烈歡迎。據南環橋市場有關人士介紹，市民吃火鍋帶動各種菌類銷量大增，金針菇、香菇、地平菇、鮮蘑菇等火鍋配菜最受歡迎。從批發價格看，金針菇、香菇、地平菇價格呈上漲趨勢，批發均價分別為每公斤3.6元、10元和3.5元；鮮蘑菇批發均價為每公斤10.7元，與上周同期價格持平。
蘇州市民的御寒硬菜“全家福”和“腌篤鮮”中，時令蔬菜冬筍是重要角色。“今冬市民吃冬筍特別實惠。”據南環橋市場有關人士介紹，目前冬筍上市量充足，批發價格為每公斤12到30元，均價與上月同期價格環比下跌20%左右。竹筍近期價格下跌也較明顯，批發價格在每公斤16到26元，均價與上月同期價格環比下跌8.7%。隨著上市量的增加，筍類價格仍有下跌空間。
丸滑海鮮和各類火鍋底料也在這個時節暢銷。各種口味的火鍋丸子、魚豆腐、蝦滑、蟹棒等海鮮制品，因其口感Q彈、味道鮮美和食用便捷，深受消費者的喜愛。據南環橋市場有關負責人介紹，不少經營戶為了滿足消費者的需求，推出了多種口味和規格的丸滑海鮮產品和火鍋底料，并通過線上平臺推出直播帶貨等新型銷售方式，進一步擴大銷售渠道，滿足不同消費者的味蕾需求。
