本報(bào)訊（記者 葛皓珺 朱執(zhí)競(jìng)）前天晚上，蘇州首屆餐飲行業(yè)迎新春聯(lián)歡晚會(huì)暨創(chuàng)新菜肴、點(diǎn)心、宴席烹飪技藝比賽舉行。晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，《2024蘇州“五名”工程遴選結(jié)果》正式發(fā)布，并發(fā)布《2024蘇州美食地標(biāo)圖》，為消費(fèi)者提供蘇州全市美食指南。

紅燒河鰻、蘇式三珍蝦餅、如意蛋餃碗、江南醬蹄鍋……晚會(huì)開始前，一道道食材豐富、擺盤精致的菜肴就吸引了不少賓客的目光，這些菜品是此次創(chuàng)新菜肴、點(diǎn)心、宴席烹飪技藝比賽的參賽作品。來自十大板塊的80位廚藝師帶來了80道菜品參加此次的烹飪技藝比賽，為迎接乙巳蛇年的到來，廚藝師們擺出不少以“蛇”為主題的創(chuàng)新菜品，用蘇幫菜的語言迎接新年。

“為了契合蛇年的主題，我們選用了黃鱔、帶魚等水產(chǎn)食材模擬蛇的形態(tài)。”常熟閱山軒假日休閑酒店行政總廚陳楊介紹說，菜品“龍蛇飛舞”將整條炸制好的椒鹽口味帶魚骨造型成龍蛇形狀，旁邊是茄汁口味的帶魚肉，一魚兩吃，創(chuàng)意獨(dú)特。菜品“瑤柱酥鱔虎皮肉”則是用傳統(tǒng)常熟蒸菜的制作方法，將蘇幫菜里酥鱔和虎皮肉的兩種經(jīng)典菜肴結(jié)合，輔以瑤柱和菜心，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美的鱔魚加上入口即化虎皮肉，口感豐富、老少皆宜。蘇州知音溫德姆至尊酒店行政總廚劉申林制作的“金桂花紅酒釀?wù)渲閳A子”用紅曲酒釀代替?zhèn)鹘y(tǒng)白色酒釀，賦予了這道菜獨(dú)特的風(fēng)味，