本報訊(記者 葛芝)昨天,蘇州市市場監督管理局、蘇州日報社、蘇州市食品檢驗檢測中心聯合開啟“小小食安官”研學體驗之旅,35名蘇報小記者走進實驗室和食品安全講堂,觀察青團中的微生物世界,完成火腿腸關鍵指標快速檢測,探秘如何為食品做好“健康體檢”。
食品安全講堂內,蘇州市食品檢驗檢測中心的檢驗人員結合日常工作開展科普講解。“生活中的食品隱患包括變質食品、三無食品、濫用食品添加劑等情況,不能因為漂亮、美味盲目選擇”“食品包裝袋上的生產日期、保質期、配料表、貯存條件、生產許可證編號等信息,藏著各種健康‘秘密’”……各種食品安全小常識和冷知識,為大伙兒掃除盲區?;訂柎瓠h節,“小小食安官”們現學現用,解答了一系列食品安全問題,紛紛表示要讓身邊更多人了解并用好這些知識。
最近,蘇城大街小巷又飄出了青團的清香,青團制品的食用安全備受關注。聚焦時令食品質量安全和用餐衛生,檢測人員帶領“小小食安官”轉戰實驗室。在這里,大家通過觀察顯微鏡下及培養皿中的菌群樣本,一探小青團的微生物世界。“大腸桿菌、霉菌原來長這樣,真可怕!”一睹真容,“小小食安官”們紛紛皺起了眉。
實驗室檢驗人員介紹,這些食品中如果檢測出有害微生物,說明食品受到了污染,這不僅影響食品的感官品質,還可能引起人體的健康問題,因此,食品安全中控制微生物的污染至關重要。“讓孩子們親眼看一看,他們會更加關注飲食衛生的重要性。”檢驗人員說道。
嚴格規范的檢驗檢測,是守護食品安全的關鍵。走進江蘇省市場監管重點實驗室——食品快速檢測實驗室,大家親身體驗了一次“快檢員”的工作,任務是對火腿腸中的亞硝酸鹽進行快速檢測。據了解,亞硝酸鹽是一種食品添加劑,用于各種火腿、醬鹵肉、熏肉和油炸肉類食品中,作為防腐劑和護色劑。亞硝酸鹽可導致高鐵血紅蛋白癥,還能與蛋白質分解產物在酸性條件下發生反應產生亞硝胺類致癌物,如果長期食用亞硝酸鹽嚴重超標的食物可能引起中毒。取一定量樣品提取物,依次加入兩種檢測試劑,搖勻靜置……跟著檢驗員的指導操作,大家將檢測溶液與亞硝酸鹽快速檢測標準比色卡對照,顯示所有樣品檢測結果均合格。
“民以食為天,食以安為先”。此次實踐活動讓大家在愉快的氛圍中,對食品安全有了更加直觀、深刻的理解,提升了廣大學生的食品安全意識和自我保護能力。
為了讓這項實踐活動影響更多青少年,今年,蘇州日報社還聯合蘇州市市場監督管理局,組織多批中小學生深入本地食品生產企業、食品檢驗檢測機構、農貿市場、現代農業產業園等參觀研學,推動越來越多青少年加入“小小食安官”“食安小衛士”的隊伍,并通過“小手拉大手”,進一步構建食品安全共治共享新格局。