在電子顯微鏡下，大家通過(guò)觀察樣本玻片，看清了寄生蟲(chóng)的真容。　　記者 葛芝攝

本報(bào)記者葛芝

“顯微鏡下的寄生蟲(chóng)看起來(lái)好可怕，注重飲食衛(wèi)生太重要了！”“你看，食品中檢測(cè)出這種有害物質(zhì)，試劑溶液會(huì)變色”……實(shí)地解開(kāi)食品安全的那些“秘密”后，“小小食安官”們難掩興奮。

為了提升廣大學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，前天，由蘇州日?qǐng)?bào)社主辦、蘇州市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心承辦的“童心護(hù)食安”——2024年青少年食品安全宣傳教育主題實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)展。來(lái)自蘇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)校的43組學(xué)生家庭受邀走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室和食品安全講堂，近距離探秘如何為食品做好“健康體檢”，掌握更多食品安全選購(gòu)、食用技巧，并將這些知識(shí)融入日常生活。

有趣有料

食安講堂掃盲區(qū)

食品安全講堂內(nèi)，蘇州市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的檢驗(yàn)人員結(jié)合日常工作開(kāi)展科普講解，教導(dǎo)大家養(yǎng)成科學(xué)均衡的飲食習(xí)慣。“不健康食品包括垃圾食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品，不能因?yàn)?lsquo;漂亮’‘美味’盲目選擇”“十大健康食品有綠茶、燕麥、牛奶及酸奶、菌菇類(lèi)、胡蘿卜、禽蛋蛋白、番茄、十字花科蔬菜、海魚(yú)、大豆及大豆制品”“食品包裝袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、儲(chǔ)存條件、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息，藏著各種健康‘秘密’”……“有趣又有料”的課程，為大伙兒掃除了不少盲區(qū)。

互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié)，老師拋出的一個(gè)個(gè)食品安全的問(wèn)題，絲毫難不倒“小小食安官”們。大家積極舉手，踴躍答題。較高的正確率引得檢測(cè)中心的專(zhuān)家頻頻點(diǎn)贊。

微觀世界

小小螨蟲(chóng)見(jiàn)真容

為了讓大家更直觀地感受食品安全和用餐衛(wèi)生的重要性，在檢測(cè)人員的帶領(lǐng)下，“小小食安官”們轉(zhuǎn)戰(zhàn)寄生蟲(chóng)實(shí)驗(yàn)室。

在高精度的電子顯微鏡下，大家通過(guò)觀察樣本玻片，看清了螨蟲(chóng)的真容。“快看，一條條腿還清晰可見(jiàn)，真不敢想象，讓它們進(jìn)入我們的身體得有多難受！”大伙兒觀察完后連連搖頭。

帶隊(duì)的蘇州市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心食品檢驗(yàn)部副部長(zhǎng)李曉芹介紹，食糖等食品中如果檢測(cè)出螨類(lèi)，說(shuō)明食品可能受到了污染，這不僅影響食品的感官品質(zhì)，還可能引起人體的健康問(wèn)題，因此，食品安全中控制螨類(lèi)和其他微生物的污染至關(guān)重要。“‘走’進(jìn)微觀世界探一探，孩子會(huì)更加關(guān)注飲食衛(wèi)生、勤洗手的重要性”。

互動(dòng)實(shí)驗(yàn)快速

“體檢”防風(fēng)險(xiǎn)

嚴(yán)格規(guī)范的檢驗(yàn)檢測(cè)，是守護(hù)食品安全的關(guān)鍵。在江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室——食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，孩子們秒變“快檢員”，嘗試為食品做“體檢”。

“二氧化硫是一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著防腐、漂白和抗氧化的作用，通過(guò)二氧化硫處理后的食品可能會(huì)有一定量的殘留。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但長(zhǎng)期食用二氧化硫超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損傷。大家自己動(dòng)手測(cè)一測(cè)，容器里的白芷樣品有沒(méi)有二氧化硫。”領(lǐng)完任務(wù)，孩子們分組忙碌起來(lái)。取一定量樣品提取物，依次加入三種檢測(cè)試劑，搖勻靜置，觀察一份份樣品是否存在異常……跟著檢驗(yàn)員的指導(dǎo)操作，大家發(fā)現(xiàn)，原本透明的溶液變成了淺紫色。與二氧化硫快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照，樣品中二氧化硫濃度為0.2g/kg。“這是不是說(shuō)明超標(biāo)啦？”孩子們紛紛舉起手中的溶液?jiǎn)柕馈?/p>

“說(shuō)對(duì)了，真棒！”檢驗(yàn)員告訴大家，我國(guó)對(duì)不同食品中二氧化硫殘留量有不同的規(guī)定。比如，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果二氧化硫殘留應(yīng)不大于0.05g/kg，蜜餞涼果二氧化硫殘留應(yīng)不大于0.35g/kg，腌漬蔬菜二氧化硫殘留應(yīng)不大于0.1g/kg，干制的食用菌和藻類(lèi)二氧化硫殘留應(yīng)不大于0.05g/kg等。本次實(shí)驗(yàn)的樣品是白芷，屬于香辛料，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定香辛料中不得使用二氧化硫，結(jié)果顯示這個(gè)白芷樣品的二氧化硫超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，是不合格食品。

升級(jí)加碼

實(shí)踐活動(dòng)再延續(xù)

“保障食品安全，是技術(shù)活，也是精細(xì)活。在這里，食安‘衛(wèi)士’守護(hù)‘舌尖上的安全’；在學(xué)校和家里，我們也要通過(guò)自己的行動(dòng)帶動(dòng)身邊的同學(xué)、長(zhǎng)輩，維護(hù)好飲食健康……”半天的活動(dòng)，讓“小小食安官”們獲益良多，也有了不少感悟。陪同參加活動(dòng)的家長(zhǎng)們也表示，“民以食為天，食以安為先”，要記于心，更要踐于行。此次主題實(shí)踐活動(dòng)讓大家都對(duì)此有了更加直觀、深刻的理解，這樣的活動(dòng)值得更多人參與。

為了讓這項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)影響更多青少年，2025年，蘇州日?qǐng)?bào)社將聯(lián)合蘇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，組織多批中小學(xué)生深入本地食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等參觀研學(xué)，進(jìn)行食品制作、質(zhì)量檢測(cè)等體驗(yàn)，推動(dòng)越來(lái)越多青少年加入“小小食安官”“食安小衛(wèi)士”的隊(duì)伍，并通過(guò)“小手拉大手”推動(dòng)食品安全共治共享，讓“誠(chéng)信尚儉、共享食安”的理念和文化內(nèi)涵進(jìn)一步傳播出去。