本報(bào)訊（記者 姜鋒 實(shí)習(xí)生 袁怡雪）近日，“字里行間說蘇州”之“小巷旮旯吃點(diǎn)心”專題活動(dòng)在蘇州圖書館舉辦，作家王稼句、《阿萬茶樓》主持人阿丁、蘇幫菜非遺傳承人金洪男和蘇圖“珍享學(xué)蘇州‘閑話’”主持人珍珍一起，帶領(lǐng)觀眾用蘇州方言細(xì)說“小巷旮旯”里的點(diǎn)心。

本期活動(dòng)由蘇州圖書館、蘇州市全民閱讀促進(jìn)會(huì)、蘇州市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦。活動(dòng)伊始，“珍享學(xué)蘇州‘閑話’”學(xué)員吳曉晞、吳曉琦共同為大家用蘇州話演繹了童謠《姑蘇小吃名堂多》。“姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒……”清脆婉轉(zhuǎn)的童聲配上獨(dú)具特色的童謠，讓現(xiàn)場讀者感受到蘇式美食名堂真不少。

王稼句從他的作品《南北風(fēng)味》一書講起，介紹了蘇式點(diǎn)心的歷史。以大家常吃的蘇式湯面為例，王稼句說，蘇式面條大致可以分為湯面、拌面、涼面這幾類，而面條的澆頭更是五花八門，“比如松鼠鱖魚原來是一道蘇幫名菜，現(xiàn)在卻可以作為面條的澆頭。”王稼句說。

除了面條，很多蘇州人喜歡吃大餅油條。王稼句說，大餅分為甜餅和咸餅，甜餅一般是橢圓形的，咸餅往往是正圓的。餛飩、糕團(tuán)、湯團(tuán)、豆腐花等也都是蘇州人愛吃的點(diǎn)心。王稼句還分享了《清嘉錄》《隨園食單》等書籍中關(guān)于蘇式美食的介紹，并推薦喜歡蘇式美食的讀者去品讀。

說起南北點(diǎn)心的區(qū)別，金洪男說，北方的點(diǎn)心是“閑食”，屬于休閑食品，大多口味偏重，多采用炸、烤等烹飪方式。南方地區(qū)的點(diǎn)心，以蘇式點(diǎn)心為例，口味清淡，以蒸、煮等烹飪方式為主。而提及“小巷旮旯吃點(diǎn)心”，很多老蘇州記憶里一定有各色美食的叫賣聲。阿丁說，他兒時(shí)總是能在大街小巷聽到各種叫賣聲，“白糖蓮心粥，桂花赤豆湯，五香茶葉蛋，方糕茯苓糕，定勝糕薄荷糕，棒冰赤豆棒冰……”阿丁惟妙惟肖地模仿著叫賣聲，贏得了現(xiàn)場觀眾的陣陣掌聲。

在互動(dòng)環(huán)節(jié)，讀者只要用蘇州話說出蘇州小吃的名稱，就可以獲得一份糖粥或者赤豆小圓子，現(xiàn)場品嘗蘇式美食。“飯泡粥、筍干篤肉、孵豆芽，三骨鈿火腿——嘸?頭……”老蘇州、新蘇州爭相舉手發(fā)言。珍珍老師說，這些詞匯看似是吃食，實(shí)則也是在喻人。如飯泡粥，形容說話啰嗦；筍干篤肉，形容挨打，源于小孩被父母用竹條打屁股的情景；孵豆芽，形容宅在家里不出門；三骨鈿火腿——嘸?頭，形容完好，沒有什么可批評的了。“學(xué)習(xí)蘇式美食知識(shí)，教學(xué)蘇州話，還可以現(xiàn)場品嘗美食，這樣的活動(dòng)真的是太豐富了。”新蘇州人王先生為活動(dòng)豎起了大拇指。

據(jù)介紹，“字里行間說蘇州”活動(dòng)分為線上與線下兩種方式。線上活動(dòng)由珍珍攜手蘇州本土美食作家用吳語朗讀相關(guān)書籍、文章節(jié)選，通過公眾號以音頻結(jié)合文字的形式呈現(xiàn)給讀者。線下活動(dòng)分為“蘇式早點(diǎn)心”“吃茶生意經(jīng)”“小巷旮旯吃點(diǎn)心”“蘇幫菜”四個(gè)段落，通過吳語閱讀與蘇州飲食文化結(jié)合的形式，充分展現(xiàn)地方文化內(nèi)涵。