本報(bào)訊(記者 劉達(dá) 瞿毅誠(chéng))在蘇州的洞庭東、西山,碧螺春茶以其獨(dú)特的香氣和味道,早已成為這片土地上不可或缺的一部分。然而,隨著夏日的來臨,人們對(duì)于清涼飲品的需求愈發(fā)強(qiáng)烈。近日,兩款碧螺春茶——薄荷碧螺春茶和荷花碧螺春茶,以其獨(dú)特的制法和口感,為炎熱的夏日帶來了一絲清新。
薄荷,以其清涼的特性,成為夏日解暑的首選。在西山島的一片香草園中,茶藝師鄒光旗開始采摘薄荷葉,他準(zhǔn)備將薄荷葉與碧螺春茶葉相結(jié)合,制作薄荷碧螺春茶。這種茶的制作過程頗為講究:首先,要將萎凋后的薄荷葉平鋪,然后覆蓋上一層碧螺春茶葉,再鋪上一層薄荷,最后用碧螺春茶葉封頂。經(jīng)過一夜的自然燜制,茶葉與薄荷的香氣相互融合,形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味。
第二天,這些茶葉被放入機(jī)器中烘干,保留了薄荷的清涼與碧螺春的清香。泡制出的茶水,既有碧螺春的清新,又有薄荷的清涼,為夏日的炎熱帶來了一絲涼意。鄒光旗告訴記者,薄荷具有疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽透疹等功效,與茶葉結(jié)合在一起,能起到很好的清熱解暑作用。
薄荷碧螺春是現(xiàn)代茶藝師的創(chuàng)新作品,我國(guó)歷史上沒有制作薄荷碧螺春或者碧螺綠茶的記載。不過,在摩洛哥,薄荷綠茶卻是家家戶戶最愛的茶飲,由綠茶、白砂糖和薄荷調(diào)制而成,摩洛哥本土并不產(chǎn)茶,國(guó)民日常消費(fèi)的茶葉多來自中國(guó)。
除了薄荷碧螺春茶,荷花碧螺春茶也廣受歡迎。荷花茶的制作同樣遵循古法,其歷史可以追溯到明代,顧元慶在其《茶譜》中詳細(xì)記載了荷花茶的制法。而在清代,沈復(fù)在《浮生六記》中也提到了荷花茶的制作與飲用,其妻蕓娘夏夜置茶于荷花之中,次日清晨取出,以天泉水沖泡,茶香荷香交織,令人回味無窮。
前段時(shí)間,鄒光旗將這一古老藝術(shù)重新演繹。他在太湖的荷塘邊,身著素凈麻布衣,手持竹籃,精心挑選含苞待放或半開的荷花,因?yàn)檫@樣的荷花香氣最為濃郁純凈。他將特選的碧螺春茶撥開,置于白布上,然后細(xì)致地?fù)荛_荷花花瓣,將茶葉小心地置入花心,用麻繩輕柔地扎好,放入水中養(yǎng)起來,確保茶葉在花中能充分沉浸一整夜。
次日清晨,鄒光旗再次來到荷塘邊,取出已被荷香浸透的茶葉。茶葉在荷花中自然吸附香氣,便成就了一壺“集天地精華”于一身的荷花茶。荷花茶不僅風(fēng)味獨(dú)特,更蘊(yùn)含著豐富的文化意蘊(yùn)與健康理念。荷花象征著高潔與清雅,茶葉代表著淡泊與寧靜,二者相遇,不僅茶湯中融入了荷花的香氣,更讓品茶之人得到了最佳的享受。
“這兩款夏日碧螺春茶新喝法的視頻發(fā)布在網(wǎng)上,熱度很高,不少人私信問我做法。”鄒光旗說,當(dāng)前雖然不是茶季,但是人們對(duì)碧螺春茶還是很關(guān)注,他也希望通過這些創(chuàng)新茶品,讓更多的人了解和喜愛蘇州的洞庭山碧螺春茶文化,讓更多的人參與到茶文化的傳承與創(chuàng)新中來。