做好的五彩團子。 記者 劉達攝
蔣阿姨正和親戚們制作五彩團子。 記者 劉達攝
本報訊(記者 劉達 朱亞蕾 葛皓珺)冬至臨近,太湖時令美食“五彩團”又端上了老蘇州的餐桌。昨天,天剛蒙蒙亮,吳中區光福鎮漁港村村民蔣秀鳳和鄰里親戚們就忙活了起來。切菜、磨米粉、和餡、揉團、打包……紅、黃、綠、紫、白五色“太湖船娘五彩團”在她們的巧手下慢慢成形。“最近每天都有人上門訂貨,我們從早上五點一直要忙到晚上十點多,大家都喜歡吃這一口甜糯。”蔣秀鳳說。
“太湖船娘五彩團”是光福鎮漁港、沖山一帶非常有名的冬令美食。記者抵達時,蔣阿姨正和親戚們制作紫色團子。“紫色是在面粉中加入紫薯做成的,內餡是蘿卜絲餡。”蔣阿姨指了指籮筐里的食材說,“五彩團一共五種顏色,紅、黃、綠、紫、白,全部源自天然果蔬。紅色來自火龍果汁,黃色來自南瓜泥,綠色靠青菜汁,紫色是紫薯做底,白色則是最原始的水磨糯米。這樣包出來的團子不僅顏色看著喜慶,入口還帶著天然食材的清香。”蔣阿姨說。
五彩團子不僅有五色,還搭配著五款餡料,以求豐富口感與層次。紅團子里包鮮肉白菜,餡香四溢;黃團子藏著薺菜與豆干的清爽;綠團子里是芝麻百果餡,甜中帶脆;紫團子則以蘿卜絲餡為主,清新爽口;白團子里則包進豆沙,綿軟甘甜。有的漁娘們還會將太湖三白等特色時令食材包進湯團里。
“我們船娘做團子的手藝是代代傳下來的,過去船夫出船打魚,帶上點這樣的團子,不僅能飽腹,還能嘗到應季食材的美味。”蔣阿姨介紹。
這一兼具顏值和風味的太湖美食深受大家的喜愛。“除了蘇州本地人,還有人特地從上海、杭州過來訂貨,甚至有來自美國和日本的華僑下單,這幾年我們都已經習慣了這種‘全球接單’的熱鬧。”蔣阿姨說。
中午時分,蔣阿姨家門口又來了幾位下單的顧客,他們有的拎著保溫袋,有的索性當場品嘗起了剛出鍋的團子。院子里人來人往,笑聲不斷,一籠籠五彩團等待著即將到來的冬至佳節。無論遠在他鄉的游子,還是尋求家鄉記憶的食客,都能從這一粒粒晶瑩軟糯的團子中品出時令的鮮味,感受到團圓的美好。
在村里的太湖十九澆面館,生食五彩團子售價3元/個,熟食售價4元/個。“每年的冬至、廿四夜和春節是五彩團子的銷售高峰,一天能賣出上千個,漁娘們都要提前趕工制作才來得及。”老板侯雁峰說。