從左至右為枇杷花、胡頹子和枇杷葉?！　∮浾?劉達攝

枇杷膏原液?！　∮浾?劉達攝

本報訊（記者朱雪芬劉達朱亞蕾）冬意漸深，枇杷花開。每到這時，東、西山的村民就忙活了起來。幾乎家家戶戶都會支起大鍋，按照世代相傳的傳統技藝，開始熬制時令潤肺佳品——枇杷膏。經過一天煮、一天熬，兩天工夫才能出一鍋的枇杷膏，色如焦糖、質如絲綢，深受市民游客的喜愛。

昨天清晨，記者驅車前往金庭鎮石公村，空氣里飄散著枇杷花的淡淡甜香。村民李躍敏正站在一口半米見方的大鍋前忙碌著，只見她小心翼翼地控制著鍋爐的火候，時不時攪動沸騰的湯液。頓時，一股混著枇杷清香的甜蜜味道撲面而來。

“這里是昨天煮好的枇杷膏原液，用上了陳年枇杷花、胡頹子和枇杷葉三樣原材料。”李躍敏告訴記者，枇杷膏是村里家家戶戶冬季的必備品，每到11月，幾乎每家每戶會拿出上一年晾曬、烘干好的原材料，準備熬制枇杷膏。“各種原材料都得先泡煮一天一夜，第二天一早趁著太陽剛升，過濾出初熬的湯液，再加入老冰糖，文火慢煮八到十個小時，最終只剩下約四分之一的濃稠膏狀。”李躍敏邊說邊攪拌著湯汁說，枇杷膏熬煮的時間和火候很關鍵?；鸫罅隋伒兹菀嘴蔚?，火小了湯又熬不透，等熬到差不多八小時左右，湯開始變得稠厚，就得格外盯著，以免粘鍋。

“今天這鍋大概能出60斤枇杷膏，開熬時足足有200多斤原液呢。”李躍敏從鍋里取一勺湯汁向記者展示，“你嘗嘗，雖然還沒熬到膏狀，但味道也不差。”只見褐黃色的湯液略顯黏稠，入口后稍帶苦味，慢慢就變得香醇起來。李躍敏說，這樣的枇杷膏最適合冬日滋補，能止咳潤肺，“從小到大，我們都離不開它。”

一旁的備料臺上，擺著一大堆晾曬好的枇杷花和枇杷葉。李躍敏介紹，制作枇杷膏必須用“陳年料”，尤其是枇杷花。“新鮮的花功效不足，放上一年才能沉淀出來。”李躍敏家熬制的枇杷膏中，還有一味“特殊存在”——胡頹子。“胡頹子需要在夏秋時節從三山島或周邊山野采摘，洗凈曬干后儲存。若趕上陰雨天，還得時不時拿出來翻曬，以免受潮變質。”李躍敏說，這是老一輩傳下的配方，胡頹子搭配枇杷花、枇杷葉，潤肺功效更好。

枇杷膏熬成后，李躍敏會細心裝瓶，放在自家民宿里。“眼下正值冬季，湖邊風大，客人們難免會有嗓子不舒服的時候。我們就會把枇杷膏拿出來，免費請住店的客人嘗嘗，讓他們感受一下西山島的‘秘方’。”李躍敏笑著說。