本報訊（記者 周函）一口青團一口春。眼下，蘇州首批青團子已在昆山正儀悄然上市，眾多市民和游客途經店鋪時，紛紛駐足選購，迫不及待地嘗鮮這一時令美味。
正儀文魁齋作為昆山眾多青團糕團鋪中的老字號，以其百年老店的盛名而聞名遐邇。據悉，正儀文魁齋青團制作工藝于2013年便被列入第六批蘇州市級非物質文化遺產代表性項目名錄，2023年被列入第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
昨天，記者在現場看到，面點師傅們首先選用新鮮艾草與面粉混合，揉制出碧綠誘人的面團，再填充以棗泥、豆沙、芝麻等多種餡料，精心制作出青團生坯。接著，將這些生坯放入蒸爐，短短不到20分鐘，一屜屜熱氣騰騰、油綠如玉的青團便新鮮出爐。頓時，整個店鋪彌漫著清新的香氣，濃郁的春天氣息撲面而來。
店內青團每年基本在年初十開工售賣，前兩天周末每天賣了五六千只，預計清明前后會達到銷售高峰，每天將售賣兩三萬只。”文魁齋負責人梅亞琴說，文魁齋青團制作工藝分浸、兌、和、拌、蒸、剪等工序，其中最關鍵的是青草汁與石灰水的配比，這也是文魁齋的家傳秘訣。目前店里依然主打豆沙、芝麻、棗泥和蛋黃肉松餡四種口味。
青翠誘人，軟糯甘甜，正儀青團的上市，不僅是一場味蕾的盛宴，更是一種文化的傳承。沈先生特地開車前來購買青團，而且一下就買了300只。“小時候就愛吃青團，感覺青團不僅是春天的味道，也是家的味道，這次多買點回去，要給親戚朋友都送幾盒。”沈先生說。
