洞庭無處不飛翠，碧螺春香百里醉。3月23日，央視新聞頻道《新聞直播間》播出《茶香飄蕩太湖岸 一杯碧螺傳千年》，將鏡頭聚焦吳中洞庭山碧螺春茶。

這一杯茶不僅承載著千年歷史的厚重，更躍動著創(chuàng)新發(fā)展的脈搏，碧螺春的清香裹挾著太湖春風(fēng)，正以傳統(tǒng)與新潮交織的姿態(tài)喚醒江南的味覺春天。

　　洞庭山碧螺春

碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州太湖的洞庭東、西兩山，距今已有一千多年的歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又稱“嚇煞人香”。1699年，清康熙帝南巡至太湖，品嘗了此茶，贊賞有加，欣然賜名“碧螺春”。從此，“碧螺春”成為貢茶。

洞庭兩山，氣候溫和，冬暖夏涼，云霧多，濕度大，得天獨(dú)厚的氣候條件，使之成為全球同緯度地區(qū)最適宜同時生長茶樹和果樹的區(qū)域之一，也是我國乃至全球獨(dú)具特色的茶果復(fù)合系統(tǒng)的集中分布區(qū)。

山上有柑橘、枇杷、楊梅、石榴等二十多種果木，碧螺春茶樹生長在花果樹林間，花開花又落，落紅灑在茶樹上，碧綠的嫩葉吸收著果花的芬芳。再者，茶樹與花、果樹根連著根，在太湖水汽的熏蒸下，碧螺春茶葉自然就帶上了果香味，兼具花香、果味、茶韻。

“明前茶，貴如金”，明前碧螺春，七萬芽頭一斤茶，從采摘到成茶全部由手工完成。為了將最新鮮的滋味送抵舌尖，必須摘得早、采得嫩、揀得凈。

碧螺春茶的炒制講究“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，要經(jīng)歷“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥”七道工序，且當(dāng)天采摘的鮮葉必須當(dāng)天炒制。

所謂“手不離茶，茶不離鍋”，300℃的高溫下要甩得開、抖得勻，恰當(dāng)?shù)臏囟扰c絕妙的手法搭配，最終制出來的茶葉才能自然卷曲而不殘碎，顏色碧綠，布滿茶毫。

一撮披毫隱翠的碧螺春茶葉投入杯中，緩緩下沉而舒張，含翠吐綠，春染人間。舉杯輕啜一口，香氣濃郁，滋味醇厚，爽口而又有回甘的感覺。

代代相傳的碧螺春制作技藝，在2022年被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　當(dāng)千年茶香碰撞新潮味覺

隨著洞庭山碧螺春茶正式開采上市，吳中太湖畔刮起了一陣“碧螺春風(fēng)”，在這里，碧螺春不僅是用來泡茶的茶葉，碧螺春特調(diào)、碧螺春甜點(diǎn)、碧螺春宴等“周邊”產(chǎn)品也悄然上市，以碧螺春入饌，一起感受太湖春味！

野隱·松簧推出三款春季限定茶咖飲品。“真江南”青提碧螺春咖啡，青提、碧螺、咖啡三者碰撞，在味蕾上交織出濃烈又恬淡的獨(dú)特體驗(yàn)。碧螺春拿鐵，咖啡與碧螺春，一杯茶咖，清爽回甘，是久坐不厭的安逸，是太湖邊的愜意。“春不晚”抹茶Dirty，抹茶遇牛乳，細(xì)膩回甘，一抹好茶，一抹綠意，遇見杯中春。

白澤喝水萬能商店的碧螺春芽·雪頂茶，茶湯澄金透亮，頂覆絲滑奶油雪頂與焦香碧根果碎，一口掠過三重風(fēng)味：初是茶香澄澈如風(fēng)，再是乳香溫柔包裹，尾調(diào)咸甜堅(jiān)果收尾，鮮活入喉，余味生春。升級版的棉花糖小狗奶茶，小狗造型棉花糖可愛到犯規(guī)，巨出片！

太美香谷里酒店推出碧螺春茶油面，采用低溫慢炸工藝，將碧螺春茶葉中的脂溶性茶多酚牢牢鎖在油中。一碗自帶碧螺春茶香的蘇式干挑面，讓你挑起面條和生活的大梁。

在水月塢的中國洞庭山碧螺春茶博館，上線了全市首臺碧螺春機(jī)器人新茶飲機(jī)?？蛇x菜單有碧螺春輕乳茶、碧螺春鮮萃茶、碧螺春蜜桃汁、碧螺春美式咖啡等。一雙機(jī)械臂靈巧地操作全流程，僅用90秒鐘就能制作出一杯新鮮的碧螺春新茶飲。帶上家里的娃，前去體驗(yàn)一下“黑科技”吧！

LIM cafe荔沫餐廳春日上新碧螺春熔巖蛋糕，當(dāng)碧螺春的清新、橘子的活潑、抹茶的醇厚與香草英的芬芳相遇，一場令人驚艷的味覺盛宴就此拉開帷幕。邀你在古堡咖啡，邂逅春日湖風(fēng)和橘子落日。

除了以上這些，在吳中你還能尋覓到其他別具一格的碧螺春茶風(fēng)味“周邊”，新中式風(fēng)的碧螺·拿鐵、碧螺·椰香抹茶、碧螺春牛乳茶、碧螺春奶茶……都是吳中春天的味道，正等待你來解鎖！