常吃綠色蔬菜不僅能養肝護肝，而且心臟、大腦都受益，在春天尤其推薦你試試菠菜，它的好處可太多了。

吃菠菜的七大好處

1. 降低患肝癌風險

綠色蔬菜含有一種能降低患癌風險的物質——葉綠素，其中，菠菜的葉綠素含量非常高，達到171.21毫克/100克，對預防肝癌有一定幫助。

我們都知道黃曲霉毒素可能造成肝組織癌變，最終引發肝癌。而葉綠素可對黃曲霉毒素起到攔截作用。所以，多吃綠色蔬菜尤其菠菜，對肝臟很有好處。

2.有益于腦健康

研究發現，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關聯，而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現之一。在健康食物中，食用綠色蔬菜對大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關。同時，菠菜富含葉酸，研究表明，飲食中充足的葉酸有助于預防阿爾茨海默病。

３.有益于神經、心臟健康

菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營養物質，對維護神經系統健康、心臟健康、調節情緒有一定幫助。

有研究指出，鎂對心肌細胞具有一定的抑制作用，使心臟的節律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息，預防心律不齊。另外，鎂可以降低血中過高的低密度膽固醇，從而減輕心臟負擔，并且舒緩心肌缺血及心肌壞死而導致的心血管疾病，包括動脈粥樣硬化、心肌梗死等。

4.強健骨骼

菠菜中含有豐富的維生素K，能促進骨鈣形成，對強健骨骼、預防骨質疏松有一定幫助。

5.血壓、血糖都受益

菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克，常吃菠菜，對防治高血壓有一定幫助。同時，菠菜富含膳食纖維和多種營養物質，對平穩血糖有一定好處。

6.護眼又護膚

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護眼營養素。胡蘿卜素還有助于修復黏膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。

7.預防便秘

菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便、預防便秘。

菠菜這樣吃，營養能翻倍

1.菠菜配花生

菠菜富含膳食纖維，花生富含亞油酸，二者搭配可以輔助降低膽固醇，有助于保護心臟。

2.菠菜配雞蛋

菠菜富含葉酸，有助于預防阿爾茨海默病。雞蛋富含卵磷脂，可以為大腦神經信號的傳導提供原料，還可以促進大腦正常發育。二者搭配有助于保護大腦健康。

3. 菠菜配枸杞

菠菜中的維生素A和胡蘿卜素有助于保護視力，枸杞滋陰明目，兩者搭配在一起，特別適合視力下降的老年人和經常用眼的人群食用。

吃菠菜，這3件事要注意

1.菠菜根不要扔

菠菜根與菠菜葉一樣，都含有豐富的營養成分。菠菜根中富含維生素C、膳食纖維等多種營養成分，紅色菠菜根還含有β胡蘿卜素，所以菠菜根可以洗凈后和葉子一起烹飪食用。

2.記得提前焯水

菠菜中富含的草酸會阻礙鈣吸收，而且吃起來口感發澀，因此吃菠菜最好先焯水，但要注意焯水時間不可過久，否則菠菜中的葉酸、維生素C等營養素會大量流失。

3.吃菠菜不是最佳的補鐵方法

有研究顯示，雖然菠菜含鐵豐富，但人體只能吸收菠菜中2%~20%的鐵元素。與菠菜相比，肉類等動物性食物才是鐵元素的更好來源，動物性食物中的鐵的吸收率為15%~35%。因此，吃菠菜不是最佳的補鐵方法。此外，尿酸高的人和結石患者慎吃菠菜。

素材來源：央視一套、CCTV《生活圈》