□金根
對于能夠做到“明廚亮灶”的商家，消費者應(yīng)當用口碑和消費行動，讓“明廚亮灶”有名有利，成為一種市場競爭力。
飯店里的菜有沒有洗干凈、廚師們操作是不是夠規(guī)范、廚房間衛(wèi)生狀況如何?對于吃客們來說，這些往往都是一個謎。雖然心中很糾結(jié)，但飯店里的美味還是抵擋不住，于是很多食客就自我安慰：“眼不見為凈”。
“廚房重地，外人禁入”或“廚房重地，閑人莫入”，這是一個鐵規(guī)矩。除了主管部門的執(zhí)法人員，廚房間里的狀況，消費者通常無緣一睹“真容”。但這不等于廚房間里的衛(wèi)生狀況就是一個監(jiān)管的死角。目前，蘇州各地正在大力推進的“明廚亮灶”工程，就是要讓飯店里的食品安全“眼見為實”，動態(tài)地呈現(xiàn)在廣大消費者的視線之中。
從去年8月起，在斜塘老街，前去飯店消費的市民就發(fā)現(xiàn)，幾乎在每一個飯店的門口都會裝上一個大屏幕，大屏分為三個板塊，第一個板塊直播后廚情況;中間的板塊是根據(jù)文明城市創(chuàng)建的要求對整個食品的安全等級包括一些證照進行公示;第三板塊就是食安動態(tài)，在場的消費者包括經(jīng)營者都可以實時關(guān)注食品安全方面的最新消息。
今年以來，“明廚亮灶”工程沒有停步。日前山塘街景區(qū)也有兩家企業(yè)加入了進來。消費者只要坐在大堂里就能看到廚房間的一切：從原料選擇、烹飪加工，到剩菜處理、餐具消毒等環(huán)節(jié)，通過電子屏幕，消費者可盡收眼底。
“明廚亮灶”，廣大消費者肯定舉雙手歡迎，但對于商家來說，“明廚亮灶”畢竟是件勞心費力的事情，管理的壓力會大大增加。因此，對于能夠做到“明廚亮灶”的商家，消費者應(yīng)當用口碑和消費行動，讓“明廚亮灶”有名有利，成為一種市場競爭力。
