“環滁皆山也……”，歐陽修的《醉翁亭記》，把我們的目光帶向了滁州這座充滿人間風味的城市。依山而建，依水而生，滁州城離不開“山”和“水”的潤養。瑯琊山水蔚然深秀，自古以來就受到眾多文人雅客的青睞;滁地河湖星羅棋布，造就了長江北岸著名的魚米之鄉，道盡人間美味。
醉翁亭(攝影師：river2014大河)
游一座城，風景名勝是給予視覺最大的盛宴，風味美食是給胃最好的招待，挑剔的味蕾替我們決定了一切。
管壩牛肉
在很多人的美食菜單里，鹵味肯定占有一席之地，光是濃郁的鹵香味道，便讓人聞到就直流口水!而鹵制牛肉無疑是人氣之王。
管壩牛肉(圖源：滁州文化旅游)
管壩鹵制牛肉歷史悠久，當地幾乎家家戶戶都有秘制老鹵。新鮮的牛肉充分吸收鹵汁，在香料助力下，樸實無華的牛肉也能給人奇妙的誘惑。牛肉成片切開，香氣撲鼻，吃起來咸鮮可口，回味醇厚。
秦欄鹵鵝
一席盛宴離不開一道鹵味，俗語有講：“無鵝肉勿滂沛”。意思就是，沒有鵝肉的宴席怎能算得上豐盛?
秦欄鹵鵝(圖源：滁州市文化和旅游局)
秦欄鹵鵝油而不膩，爛而不散，滾燙的鹵水灌入鵝腔，整只鵝都泛著金黃色的光澤。切好的鵝肉皮連著肉，皮柔軟咸香，肉堅韌結實，咬下去口感豐盈，層次分明，越嚼越香。
雷官板鴨
鵝與鴨總是能被吃貨們不約而同的關聯在一起，經過陳年老鹵以及獨特加工腌制出的雷官板鴨，一直是當地人心中的一道極品菜肴。
雷官板鴨(圖源：滁州市文化和旅游局)
雷官板鴨要好吃，選鴨真的很重要。雷官板鴨選用當地麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨，野生放養吃天然飼料長大，肉厚脂低，鮮嫩緊實。擺上餐桌的板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，吃起來香酥嫩滑，咸淡適中。
吃板鴨，來來安;看美景，在池杉。美食讓舌尖的味蕾得到滿足，內心自然還有一地去——池杉湖國家級濕地公園。園內三面環水，林鳥資源豐富，在這里可以觀賞到“池杉魅影，林鳥依依”的獨特濕地風景。
池杉湖國家級濕地公園(圖源：來安縣人民政府)
定遠橋尾
如果說鹵味代表了歲月的風華，那么臘味，則凝結了人間的煙火，是人們用時間和情懷創造出的獨特風味，是冬季里不可缺少的煙火味兒，定遠橋尾便是臘味中的佼佼者。
定遠橋尾(圖源：滁州市文化和旅游局)
定遠橋尾選用定遠本地豬身的豬臀尾部肥瘦肉，肥不膩口，瘦不塞牙。臘肉煮熟切成片，晶瑩透亮，白里透紅，吃起來味道醇香，特有的濃濃滋味無需調和，便能打動每一個人。
春雪板栗燜五花
國人的偉大之處就在于能把一道食材呈現出百種姿態。細嫩滑口的五花肉和軟糯香甜的板栗相遇在一起，會產生什么樣的奇妙變化呢?
春雪板栗燜五花(圖源：滁州市文化和旅游局)
春雪板栗燜五花堪稱一絕，食材五花肉取自施集農戶散養的跑山豬，板栗和茶葉也都是本地所產;大火勁炒、小火慢燜，糯香板栗和醇香五花相融，泛著誘人的油光，茶香濃郁、油而不膩，令人回味悠長。
定遠梅白魚
除了豬肉，魚也是百姓餐桌上少不了的家常美食。定遠梅白魚為池河流域特產，民間用“色白如銀，漿汁似奶，肉嫩味鮮，絕無僅有”來概括此魚種。
定遠梅白魚(圖源：滁州文化旅游)
想吃梅白魚，還有季節的要求，只有在每年的梅雨季節才能品嘗到這道珍饈。梅白魚吃法多樣，做法不重，尤為清燉最佳，湯汁濃白，肉質鮮嫩，口感細膩，讓人久久不能忘懷。
鳳陽豆腐
這漿汁如奶形容的不只有定遠的梅白魚，還有鳳陽的豆腐。在鳳陽，有一句廣為流傳的民俗：“說鳳陽，道鳳陽，瑪瑙白玉美名揚”。
鳳陽豆腐(圖源：滁州文化旅游)
這“瑪瑙白玉”說的就是鳳陽豆腐，俗稱釀豆腐。徹夜的忙碌，換來的不僅有豆腐的鮮美，更有時間風味的融入。豆腐裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，吃起來外酥里嫩，酸甜可口。
女山湖大閘蟹
一進入秋天，沒什么比大閘蟹更能牽動人心。秋天的滁州，是屬于女山湖大閘蟹的。
女山湖大閘蟹(圖源：滁州市文化和旅游局)
無與倫比的豐腴與肥美，黃澄澄的蟹黃和粘到糊嘴的蟹膏，沒有一個滁州人能在吃到大閘蟹的時候抑制住自己的開心。嘬一口蟹黃蟹膏，便立刻調動起人最原始的欲望和沖動。
日出而作，日落而歸。留給女山湖的不僅是捕蟹人的忙碌身影，也有壯美的落日余暉。靜謐的女山湖，雖然不是海，卻有大海一樣的礁石和包容，正如勤勞的女山湖人一般。
女山湖(圖源：明光光影俱樂部)
豆網鍋貼卷
正如大閘蟹不是陽澄湖的專屬，鍋貼也不只是上海人的最愛，在滁州人的日常生活里，豆網鍋貼卷也是有著舉足輕重的地位。
豆網鍋貼卷(圖源：滁州市文化和旅游局)
表面金黃，底脆皮軟的豆網鍋貼卷，一出鍋，便是當地人筷起嘴落的享受。拌餡、搟面、煎炸……漫長的等待只為那一口熟悉又充滿煙火氣的滿足感。
馬廠羊肉面
北方主面，南方主米，在風情多樣的皖中滁州，面粉，既成就了鍋貼卷，也成就了馬廠羊肉面。馬廠人似乎對做羊肉面很有天賦，面是主食，羊肉是靈魂所在。
馬廠羊肉面(圖源：滁州市文化和旅游局)
馬廠羊肉面的重點在于羊肉的做法，每年冬至后，馬廠人將山羊宰殺，做成“羊膏”切成薄片;純手工的手搟面，筋道有彈性。吃一口羊肉面，喝一口鮮湯，咬一口碎肉，既微辣又催汗，實乃倍兒爽。
藝術來源于生活，美食也是。珍饈美味往往都是取材于日常生活，一道道不起眼的食材在人們鍋起刀落下，成為享譽人間的舌尖珍品。旅途的路上總有美食陪伴，也就不會孤單。
