本報訊（記者朱執競）昨日，由蘇州市文化廣電和旅游局、蘇州市農業農村局主辦，蘇州市烹飪協會、蘇州市文化創意產業聯合會協辦的“尋找蘇州古鎮里的江南美食”2024年度蘇州重點旅游鄉鎮廚藝大賽在吳中區木瀆古鎮虹飲山房精彩開賽。
坐落于木瀆古鎮的虹飲山房，是乾隆六次南巡的必到之處，乾隆除了游園品茗吟詩外，亦少不了品嘗當地美味佳肴。本次大賽旨在引領和推進蘇州古鎮集群菜（點）品質的提升，吸引更多鎮、村風味餐廳和特色美食店鋪參與到“蘇州古鎮最江南”品牌建設中來。比賽共吸引69家企業踴躍參與，由蘇州市烹飪協會專家、業內專家及大眾評委組成的評審團綜合打分，最終評選出24道烹法得當、色香味俱佳的菜品以及24個風味獨特的點心（小食）。
烏米飯與奶油的碰撞，會產生怎樣的火花？此次比賽中，木瀆吳珍堂店主方偉鋒帶來的一款烏米冰淇淋受到了許多人的關注，并在點心組的評比中獲得二等獎。“來到木瀆古鎮，冬天也能吃到熱的‘冰淇淋’。當烏米飯遇上奶油，不僅味道好，營養更好。”身為吳中區非物質文化遺產“烏米飯制作技藝”代表性傳承人的方偉鋒告訴記者，他嘗試著用烏米制作各式各樣的美食，如烏米酒、烏飯茶，還有用烏飯樹汁液染黑的豬蹄、雞爪等，口感鮮香，富有嚼勁，吃起來別具風味，深受天南海北游客的歡迎。
延續上屆“線上+線下”模式，本屆大賽全程開啟直播。在直播中，大廚制作的“蟹粉桂魚撈”甄選了當季大閘蟹和桂魚，用濃厚的油脂封住蟹肉、蟹膏和蟹黃的鮮美，將飯香、蟹鮮、魚美完美融合。此外還有傳統蘇式佳肴東山雕花樓的五福扣東山湖羊、紅熙坊的蝦籽筍尖小金魚；蘇味小點盛豐糕團的金玉滿堂桂花糕、徐裕泰百年老店的方糕；創意甜點澤惟法式慢煮料理的印象樹山等，吸引了眾多網友進入直播間。同時，大賽還特別邀請本地美食達人進行品鑒，全網共享蘇州古鎮的美食記憶。
蘇州古鎮里的美食佳肴，不但傳承著蘇州的老味道，更在傳統的基礎上融入了年輕人喜愛的創新元素。它們既是歷史的傳承，也是時代的創新，見證著蘇州古鎮的發展與變遷。“我們鼓勵大家積極探索特色化、差異化、多樣化的蘇州古鎮菜肴，充分激發創新精神與創作熱情，讓菜品在舌尖演繹別樣食趣。”蘇州市烹飪協會會長金洪男表示。
