本報訊（記者 嚴松 通訊員 顧楊 陸蕾婷）葑門橫街，蘇州時令美食最為集中的農貿市場之一。這兩天，新鮮上市的雞頭米成為橫街“當家花旦”，零星店鋪已經搶先售賣，售價在115元到120元一斤，部分店鋪提前預訂可售賣上百斤。

昨日上午，記者來到葑門橫街，街道兩旁，各式各樣的店鋪和攤販已經熱鬧起來，叫賣聲、討價還價聲此起彼伏。在三四家小型店鋪里，店主正戴著鐵指甲或者銅指甲，專注地剝著雞頭米，不時回答著顧客的詢問。

在葑門橫街37號的店鋪前，店主巢國良正忙碌著。他一邊熟練地剝著雞頭米，一邊向記者介紹：“今天是開賣雞頭米的第三天，每天的銷量都不穩定。如果有批量訂購的話，有時候一天能賣個上百斤。”巢國良的臉上洋溢著自豪和滿足，他對自己的產品充滿了信心。“到橫街上買雞頭米的人，大多是老吃客，他們都比較青睞手剝的雞頭米。手剝的雞頭米顏色淡黃，因為沒有破壞雞頭米表面的衣（即薄膜），未破漿。也因此手剝的雞頭米保有最嫩而糯的口感，而機剝的則吃起來硬而粳性。”

記者仔細觀察著巢國良剝雞頭米的過程。只見他左手拿起一顆雞頭米，右手的鐵指甲輕輕一挑，雞頭米的外殼便被剝離開來，露出里面圓潤、飽滿的米粒。整個過程行云流水，一氣呵成，不少市民看著雞頭米新鮮，都湊上來詢問價格。“今年的現剝雞頭米售價在115元到120元一斤。后期等大批量上市，價格也會隨著雞頭米果肉的大小、產量的多少而變動。”巢國良熱情地回答著顧客的問題，同時也不忘推銷自己的產品。

“今天來買點嘗嘗鮮，做個雞頭米蝦仁。”家住附近的居民任小妹說，“以前葑門外有一片水面名叫黃天蕩，世代沿襲種植雞頭米。后婁葑鄉劃歸園區管轄。漸漸地黃天蕩消失，雞頭米移到了蘇州偏遠一點的水田種植。但移栽了的南塘雞頭米，依然年年按時在橫街上市，因為在無數蘇州人的心里，只有橫街的雞頭米最正宗。每年上市都要買點來嘗嘗。”

除了橫街，記者了解到，在不遠處的城灣村內，五處規模較大的雞頭米加工點也正式進入忙碌時段，平均一家雞頭米加工點日產百余斤的雞頭米。而隨著雞頭米進入旺季，城灣村每家每戶逐一開啟“全家總動員”模式，剝雞頭米融入了居民的日常生活中。

為保證加工點的管理統一規范，城灣社區將雞頭米商戶召集起來，統一建立安全群，定期對他們開展安全警示教育，同時聯系專業電工，全面排查雞頭米加工點的線路，確保用電安全。不僅如此，城灣社區定期組織雞頭米商戶們開展消防安全演練，提升他們的消防安全意識，有效預防和減少轄區火災事故的發生。