本報訊(記者 嚴松 通訊員 顧楊 陸蕾婷)葑門橫街,蘇州時令美食最為集中的農貿市場之一。這兩天,新鮮上市的雞頭米成為橫街“當家花旦”,零星店鋪已經搶先售賣,售價在115元到120元一斤,部分店鋪提前預訂可售賣上百斤。
昨日上午,記者來到葑門橫街,街道兩旁,各式各樣的店鋪和攤販已經熱鬧起來,叫賣聲、討價還價聲此起彼伏。在三四家小型店鋪里,店主正戴著鐵指甲或者銅指甲,專注地剝著雞頭米,不時回答著顧客的詢問。
在葑門橫街37號的店鋪前,店主巢國良正忙碌著。他一邊熟練地剝著雞頭米,一邊向記者介紹:“今天是開賣雞頭米的第三天,每天的銷量都不穩定。如果有批量訂購的話,有時候一天能賣個上百斤。”巢國良的臉上洋溢著自豪和滿足,他對自己的產品充滿了信心。“到橫街上買雞頭米的人,大多是老吃客,他們都比較青睞手剝的雞頭米。手剝的雞頭米顏色淡黃,因為沒有破壞雞頭米表面的衣(即薄膜),未破漿。也因此手剝的雞頭米保有最嫩而糯的口感,而機剝的則吃起來硬而粳性。”
記者仔細觀察著巢國良剝雞頭米的過程。只見他左手拿起一顆雞頭米,右手的鐵指甲輕輕一挑,雞頭米的外殼便被剝離開來,露出里面圓潤、飽滿的米粒。整個過程行云流水,一氣呵成,不少市民看著雞頭米新鮮,都湊上來詢問價格。“今年的現剝雞頭米售價在115元到120元一斤。后期等大批量上市,價格也會隨著雞頭米果肉的大小、產量的多少而變動。”巢國良熱情地回答著顧客的問題,同時也不忘推銷自己的產品。
“今天來買點嘗嘗鮮,做個雞頭米蝦仁。”家住附近的居民任小妹說,“以前葑門外有一片水面名叫黃天蕩,世代沿襲種植雞頭米。后婁葑鄉劃歸園區管轄。漸漸地黃天蕩消失,雞頭米移到了蘇州偏遠一點的水田種植。但移栽了的南塘雞頭米,依然年年按時在橫街上市,因為在無數蘇州人的心里,只有橫街的雞頭米最正宗。每年上市都要買點來嘗嘗。”
除了橫街,記者了解到,在不遠處的城灣村內,五處規模較大的雞頭米加工點也正式進入忙碌時段,平均一家雞頭米加工點日產百余斤的雞頭米。而隨著雞頭米進入旺季,城灣村每家每戶逐一開啟“全家總動員”模式,剝雞頭米融入了居民的日常生活中。
為保證加工點的管理統一規范,城灣社區將雞頭米商戶召集起來,統一建立安全群,定期對他們開展安全警示教育,同時聯系專業電工,全面排查雞頭米加工點的線路,確保用電安全。不僅如此,城灣社區定期組織雞頭米商戶們開展消防安全演練,提升他們的消防安全意識,有效預防和減少轄區火災事故的發生。