本報訊（記者 管有明 通訊員 錢晶）“到了霜降，老蘇州也有了自己的民間樂趣，舌尖上的美味自然也是少不了的。”昨日一大早，姑蘇區(qū)白洋灣街道路南社區(qū)的美食達(dá)人袁全妹就忙活了起來，一場秋季時令盛宴也讓家人開始期待了起來。
霜降過后，就到了栗子飄香的時節(jié)。蘇州民間有言“冬補不如補霜降”，栗子因其性溫味甘、健脾養(yǎng)胃，正適合在這秋末冬初時食用。美食達(dá)人袁全妹非常喜歡栗子，板栗燒雞就是她的一道拿手菜。
“蘇州的板栗燒雞，最好吃的并不是雞，而是里面浸透湯汁的糯栗子。”袁全妹一邊介紹，一邊將雞剁成小塊，放入熱油中翻炒，隨后放入適當(dāng)?shù)尼u油、冰糖等調(diào)料。等到雞肉七分熟之后，倒入剝好的新鮮栗子燜15到20分鐘，再用大火將湯汁收干，一道蘇式的板栗燒雞就正式出爐了。
秋季是“柿繁和葉紅”的時節(jié)，柿子也是市民喜愛的味甜多汁的水果。袁全妹表示，吃完油膩的板栗燒雞，再來點時令的鮮柿，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。另外，隨著年輕人越來越喜甜食的口味變化，柿子餅也成了人們休閑的小零食。“柿餅是出了名的傳統(tǒng)小吃，但是不能和寒涼的其他食物一起服用。而且柿餅的糖分比普通水果要高出很多，所以怕發(fā)胖的人群要少吃。”袁全妹說。
