老鐘肉店的香腸。 記者 袁雪攝
本報訊（記者 袁雪）冬至將至，氣溫下降。好在陽光明媚，蘇州山塘街星橋附近的小巷里，一排排剛制作完成的香腸被高高掛起，沐浴在暖陽中泛出油光，是誘人的煙火氣，亦是忙碌一年后的豐收和喜悅。
星橋初名新橋，是蘇州城區西北部的一座古橋，位于山塘街中段。在星橋附近的知家棧小巷里，兩排紅彤彤的香腸被高高掛起，香腸上掛著的標簽上標注著口味和顧客名字，蘇式、微辣、香辣等各類口味一應俱全，肉攤前，前來預訂香腸的顧客絡繹不絕。
三分肥、七分瘦，切片、拌料、絞肉、灌腸、打結……在攤主嫻熟的操作下，一根根香腸很快就加工完成，掛上竹竿風干晾曬。“我們的香腸基本要在太陽下曬上半個月，才交給顧客。”45歲的鐘大偉，打小看著父母制作香腸，堅守著老一輩的制作技巧，更為了守護店鋪在街坊鄰居中的口碑，“蘇式香腸是咸甜口的，上料后要用手為豬肉‘按摩’，使調料充分滲透到肉中；曬的時候，如果用機器烘干會比較干、硬，太陽曬雖然費時費力，但口感更好。”
從立冬開始，不少街坊就開始找老鐘預訂過年的香腸，“現在每天都要做兩三百斤香腸，一直要忙到農歷年前。”在攤位上記者看到，預訂的單子裝滿了塑料口袋，“每天半夜12點就開始進貨處理，一直要忙到下午，得讓大家過年都能吃上這一口。”
灌香腸是蘇州的傳統習俗，每當冬日的小巷里掛滿香腸時，老山塘的居民們就知道，新的一年快到了。而在老鐘店鋪的對面，星橋菜場翻建項目也正在加緊建設。
位于虎丘街道桐星社區的星橋菜場是解放初就建成的老菜場，與原新民橋菜場為山塘街上原兩大菜市場。為了激發區域活力、協調整體風貌、完善功能配套，今年，星橋菜場及周邊區域迎來提檔升級。根據方案，以菜場為載體，這里將打造成為集生鮮超市、居民服務、展廳劇場等于一體的古城生活客廳，涵蓋生 鮮 超 市、服 務 中 心、共 享 廚房、社 區 閱 讀、蘇式劇場等多類生活場景。項目預計明年4月完工。“等菜場建好了，我也要搬進去。”老鐘滿臉喜悅和憧憬。
