一群學生做出國潮風點心。　　記者 袁雪攝

本報訊（記者袁雪）花酥寓意花開富貴，柿子和花生點心寓意好事發生……新年將至，紅紅火火的“國潮風”也吹到了西點界，一群18歲左右的學生用巧手創作出了顏值與口味兼備的中式西點，再配以濃郁國風的包裝，做出了富有特色的新春伴手新花樣。

冬日的暖陽透過玻璃，照耀在胖嘟嘟的面團上，仿佛在輕喚它們“醒來”；操作間內是西點師們忙碌的身影，隨著烤箱的烘焙，香味四溢開來。走進蘇州市電子信息技師學院旁的學生創業孵化基地的西點茶飲店鋪，18歲的新任“店長”周嘉豪，正與同齡的“副店長”金雅欣一起，加緊制作“國潮風”西點。

周嘉豪是2022級中西式面點專業的學生，1.88米大高個的他用那雙打籃球的大手，揉捏出了僅乒乓球大小的柿子點心，精致的柿子點心放在手掌中顯得格外小巧可愛。“今年中秋節時，‘國風’月餅很潮很受歡迎，月餅像藝術品一樣，我們就想著，能不能把國潮跟西點結合起來，做成富有新春吉祥寓意的點心。”周嘉豪說。

收集了各種資料后，周嘉豪和金雅欣開始潛心創作，粉色的花酥、胖胖的花生、小巧的柿子等點心陸續完成，不僅外形惹人喜愛，餡料也進行了改良，“點心的餡料主要是咸蛋黃、山楂和豆沙這3種，我們調整了糖的比例，制成低糖的點心，迎合健康飲食的市場需求。”金雅欣介紹，在包裝上，也選擇了古樸的傳統點心包裝，并放上寫著“壹點心意”的紅色祝福語，“我們希望收到禮盒的人，都能感受到新一年的美好。”

在這個30多平方米的小店里，老師陳海艷帶領著學生苦練內功、觸摸市場。“我們嘗試自己養面種替代酵母，用古法制作面包。”周嘉豪介紹，將葡萄干用溫水洗凈后與水、糖倒入密封罐中，每天打開一次，讓新鮮空氣進入，大約一周可制成面種，“再將面種與面粉一起打成面團，烘焙出來的面包有果香味，且松軟度可保持3-4天，不需再加任何添加劑。”

近兩年來，無論是在社交媒體上，還是在實體店鋪中，Jellycat總能吸引大量關注。萬物皆可jellycat，面點也不例外，周嘉豪和金雅欣帶著兩名學弟，一起創新制作jellycat番茄面包，紅彤彤的番茄配上綠葉，萌萌噠，一經推出就備受年輕人群的喜愛。

談起學生，陳海艷很是驕傲，卻也操心不已，“如何將學校里學到的知識跟社會無縫對接，我們通過實踐課程體系，讓學生們在走出校門前就了解創業的模式，知道具體該怎么做，會遇到什么難題，又該怎么解決難題，讓學生們通過實踐，在創業中能少走彎路。”陳海艷告訴記者，店鋪的上一任“店長”已經順利畢業，并開出了屬于自己的第一家店。

在學生創業孵化基地記者看到，10多間門面里開設著“心傳”“守藝”“創聯”“易修”四大門類11家學生創業店，經營核雕、年畫、中式點心、西式烘焙、特色茶飲、抖音電商等不同品類。據了解，5年來，已有超過200名學生從孵化基地走向社會，3個創業團隊成功孵化。