枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭等這些初春時節的細嫩時鮮，是蘇州人口中春天的味道。眼下，菜場里馬蘭頭最是熱銷，已經賣到9元一斤。昨天上午，家住寶祥苑的老蘇州王華來到姑蘇區白洋灣街道富強農貿市場買菜，“主要目標”就是馬蘭頭。

王華介紹，馬蘭頭有著明目清眼、清熱解毒的功效，老蘇州總會在清明前嘗上一回。馬蘭頭焯水切碎后拌入香豆干丁，再佐以適量的香油、鹽、糖、香油。攪拌均勻裝盤后，一盤馬蘭頭拌豆干就完成了，吃起來清冽爽口。

隨后，王華又找了幾個攤位，想買些孫女愛吃的香椿頭。雖然價格比較貴，每斤價格90元至120元不等，但他發現自己還是來晚了，各個攤主手上的香椿頭都早已賣完，也只好作罷。他說：“正常的話，我們都按兩買，炒炒草雞蛋也夠了，只是今天剛好不巧，看來大家都很喜愛這香椿頭，下次得早點過來搶一搶了。”

據悉，香椿頭的季節性很強。再過一段時間，各地的香椿頭大量上市，價格也會大跳水。從往年的情況看，便宜的時候每斤只賣二三十元。此外，苜蓿頭和豌豆頭等春菜也非常熱銷，每斤價格均在8元至12元不等。

“初春時節，一家人聚在一塊兒，喝碗營養美味的‘春湯’，不僅對我們的身體是非常有益處的，也寄寓了對冬去春來、萬物復蘇的期待。我想，那一碗‘春湯’里，更多地是對美好生活的向往吧。”王華還說，春菜是春天饋贈給人們的珍貴禮物，更是老蘇州口中的春天味道。（記者 管有明 通訊員 唐鶯鶯）