春日的葑門橫街，總是彌漫著一種獨特的“鮮”氣。每年春季，被稱為“七頭一腦”的8種春季野菜，以其蓬勃的生命力，撩動著人們的味蕾與鄉愁，蘇州人“不時不食”的飲食哲學，被演繹得淋漓盡致。

“七頭一腦”包含香椿頭、馬蘭頭、薺菜頭、苜蓿頭、豌豆頭、枸杞頭、小蒜頭與菊花腦。在葑門橫街的攤位上，香椿頭正以其獨特的馥郁香氣穩居“頂流”，售價高達14元一兩，仍供不應求。據了解，現在香椿頭由于剛上市，產量少，所以價格頗高，按照往年慣例，等大量上市后，價格就下來了。正在購買香椿頭的市民吳梅林告訴記者，香椿頭是一種具有強烈季節性的食物，它在當季的時候，無論是煎、炸、炒還是拌，都能散發出令人垂涎的香氣，但是一旦過了時節，香椿不僅不香，而且還有一股怪味。“盡管現在購買香椿頭的價格相對較高，但還是想買點嘗一口鮮。”吳梅林說。

攤主朱桃桃表示，隨著春季野菜上市，不少年輕人為了打卡而來，還會積極詢問攤主關于傳統食材的烹飪方法，例如“香椿頭怎么做好吃”以及“豌豆苗燒湯有何講究”等，這樣的互動不僅讓傳統食俗得以延續，也讓老街文化得到傳承和發揚。

值得一提的是，去年底，葑門橫街完成綜合環境提升工程，使得這條古老的街道煥發新的生機與活力：古色古香的木制店招、“葑”字紅燈籠與便民設施等，讓老街煥發新顏。除此之外，為了方便市民游客，還增設了一系列便民設施。改造后的街區不僅保留了露天菜場的原生態煙火氣，還通過增設適老化設施、梳理飛線管網等措施，使得人們在“趕集”時的體驗變得更加舒適和便捷。（蘇報融媒記者 王可 通訊員 顧楊）