太湖之畔的東山鎮、金庭鎮是有名的枇杷產區，枇杷蜜也尤為出眾。每年10月至來年2月是枇杷樹開花的時節，11月底至12月底則是蜂農采收枇杷蜜的最佳時機。

最近天氣連日晴好，枇杷蜜的采制也進入了高峰期，冬季才能釀得的“枇杷蜜”鮮甜上市啦！一起跟隨下面的采制過程，來看看吳中的枇杷蜜到底有多美味！

采制枇杷蜜是個技術活，經驗豐富的蜂農們會在枇杷花開的時候將蜂箱送進山里。這個季節，只有枇杷樹開花，所以小蜜蜂們采集的都是純凈的枇杷蜜。

當蜜蜂將采集到的蜜存放在蜂巢的巢脾里，通過抖動和扇翅膀的動作加速蜜漿中水分的散發，釀制出更醇厚的蜂蜜后，會用蜂蠟蓋上做存糧，經過十幾天的“熟成”，波美度到達42度時，就變成了品質上乘的熟蜜~

經驗豐富的蜂農按順序將蜂箱打開，取出層層堆放的巢脾，抖掉上面的蜜蜂，再用毛刷輕輕拂去死守蜂巢的蜜蜂，然后，用刀將蜂蠟蓋割開，露出里面金黃色的蜂蜜。

最后將割好的巢脾放入搖蜜機里，通過離心力的原理將蜂蜜“甩”出，再用細紗網過濾掉雜質，得到的就是真正的天然枇杷蜜。部分蜂農一天的蜂蜜產量近兩百斤。

枇杷蜜呈淺琥珀色，質地濃稠，輕拉成絲，帶有枇杷花的清香，入口甜蜜，口感綿軟細膩，余味清香悠久~你品嘗這份甜蜜了嗎？