每天喝一杯果汁感覺(jué)是不是很健康？喝飲料不健康，換成果汁是不是更養(yǎng)生？平時(shí)不怎么吃蔬菜瓜果，榨成汁喝是不是也差不多？生活中還有些人甚至每天只喝果汁、果蔬汁來(lái)減肥。可是，這樣做真的“養(yǎng)生”嗎？

連喝3天

果汁炎癥水平上升、尿酸悄然升高

喝果汁、果蔬汁，被很多人認(rèn)為是一種方便增加水果和蔬菜攝入量的方式，許多商家也是大力宣傳喝果汁天然又健康。不過(guò)最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝果汁僅僅3天，就會(huì)導(dǎo)致身體炎癥水平上升！

西北大學(xué)的研究人員發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊上的文章

這項(xiàng)研究共納入了14名參與者，他們年齡在18-35歲之間，身體健康。他們隨機(jī)被分為三組：

第一組：純果蔬汁飲食（800～900千卡/天，僅喝果蔬汁）

第二組：果蔬汁+普通飲食（果蔬汁+正常飲食）

第三組：正常飲食，不額外增加果蔬汁。

為了保證盡量去掉研究的干擾因素，所有參與者先進(jìn)行為期3天的“消除飲食”（高纖維、低糖、無(wú)加工食品），隨后進(jìn)行3天的實(shí)驗(yàn)飲食（干預(yù)飲食）。通過(guò)收集參與者的糞便、唾液樣本，分析后有新發(fā)現(xiàn)：

1.口腔：炎癥相關(guān)細(xì)菌數(shù)量上升，有益菌數(shù)量下降。純果蔬汁飲食組志愿者的口腔中出現(xiàn)了更多與炎癥相關(guān)的細(xì)菌，同時(shí)有益菌數(shù)量下降。這些變化可能與果汁中的高糖和低纖維含量有關(guān)。

2.腸道：腸道菌群中促炎細(xì)菌有所增加。雖然腸道相較口腔變化較小，但也觀察到果汁飲食與一些促炎細(xì)菌家族的相對(duì)豐度增加有關(guān)，這些細(xì)菌可能與腸道炎癥和認(rèn)知衰退有關(guān)。

喝果汁≠吃水果

很多人認(rèn)為喝鮮榨果汁和吃水果沒(méi)有太大的區(qū)別，但實(shí)際上這兩者之間的營(yíng)養(yǎng)本質(zhì)存在著巨大的差異。水果榨汁后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)略有損失，比如維生素C會(huì)降低。

數(shù)據(jù)表明：水果酸性越強(qiáng)，維生素C損失率越小。如果榨汁后丟掉殘?jiān)攀忱w維也會(huì)進(jìn)一步損失。最關(guān)鍵的是，水果榨汁后對(duì)血糖指標(biāo)很不友好。

原本新鮮水果中的糖都存在于細(xì)胞內(nèi)，叫做“內(nèi)源性糖”，榨汁后細(xì)胞壁被破壞，糖分游離到細(xì)胞外，變成游離糖，對(duì)血糖的影響很大，容易導(dǎo)致血糖升高。

所以，喝果汁不能等同于吃水果。

世界衛(wèi)生組織《成年人和兒童糖攝入的指南》

此外，豐富的果糖還會(huì)給健康帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)：

增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)

比如一杯橙汁，需要3~5個(gè)橙子才能做成。一口氣吃3個(gè)橙子有點(diǎn)難，但喝一杯橙汁卻是輕而易舉。并且，果汁的飽腹感很低，續(xù)杯毫無(wú)壓力，還不耽誤吃飯。一來(lái)二去，能量攝入自然大幅增長(zhǎng)。

患痛風(fēng)和脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)增加

果糖的攝入可以增加尿酸的產(chǎn)生，從而導(dǎo)致血液中的尿酸偏高。要知道，高尿酸血癥是痛風(fēng)的主要原因之一。除了這些，還可能導(dǎo)致脂肪肝等問(wèn)題。

怎么喝才對(duì)？

如果想喝果汁，怎么喝相對(duì)健康呢？

1.選擇低糖果汁：選含糖量低、升血糖速度慢的水果榨汁，比如椰子水、番茄汁。

2.榨果汁別去渣：果泥比果汁更健康，果泥保留了膳食纖維，在營(yíng)養(yǎng)上更勝一籌。

3.控制果汁的量：果汁最好一天別超過(guò)150毫升，同時(shí)適當(dāng)減少水果的量。

4.喝完盡快漱口：以免糖分增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

5.別用果汁服藥：比如葡萄柚汁會(huì)干擾他汀類藥物的代謝，降低藥效。

不光健康飲食有金字塔，喝水也有一個(gè)“六級(jí)”金字塔。在每天的飲水中，最應(yīng)該多喝的是白水；茶水、牛奶、豆類飲品以及無(wú)糖的咖啡，有益健康，應(yīng)適量攝取；加糖飲料在有需要時(shí)可適當(dāng)飲用，但不是必需品；低營(yíng)養(yǎng)、高熱量的甜味飲料應(yīng)少喝，更不能代替白水。

素材來(lái)源：新華社、央視新聞