清晨提神的拿鐵、午后解乏的冷萃、加班必備的美式……咖啡早已融入年輕人的生活。但關(guān)于咖啡的爭(zhēng)議從未停歇：致癌還是防癌？傷肝還是護(hù)肝？今天用最新研究數(shù)據(jù)為您揭開(kāi)咖啡的健康密碼。

破除誤解：

咖啡致癌？國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)早有定論

"咖啡含丙烯酰胺會(huì)致癌"的說(shuō)法曾引發(fā)恐慌，但世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）在2016年明確將咖啡從2B類致癌物名單中移除。研究表明，相較于不飲用咖啡的人群，每日攝入一杯咖啡的人群其肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低約25%；對(duì)于女性而言，每天增加兩杯咖啡的攝入量，子宮內(nèi)膜癌的患病風(fēng)險(xiǎn)可減少12%。

科學(xué)攝入：

每日400毫克咖啡因的安全線

根據(jù)國(guó)際食品安全權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，健康成人每日咖啡因攝入量應(yīng)控制在400毫克以內(nèi)。具體而言：現(xiàn)磨咖啡中美式咖啡約含200毫克/大杯（約480毫升），拿鐵或卡布奇諾約150毫克/中杯（約360毫升），速溶咖啡約80毫克/袋。換算建議量為：普通成人每日不超過(guò)2大杯美式或3杯中杯拿鐵。

針對(duì)特殊人群的咖啡飲用建議

1.孕婦應(yīng)避免飲用咖啡，若實(shí)在需要，每日咖啡因攝入量不宜超過(guò)150～300毫克（2杯咖啡以內(nèi)）；

2.高血壓患者應(yīng)避免在早晨空腹時(shí)飲用咖啡，以防止血壓突然升高；

3.攝入過(guò)量的咖啡因可能會(huì)提高骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，因此建議患有骨質(zhì)疏松癥的個(gè)體以及處于高風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)的人群，每日咖啡因的攝入量應(yīng)控制在300mg以下（2杯咖啡以內(nèi)）。

防癌護(hù)肝：

咖啡因之外的"黃金搭檔"

咖啡的健康功效源于其三大核心成分的協(xié)同作用：

1.綠原酸作為強(qiáng)效抗氧化劑，不僅能中和體內(nèi)自由基，研究顯示其通過(guò)調(diào)節(jié)雌激素代謝可使乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低。

2.咖啡醇通過(guò)激活肝臟中的谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶等解毒酶系統(tǒng)，降低酒精性脂肪肝和肝硬化等肝臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.常被忽視的膳食纖維在速溶咖啡中含量為1.8克/杯，膳食纖維能促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)。

知識(shí)多一點(diǎn)：

淺烘咖啡抗氧化物質(zhì)含量比深烘高30%，建議選擇保留更多營(yíng)養(yǎng)成分的輕度烘焙豆。

健康喝咖啡的四個(gè)準(zhǔn)則

1.時(shí)間選擇：上午9:30~11:30皮質(zhì)醇低谷期飲用咖啡效果最佳。

2.避免混飲：濃茶與咖啡同飲可加重心臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致心悸、血壓升高等癥狀。

3.控糖：一杯中等大小的焦糖瑪奇朵可能含有近30克的糖。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，每人每天糖攝入量不應(yīng)超過(guò)50克，最好不超過(guò)25克。

4.避免過(guò)燙：IARC指出，飲用溫度超過(guò)65℃的熱飲（包括咖啡）可能增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)，因此建議避免飲用過(guò)熱的咖啡。

參考來(lái)源：《熱帶亞熱帶植物學(xué)報(bào)》《中國(guó)循證醫(yī)學(xué)雜志》《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》