本報訊（記者 劉達 朱亞蕾）昨天，在藏書羊肉非遺文化體驗館，2024年藏書羊肉廚藝交流大賽精彩上演。鹵羊蹄、紅燒羊肉、蜂巢羊肉、特色羊糕……9家藏書羊肉館攜16道羊肉名菜同臺競技。

當天上午10點，體驗館內彌漫著燉煮羊肉的濃郁香氣，令人垂涎欲滴。參賽的16道羊肉名菜整齊地擺放在展臺上。鹵羊蹄色澤紅潤，紅燒羊肉醬香濃郁，藥膳草本羊肉湯香氣撲鼻，蜂巢羊肉以其獨特的造型和酥脆的口感吸引了眾多目光……陳列臺上的每份菜品色、香、味、形、質、養俱佳，恰到好處。

作為本次大賽的主評委，中國注冊烹飪大師、國家級裁判員屈桂明在現場對每道菜品進行了專業點評。“隨著社會經濟水平的不斷發展，藏書羊肉制作技藝也在與時俱進。本次參賽的菜品中，既有傳統風味，也有創意十足的創新菜，整體水平非常高。”屈桂明提到，讓他印象深刻的一道菜是蜂巢羊肉，“這道菜借鑒了粵點‘蜂巢’技法，將羊肉的香嫩與蜂巢的酥脆完美融合，既有視覺沖擊力，又兼具創新性，完全可以參與更高級別的美食大賽。”

評審團根據色、香、味、形等多方面的標準，對每道菜進行了綜合打分。最終，評選出5大獎項，包括最佳風味獎、特色金獎、創新金獎、特色菜特金獎、創新菜特金獎。“老藏書羊肉館”的紅燒羊肉、“昆山市玉山鎮小湯家羊肉”鹵羊蹄憑借經典風味斬獲特色菜特金獎；“老慶泰羊肉館”的蜂巢羊肉、“和順羊肉館”的藥膳草本羊肉湯摘得創新菜特金獎。