本報訊（記者 胡毓菁 李浛芃）昨晚，江南山塘船宴制作技藝五代傳承人及弟子們齊聚一堂，在山塘街舉辦了一場熱鬧非凡的年終師門技術交流活動。傳承人及弟子們紛紛端出各自的拿手好菜，呈現了一桌蘇式年菜，展示出山塘船宴的獨特魅力。在美食的香氣中，大家不僅交流了烹飪技藝，更分享了各自對山塘船宴文化的理解和感悟，共同期待著山塘船宴這一飲食文化瑰寶能夠繼續發光發熱，讓更多人品味到江南美食的魅力。
昨晚，江南山塘船宴制作技藝五代傳承人及弟子們齊聚一堂?！ ∮浾?李浛芃攝
由江南岸食府傳承的江南山塘船宴制作技藝是姑蘇區第六批非物質文化遺產代表性項目，秉承不時不食的蘇式生活傳統，其用料以河鮮為主，烹飪技藝以燉、燜、煨、焐為代表，達到色、香、味、形、意的和諧統一?，F場，不同輩分的傳承人齊聚一堂，既有經驗豐富、技藝精湛、守護船宴傳統風味的“宗師級”老師傅，也有近年來嶄露頭角、為船宴注入新活力的年輕一代。他們圍繞山塘船宴，你一言我一語地分享著過去一年在技藝傳承與創新上的心得。從食材的挑選，如何在傳統食材名錄里挖掘小眾卻獨具風味的原料，到烹飪技法的改良，怎樣融合現代食客口味偏好又不失船宴原本的醇厚本味，交流氛圍熱烈而融洽。
山塘船宴紅粉佳人。 記者 李浛芃攝
“地龍護脈”“金絲白玉”“相映生輝”……傳承人各自介紹著自己的拿手菜品，每道菜肴都蘊含著深厚的文化底蘊和匠人們的心血。在交流中，大家不僅提升了自己的烹飪技藝，更深刻體會到了山塘船宴作為非物質文化遺產的重要價值。他們紛紛表示，將繼續堅守傳統，勇于創新，讓這一江南美食文化得以傳承和發揚光大，吸引更多食客前來品味，感受蘇式生活的韻味與魅力。
山塘船宴八仙過海。 記者 李浛芃攝
小橋臥波，流水浮燈，遠山青黛，煙雨畫船，因著船，蘇州有了溫軟，因著船宴，蘇州有了不一樣的風度。“這場師門交流像是一場溫暖的接力，老一輩緊握傳統技藝的接力棒，傾囊相授；年輕一代則奮力奔跑，帶著創新力量，向著未來沖刺。”江南山塘船宴制作技藝第四代傳承人陳春娥表示，江南山塘船宴制作技藝將在傳承與創新的雙軌上，行穩致遠，續寫蘇式美食傳奇。今年，江南山塘船宴還計劃“拎包上船”，讓市民、游客在山塘河的船舫中品嘗最地道的船宴美食，體驗江南水鄉的獨特韻味。
