本報訊（記者 葛皓珺）“快到冬至了，很多人專程來到太湖畔，購買特產咸魚和五彩團子送人，將太湖的禮物帶去全國各地！”前天，光福鎮沖山村的水產品交易點晾曬著大大小小的魚蝦，水產店老板陳小麗正在處理一條30斤重的大魚。
“小雪腌菜，大雪腌肉”，近期蘇州氣溫下降，又到了曬冬的季節，陳小麗家曬出的就是今年大雪后的第一批魚干。“草魚、青魚、鯉魚干每斤35元，鳊魚、鯽魚干40元，白魚干60元，我們這里每家年產1至3萬斤魚干。”陳小麗指著掛著的魚干說道。
曬冬需要氣溫低、陽光好、風大，這樣曬出的魚干風味最好。陳小麗說，將魚宰殺、洗凈血水后，用鹽、花椒、白酒等腌料腌制24小時，腌制過程中壓上重物，排出血水，這樣魚肉才更緊實、更好吃。腌制完后需要清洗掉魚肉表面的調料，再根據天氣晾曬7天至半個月。“消費者買回去只需要冷水浸泡，再輔以姜、蔥、白酒上鍋蒸，簡單快捷，蒸出來的魚干特別香、特別好吃！”陳小麗說。
蘇州人冬至習俗吃湯團，太湖船娘五彩團子則寓意五谷豐登，蘊含著漁民對新一年的美好祝愿。漁港村的太湖十九澆面館邀請村里老人來店里提前歡度冬至，糯嘰嘰的五彩團子被端上了桌。“過去漁民駕船打魚，一去就是好幾個月，船上食材不足、漁民營養匱乏，船娘就將不同餡心包進團子里，豐富食材、均衡營養。”面館老板侯雁峰說，每年的冬至、廿四夜和春節是五彩團子的銷售高峰，一天能賣出上千只，船娘們要提前趕工制作才來得及。
