本報訊（記者 朱瀚墨）外脆里糯、口感驚艷，一夜之間，黃油年糕沖上熱搜。前晚8點，星湖街一家面包店里，黃油年糕的貨架上空空如也。店員告訴記者，當天中午出爐100多個，下午5點半左右就賣空了。由于一直有顧客來咨詢，他們計劃大幅增加產量。昨日中午12點，蘇州中心的一家面包店里大排長龍。4個主要攤頭上，黃油年糕堆成小山，不僅有“標品”，還有含芋泥、蔓越莓等的創新產品。不到半小時，“小山”削平。

5只一盒裝，27歲的孫女士一口氣買了6盒，自家2盒，給同事帶4盒。她笑稱，剛出爐的黃油年糕外殼酥脆，一口咬下去，“咔嚓”聲后就是軟糯香甜，奶香米香交織，很符合蘇州人熱愛糯嘰嘰的傳統口味：“口感層次豐富，香煞人了！”

“冷了又是新口味，不愧是中國人自己的可露麗！”市民陳女士說，黃油烤年糕放涼后，口感會變得Q彈有嚼勁。熱吃冷吃，分別有泡芙和麻薯的風味特點。而她所提到的可露麗，是一種被稱為“天使之鈴”的法國甜品，兼具焦脆外殼與濕潤內餡，一度很受追捧。

前天，“黃油年糕話題”一度沖上熱搜第一。不僅多個商家通過社交媒體、短視頻平臺進行傳播推介，還有不少網友在線分享自己的制作經驗和成品照片。截至目前，某短視頻平臺上，相關話題播放量達到3.6億次；某社交平臺上，復刻、測評、教程和地域特色的黃油年糕等多個話題，也貢獻了超過7萬篇筆記。

熱度之下，其實隱藏著不小的健康隱患。“配料包括糯米粉、黃油、糖，成品是糖油混合物，妥妥的‘熱量炸彈’。”蘇州市立醫院營養科主治醫師陶然認為，黃油年糕與常見的青團、粽子等糯米制品一樣，都屬于高碳水化合物，能夠快速提供能量。此外，黃油年糕中還含有一定量的維生素和礦物質，如鈣、磷、鐵以及B族維生素，對于維持身體正常功能有一定幫助。

“但它碳水化合物含量高、熱量大，很容易造成血糖波動和體重負擔。”陶然舉例說，一粒30克左右的黃油年糕，含有的熱量就能超過100大卡，吃上一盒，就是一頓午飯的熱量，吃了會導致血糖快速上升：“對于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，它可能導致血糖大幅波動，不利于血糖控制。過量食用，則容易導致熱量攝入超標，進而增加體重，不利于減肥。”

陶然建議，為避免健康風險，市民應盡量少攝入這類高熱量食品。吃的時候，可以與高纖維的蔬菜和優質蛋白質搭配食用，有助于消化和營養均衡。需要注意的是，未吃完的要置于冰箱冷藏或冷凍、盡快吃完，避免儲存不當、發霉變質，導致食物中毒等風險。