本報訊(記者 朱瀚墨)外脆里糯、口感驚艷,一夜之間,黃油年糕沖上熱搜。前晚8點,星湖街一家面包店里,黃油年糕的貨架上空空如也。店員告訴記者,當天中午出爐100多個,下午5點半左右就賣空了。由于一直有顧客來咨詢,他們計劃大幅增加產量。昨日中午12點,蘇州中心的一家面包店里大排長龍。4個主要攤頭上,黃油年糕堆成小山,不僅有“標品”,還有含芋泥、蔓越莓等的創新產品。不到半小時,“小山”削平。
5只一盒裝,27歲的孫女士一口氣買了6盒,自家2盒,給同事帶4盒。她笑稱,剛出爐的黃油年糕外殼酥脆,一口咬下去,“咔嚓”聲后就是軟糯香甜,奶香米香交織,很符合蘇州人熱愛糯嘰嘰的傳統口味:“口感層次豐富,香煞人了!”
“冷了又是新口味,不愧是中國人自己的可露麗!”市民陳女士說,黃油烤年糕放涼后,口感會變得Q彈有嚼勁。熱吃冷吃,分別有泡芙和麻薯的風味特點。而她所提到的可露麗,是一種被稱為“天使之鈴”的法國甜品,兼具焦脆外殼與濕潤內餡,一度很受追捧。
前天,“黃油年糕話題”一度沖上熱搜第一。不僅多個商家通過社交媒體、短視頻平臺進行傳播推介,還有不少網友在線分享自己的制作經驗和成品照片。截至目前,某短視頻平臺上,相關話題播放量達到3.6億次;某社交平臺上,復刻、測評、教程和地域特色的黃油年糕等多個話題,也貢獻了超過7萬篇筆記。
熱度之下,其實隱藏著不小的健康隱患。“配料包括糯米粉、黃油、糖,成品是糖油混合物,妥妥的‘熱量炸彈’。”蘇州市立醫院營養科主治醫師陶然認為,黃油年糕與常見的青團、粽子等糯米制品一樣,都屬于高碳水化合物,能夠快速提供能量。此外,黃油年糕中還含有一定量的維生素和礦物質,如鈣、磷、鐵以及B族維生素,對于維持身體正常功能有一定幫助。
“但它碳水化合物含量高、熱量大,很容易造成血糖波動和體重負擔。”陶然舉例說,一粒30克左右的黃油年糕,含有的熱量就能超過100大卡,吃上一盒,就是一頓午飯的熱量,吃了會導致血糖快速上升:“對于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群,它可能導致血糖大幅波動,不利于血糖控制。過量食用,則容易導致熱量攝入超標,進而增加體重,不利于減肥。”
陶然建議,為避免健康風險,市民應盡量少攝入這類高熱量食品。吃的時候,可以與高纖維的蔬菜和優質蛋白質搭配食用,有助于消化和營養均衡。需要注意的是,未吃完的要置于冰箱冷藏或冷凍、盡快吃完,避免儲存不當、發霉變質,導致食物中毒等風險。