昨天（12月6日），大雪節(jié)氣至，都說“小雪腌菜，大雪腌肉”，隨著氣溫逐漸走低，腌肉、灌香腸已經(jīng)成為蘇州的“馬大嫂”們重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。

經(jīng)常去菜市場(chǎng)的人肯定已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，最近的豬肉價(jià)格較為穩(wěn)定，相較于前段時(shí)間來說則有所下降。

肉攤灌香腸生意火爆，價(jià)格五年來最低

日前，記者走訪了幾家菜市場(chǎng)，在里河市集不少肉鋪上已經(jīng)掛起了香腸，商戶們表示，盡管氣溫還不算特別低，但很多老顧客已經(jīng)迫不及待買了鮮肉灌香腸。

錢自東的肉鋪攤今年已經(jīng)灌了不少香腸，再有差不多一個(gè)星期這些香腸就可以上桌了，而對(duì)于價(jià)格，錢自東直言自己連續(xù)五年灌香腸，今年的價(jià)格是最便宜的一年，去年灌香腸還是22元/斤，今年20元/斤。

查詢南環(huán)橋批發(fā)市場(chǎng)官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，灌香腸最常用到的夾心肉和后腿肉，每斤的批發(fā)價(jià)都在11元~12.5元。

白條肉每斤批發(fā)價(jià)為10.5元~11元，純精肉每斤批發(fā)價(jià)為12.5元~14元，里脊肉每斤批發(fā)價(jià)為14.5元~16元。

價(jià)格親民

“馬大嫂”也忍不住多買一點(diǎn)

肉價(jià)為何不漲反降？

近期，豬肉在全國(guó)范圍內(nèi)都出現(xiàn)了持續(xù)價(jià)格下跌，近兩個(gè)月來，豬肉價(jià)格一直呈現(xiàn)出震蕩下行態(tài)勢(shì)。9月23日，豬肉批發(fā)價(jià)格26.25元/公斤，9月25日跌破26元關(guān)口，10月9日跌破25元大關(guān)一度出現(xiàn)反復(fù)，但10月18日再次跌破25元，11月15日跌破24元關(guān)口，至22日跌到了23.48元。簡(jiǎn)單算來，最近兩個(gè)月豬肉價(jià)格最大跌幅超過了10%。

從生豬價(jià)格來看，今年，生豬價(jià)格從8月中旬起就開啟下滑通道，11月以來生豬價(jià)格延續(xù)跌態(tài)，中旬生豬價(jià)格為16.3元/公斤，較上旬跌0.7元/公斤。當(dāng)前已近8元/斤，累計(jì)跌幅超22%。進(jìn)入12月初，最近兩日，豬價(jià)延續(xù)了11月份偏弱的局面，保持震蕩下跌的勢(shì)頭。

南京開平家庭農(nóng)場(chǎng)是第一批江蘇省級(jí)生豬產(chǎn)能調(diào)控基地之一，目前年出欄總數(shù)大約1萬頭。負(fù)責(zé)人分析，近期豬肉價(jià)格偏弱，主要原因有兩個(gè)，一個(gè)是豬肉消費(fèi)利好承壓，消費(fèi)增量一般；另外一個(gè)也是最重要的原因是市場(chǎng)供應(yīng)量大，市場(chǎng)需求支撐不足。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，盡管后期腌臘季需求會(huì)持續(xù)釋放，再加上臨近歲末豬肉消費(fèi)量明顯增加，但這些因素在養(yǎng)殖端出欄節(jié)奏的變化下，對(duì)豬肉價(jià)格上漲的支撐有限，近期生豬市場(chǎng)仍可能以弱勢(shì)震蕩態(tài)勢(shì)為主。雖然現(xiàn)在已經(jīng)是灌香腸做臘肉的季節(jié)了，但價(jià)格還是比較疲軟，估計(jì)近一段時(shí)期難有好轉(zhuǎn)。（記者：陸心儀、李佳容、俞燊昊 綜合：南環(huán)橋市場(chǎng)、南京發(fā)布）