揉面，生火，進(jìn)爐烘烤……兩小時后，一盤熱氣騰騰帶著果木香的窯烤面包就出爐了。

最近，窯烤面包在網(wǎng)上走紅，成為了烘焙行業(yè)的新潮流，受到許多年輕人的追捧。在蘇州，也有不少窯烤面包店，在“窯烤風(fēng)”的席卷下，風(fēng)靡起來。

昨天(12月12日)中午，記者來到了蘇州市吳中區(qū)旺山村的一家窯烤面包店，一踏進(jìn)店門就聞到一陣濃郁的面包香。走進(jìn)烘焙房，可以看到一座用于烘焙的窯爐。

店主丁亞江介紹：“窯烤面包和外面商店里賣的精致面包最大的區(qū)別在于它是高溫烘烤，所以烤的時間相對會短一些，面包也更松軟，另外，我們燒火用的是果木，面包在烤的時候，會直接與火焰和煙霧接觸，帶著一些煙熏味，所以吃起來還會帶著果木的香氣。”

面包店店主丁亞江

丁亞江稱，他們做的面包每天都是現(xiàn)做的，燒一次窯，差不多能做300多個面包。每天上班第一件事就是生火燒窯，需要燒2~3個小時，才能讓窯爐內(nèi)的溫度達(dá)到烤面包需要的標(biāo)準(zhǔn)。正因?yàn)楣ば蚝臅r較長，所以新鮮出爐的面包一般都要到下午才正式開售。

說話間，陸陸續(xù)續(xù)有客人進(jìn)來挑選，市民潘帥表示，他是趁著午休特意開車趕來的，為的就是這一口鮮香，驅(qū)車來到村里吃上一口新鮮出爐的面包，也是一種貼近自然，體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活的方式。

市民王女士說，她是來買了給孩子當(dāng)早飯的，因?yàn)榫驮诟浇习啵砸恢睍碣I，在她的安利下，她的同事們也知道了這么一家窯烤面包店，紛紛前來打卡品嘗。

店主丁亞江告訴記者，自窯烤面包走紅后，為了讓更多外地美食愛好者能夠品嘗到，他們還開放了線上預(yù)訂，即使是偏遠(yuǎn)地區(qū)，最快只要一天就能送達(dá)。

據(jù)介紹，丁亞江畢業(yè)于王森西點(diǎn)烘焙學(xué)校，畢業(yè)后曾留校任教過一段時間，2013年的時候來到了旺山村創(chuàng)業(yè)，開了這家窯烤面包店。

丁亞江表示，最近窯烤面包之所以這么火爆，與人們當(dāng)下的健康生活理念是分不開的，因?yàn)楦G烤面包使用的是天然原料，如優(yōu)質(zhì)小麥粉、天然酵母等，不含任何防腐劑和人工添加劑，更加符合現(xiàn)代人追求綠色健康的飲食觀念。

此外，窯烤面包店基本都開在鄉(xiāng)村，還滿足了都市人群對“短暫逃離”與“田園生活”的向往。消費(fèi)者在購買面包的同時，還能體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活，領(lǐng)略自然風(fēng)光。

記者：曹前