本報(bào)訊（記者 朱雪芬 劉達(dá) 瞿毅誠）中秋節(jié)即將到來，蘇州人團(tuán)聚的餐桌上少不了月餅、雞頭米、銀杏、板栗等時(shí)令美食。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，凍干銀杏、甪直蘿卜鮮肉月餅、板栗貝果等新產(chǎn)品成為節(jié)日餐桌上的寵兒。

今年，蘇州市場上出現(xiàn)了一些創(chuàng)新的月餅品種，讓人耳目一新。其中，甪直蘿卜鮮肉月餅以其獨(dú)特的口味和制作工藝，成了市民的新寵。“我們將傳統(tǒng)的甪直蘿卜與鮮肉結(jié)合，經(jīng)過精心調(diào)配和烘焙，制成了這款月餅，蘿卜的咸香與月餅的甜糯相互交融，口感很好，深受本地居民及游客的喜愛。”吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)別韻居面包房負(fù)責(zé)人魏秀蓮說，甪直蘿卜鮮肉月餅是今年的新品，日均銷量達(dá)到200個(gè)，最高一天能有800個(gè)預(yù)訂。

在魏秀蓮看來，甪直蘿卜鮮肉月餅火爆，得益于甪直蘿卜的獨(dú)特口味和悠久歷史。甪直蘿卜是甪直鎮(zhèn)獨(dú)具風(fēng)味的名優(yōu)產(chǎn)品，始創(chuàng)于清朝道光年間，普通的外表下凝聚了近200年的古法技藝，如今還是甪直的“金字招牌”。其外形色澤紅亮、晶瑩透明、條干均勻，嚼之無渣無絲、酥而不爛、脆而不硬、咸中透甜、醬香馥郁，令人回味無窮。甪直蘿卜的咸香與鮮肉的鮮美相得益彰，使得這款月餅既有傳統(tǒng)月餅的香醇又增添了幾分創(chuàng)新的風(fēng)味。

除了月餅，來自太湖邊的時(shí)令銀杏白果，也以凍干零食的形式，收獲了年輕人的喜愛。“我們摘除了白果的果實(shí)胚珠，用技術(shù)讓它既保留了白果的自然風(fēng)味，又有著酥脆的口感，非常適合作為節(jié)日的零食。”東山鎮(zhèn)果品協(xié)會(huì)會(huì)長宋甫林表示，東山銀杏殼薄、漿足、仁滿、個(gè)大，顏色碧綠透黃、口感微苦糯香，黃酮含量高，屬全國質(zhì)量最上乘的品質(zhì)，素有“大佛手”之譽(yù)。以前，樹上掉下來的銀杏離平常吃的白果還很遠(yuǎn)，還需要經(jīng)過搗、浸泡、出皮、淘洗、曬干等多道工序才能走上餐桌。

“這一系列產(chǎn)品有椒鹽、抹茶、麻辣和原味四種口味，便利性和口味多樣性吸引了不少消費(fèi)者。”宋甫林表示，在剛過去的兩個(gè)月中，銀杏堅(jiān)果仁的銷售量達(dá)到了2萬斤，約是8萬斤的鮮果，為本地白果的加工和銷售提供了新的機(jī)遇。

板栗也是中秋期間的美食之一。這段時(shí)間，將板栗的香甜與貝果的松軟完美結(jié)合的板栗貝果，成為了市民的新選擇。板栗貝果的制作工藝較為復(fù)雜，需要將板栗煮熟后磨成泥，再與面團(tuán)混合，經(jīng)過發(fā)酵、成型、烘烤等多道工序，最終制成色澤金黃、口感豐富的板栗貝果。“板栗貝果的推出，是對傳統(tǒng)美食的一種創(chuàng)新嘗試。它不僅滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的追求，也讓我們的傳統(tǒng)美食煥發(fā)了新的活力。”一位板栗貝果的制作師傅告訴記者。