□蘇報(bào)記者 惠玉蘭
打開(kāi)社交平臺(tái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘇州的野火飯有點(diǎn)小名氣。“上個(gè)周末，蠶貓農(nóng)場(chǎng)戶外野火飯燒烤活動(dòng)迎來(lái)客流高峰，創(chuàng)今年新高，園內(nèi)充滿煙火氣。”太湖雪蠶桑文化園負(fù)責(zé)人金曉春說(shuō)。
又到一年春暖花開(kāi)時(shí)，蘇州太湖畔的野火飯也跟著火爆起來(lái)。蠶豆、豌豆、春筍，這些應(yīng)季的鮮嫩食材，與咸肉、臘腸的醇厚，以及地產(chǎn)大米的香甜，完美融合，這鍋野火飯“燒”出春的氣息，更溢出農(nóng)文旅融合的“美”味。記者查詢后發(fā)現(xiàn)，吳江、吳中等多個(gè)鄉(xiāng)村休閑旅游項(xiàng)目中，含野火飯戶外場(chǎng)景的占到五成以上，野火飯正成為美麗經(jīng)濟(jì)中的“頭部品牌”。
野趣十足，吃出溫暖鄉(xiāng)愁
蘇州人講究“時(shí)食”。“不時(shí)不食”的美食原則，在蘇州的鄉(xiāng)村更接地氣，田間、湖里產(chǎn)什么，就吃什么。這一點(diǎn)淋漓地體現(xiàn)在這一鍋“野火飯”上。
上個(gè)周末，來(lái)自上海的錢辰一家六口人慕名來(lái)到了太湖南岸的吳江七都鎮(zhèn)江村。“書上說(shuō)，這里自古以來(lái)便是魚米之鄉(xiāng)。湖中張網(wǎng)捕魚，地上種桑養(yǎng)蠶，是江南水鄉(xiāng)的典型代表。”錢辰說(shuō)，到了地方，發(fā)現(xiàn)這里真美啊。能看見(jiàn)太浦河水源地，近一點(diǎn)有成片的油菜花，走進(jìn)江村1936南園，簡(jiǎn)直是又美又野趣。
趁著春菜上市，錢辰預(yù)約了今年第一鍋野火飯。午飯時(shí)分，兩個(gè)女兒剝蠶豆，大人擇菜、掌勺，一家人燒了一大鍋香噴噴的野火飯。野火飯與上海人愛(ài)吃的菜飯略有不同，加了蠶豆和豌豆以及老咸肉后，不僅香糯美味，又有煙火氣縈繞于鼻，大家吃了直呼過(guò)癮。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，吳江、吳中太湖沿線的鄉(xiāng)村休閑景點(diǎn)或農(nóng)莊均有野火飯場(chǎng)景，都要提前預(yù)約，體驗(yàn)感很強(qiáng)。目前，野火飯?zhí)撞褪蹆r(jià)在258元至300元之間，找專門廚師燒價(jià)位在350元一鍋。吃完還能參加各類親子活動(dòng)，欣賞美麗鄉(xiāng)村景致。
在蘇州人的記憶深處，那一鍋野火飯不僅盛滿了春日的芬芳，更承載著童年的溫暖與鄉(xiāng)愁。據(jù)《震澤鎮(zhèn)志》記載，野火飯的烹飪很講究，搭灶時(shí)需講究方位，通常要朝向喜鵲巢的方向，仿佛借著一絲靈動(dòng)的生氣，為這鍋飯?jiān)鎏韼追肿匀坏淖８！＠弦惠吿K州人常說(shuō)，吃上一碗“野火飯”，便能平安健康地度過(guò)炎炎夏日。這不僅是食物的力量，更是一種文化的寄托。
炊煙四起，“飄”出融合味
田間地頭綠意盎然，道路兩旁粉花點(diǎn)綴，每到周末、節(jié)假日土灶炊煙四起。循著這香味而去，鄉(xiāng)村旅游欣欣向榮的景象讓人驚喜連連。
走進(jìn)震澤鎮(zhèn)太湖雪蠶桑文化園蠶貓農(nóng)場(chǎng)，果桑樹(shù)已抽新芽，一頂頂白色帳篷下游客圍爐煮茶，亭子里燒野火飯吃燒烤。“每次團(tuán)建、親子游第一個(gè)想到這里，萌寵樂(lè)園、ATV賽車，還有野火飯，主要是風(fēng)景巨美！”家住姑蘇區(qū)的戴先生告訴記者，3月以來(lái)，他已經(jīng)帶著家人到蠶貓農(nóng)場(chǎng)踏春3次了。
金曉春告訴記者，3月23日是入春以來(lái)蠶貓農(nóng)場(chǎng)最火爆的一次。散客家庭聚餐、兒童生日會(huì)及企業(yè)團(tuán)建活動(dòng)齊聚，野火飯燒烤活動(dòng)炊煙繚繞，桑園中充滿人間煙火氣。
一鍋野火飯，燒火了鄉(xiāng)村旅游的熱度。江村1936南園利用臨水的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，建起研學(xué)基地、采摘樂(lè)園、營(yíng)地露營(yíng)等場(chǎng)景，讓游客燒著野火飯，還能體驗(yàn)各種戶外野趣。南園負(fù)責(zé)人薛麗娟說(shuō)，半數(shù)游客來(lái)自上海、浙江等地，還有本地親子游、學(xué)校春游以及單位團(tuán)建等。園內(nèi)高峰時(shí)人流量超5000人/日，野火飯高峰時(shí)達(dá)900-1000人。
這鍋野火飯，正飄出農(nóng)文旅融合味。記者了解到，蘇州多數(shù)鄉(xiāng)村團(tuán)建拓展?fàn)I地在每年春季都會(huì)推出“野火飯”“柴火灶”等場(chǎng)景，燒一鍋野火飯成為蘇州鄉(xiāng)村游的新范式；吳中區(qū)一個(gè)團(tuán)建拓展基地每年春夏季還會(huì)推出“柴火灶+半天團(tuán)建”超劃算團(tuán)建套餐，預(yù)約訂單爆滿。
“野火飯不僅是一道美食，更是一扇通向地域文化精髓的窗口，讓人們?cè)跓熁饸庀⒅懈惺苌畹谋菊嬷馈?rdquo;蘇州大學(xué)社會(huì)學(xué)院副教授朱琳認(rèn)為，以“野火飯”為載體的創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式，為蘇州文旅產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟了差異化發(fā)展新賽道，構(gòu)建起“美食+文化+體驗(yàn)”的融合發(fā)展新格局。
