穿過太湖煙波，在吳中東山與金庭的黛瓦白墻間，時光將山水靈氣釀成了人間至味。
這里不僅有碧螺春在早春茶盞中舒展的翠色傳奇，茉莉花與茶坯相擁的百年窨香秘技；更有東山師傅們世代相傳的巧手，將時令揉進松軟糕團，以古法淬煉羊肉本真。
每一縷茶香、每一口甘飴，都是匠人指尖與歲月對話的印記。讓我們循著非遺的密碼，解碼太湖之濱這場永不散場的舌尖雅集。
01.洞庭山碧螺春：一杯碧螺春，喚醒江南春
2011年5月，綠茶制作技藝（碧螺春制作技藝）被列入第三批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。2022年11月，包含“碧螺春制作技藝”在內的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入人類非物質文化遺產代表作名錄。
洞庭山碧螺春是清朝康熙皇帝御賜欽定的歷史名茶，產于洞庭東、西山，具有“條索纖細，卷曲呈螺，茸毛遍體，銀綠隱翠”之外形及“湯色碧綠，清香高雅、入口爽甜、回味無窮”之內質，是“中國十大名茶”之一。碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外，被譽為“茶中仙子”和“天下第一茶”。
“洞庭山一抹，翠靄白云和”，得天獨厚的氣候條件使太湖洞庭東、西山成為全球同緯度地區最適宜同時生長茶樹和果樹的區域之一，也是我國乃至全球獨具特色的茶果復合系統的集中分布區。
山上有柑橘、枇杷、楊梅、石榴等二十多種果木，碧螺春茶樹生長在花果樹林間，花開花又落，落紅灑在茶樹上，碧綠的嫩葉吸收著果花的芬芳。再者，茶樹與花、果樹根連著根，在太湖水汽的熏蒸下，碧螺春茶葉自然就帶上了果香味，兼具花香、果味、茶韻。
碧螺春茶采摘必須采得早、摘得嫩、揀得凈，最熟練的采茶工一天也最多采摘4斤不到的嫩葉；新鮮的嫩葉必須在一天內走完挑揀、攤青、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干等所有制作工序，容不得一絲的馬虎。
尋味指南：東山茶廠
地址：吳中區東山鎮銀湖路121-123號
02.茉莉花茶：邂逅流動的春天
2023年11月，蘇州茉莉花茶制作技藝被列入江蘇省第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。
蘇州茉莉花茶歷史悠久，內涵豐富，由碧螺春茶葉和茉莉鮮花窨制而成。其選料講究，操作精細，經茶坯處理、鮮花培養、窨花拌和、通花散熱、起花、復火、轉窨、提花等工序制成。
蘇州茉莉花茶采用白黑打底的調香技術，窨制出的花茶勻整潔凈、香氣四溢，沖泡后湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘。
閑暇時光，和家人朋友圍坐在一起，泡上一壺香氣裊裊的茉莉花茶，談天說地，享受著溫馨愜意的時光。入喉，鮮靈、甘甜、清爽；入心，通郁、沉靜、舒暢。春天，由此有了具象。
尋味指南：東山茶廠
地址：吳中區東山鎮銀湖路121-123號
03.東山糕點：糕里有乾坤
2024年6月，蘇式糕點制作技藝（東山糕點制作技藝）被列入蘇州市第八批非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
洞庭東山本為湖中島嶼，是古時達官貴人隱居地，也是人文薈萃聚集之域，加之農林牧漁特產豐富，湖中、平地、山上皆是湖鮮和山珍，于是，一句“吃光洞庭山”的俗語到如今仍在耳口相傳，這說的，便是在東山“有得吃”，且東山人也“很會吃”。
在這各色美食之中，制作歷史已逾百年的東山糕點，雖不在珍饈玉饌之列，卻依舊慰藉唇齒、熨貼人心。
東山糕點“材精料準、口感甜糯、唇齒留香”，代表性糕點有東山豬油糕、棗香雪餃、東山踏腳團、花糕、焯干釀團子等。每款糕點的形狀和工藝都頗為講究，獨有的制作技藝中蘊含著重要的飲食文化價值和傳承發展意義，漫長的傳承過程更是凝結了勞動人民的烹飪智慧。
尋味指南：山浪小吃
地址：吳中區東山鎮紫金路58號
04.東山白切羊肉：荷香秘制，“遺”味悠長
2011年4月，東山白切羊肉烹飪技藝被列入吳中區第三批非物質文化遺產代表性項目名錄。
東山白切羊肉烹飪技法在當地流傳了200多年，選用肉質細膩的湖羊，以老灶柴火來燉煮，烹制時間長達八小時，才能使羊肉酥爛嫩滑。
起鍋冷卻后，剔除羊骨，放在干荷葉上，使其凝結成塊。出售的時候，按照食客的喜好，切上幾片或幾塊，再帶上一些羊肝、羊肚等羊雜，用干荷葉一包，稻草一扎，才算包裝完成。
東山白切羊肉以冷吃為佳，入口鮮香軟糯，香氣撲鼻，無論是當下酒小菜還是當面澆頭都別具風味。對于東山人來說，切兩片羊肉，配一碗陽春面，是最地道、最原生態的吃法。
尋味指南：
東山矮馬桶羊肉
地址：吳中區東山鎮田灘頭弄2號
東荷羊肉館
地址：吳中區東山鎮渡口村擺渡口蔬菜園路3號
太湖之濱的千年風雅，都藏在洞庭山的茶香糕韻里，有空不妨循著太湖的波光赴一場穿越千年的尋味之約，畢竟，江南的春天總要有些故事佐茶，有些詩意下酒~
