3月15日，洞庭山碧螺春茶正式開采，采茶品茶游的熱度也逐漸升溫。

新茶開采上市，也吸引了不少市民游客來到東山，品嘗這清明前的一口茶“香”。

而為了這“茶香撲鼻”的效果，除了要選用當天采摘下來的茶葉，制作時也頗有講究。東山的這家茶廠內，阿姨們統一又熟練地對嫩芽進行著挑揀，這樣的動作每天都要重復上萬次。

茶農紀阿姨表示，清明前現在就是一個“芯”，是最好的品種，再下來就是“一芽一葉”，芽尖它的飽滿度粒粒飽滿，聞起來很清香的。

采摘、挑揀、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干……多道工序都需要在一天內完成。將新鮮的嫩芽放入鍋中高溫炒制，快速翻炒的過程中，茶葉中的水分迅速蒸發，鎖住茶葉的鮮嫩和香氣。

茶廠負責人宋曦表示，第一步就是“殺青”，要充分地把茶葉里面的青草氣給“殺”出來，這樣才能把花果香更好地展現，要確保茶葉不能一直同一個點在鍋上，就要一直這樣地翻動。

在經過大約40分鐘的炒制，茶葉逐漸顯現出細密的白毫，一鍋優質春茶就此出爐。

宋曦介紹，今年的價格其實是跟往年持平的，周末大概每天來店的顧客有十幾二十多批，還有我們線上銷售就是有很多的回頭客、老客戶。

來源：蘇州新聞

記者：沈逸昀、童安奇